Die ultimative Studentenküche: Best of Campus Cooking

Von Stefan Wiertz

Wenn der Kopf stetig raucht, fällt auch die Hungerkurve nur selten nenneswert ab: Studis haben halt immer Hunger, dabei aber wenig Zeit.

Auf Initiative der Telekom versorgt Fernsehkoch Stefan Wiertz seit 10 Jahren überall in Deutschland den akademischen Nachwuchs mit leckerem Brainfood direkt aus dem Food Truck.

Nun ist aus diesem Trip von Campus zu Campus, der in diesem Jahr 10-jähriges Jubläum feiert, ein stylisches Kochbuch entstanden - sicher nicht nur für Studenten!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: HEEL Verlag
• Erscheinungsdatum: 30. Apr. 2019
• ISBN: 9783958439740

Buchvorschau

STEFAN WIERTZ

DIE ULTIMATIVE

STUDENTENKÜCHE

STEFAN WIERTZ

DIE ULTIMATIVE

STUDENTENKÜCHE

HEEL

HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

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Internet: www.heel-verlag.de

© 2019 HEEL Verlag GmbH

In Kooperation mit: Telekom Deutschland GmbH

Fotos: Sandra Then

Maria Bayer, www.mariabayer.de, S. 104/105, 120/121, 123, 127

Projektleitung: Christine Birnbaum, Hannah Kwella

Satz und Gestaltung: Andrea Martens, GUTFORFOOD

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlages nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

– Alle Rechte vorbehalten –

– Alle Angaben ohne Gewähr –

Printed in Slovenia

ISBN: 978-3-95843-797-5

eISBN: 978-3-95843-797-5

INHALT

BOWLS

Ligurische Gnocchi-Bowl

Sweet Potato-Bowl

Sweet Chicken-Bowl

Buddhas Asia-Bowl

Quinoa Quest

AUS DER HAND

Krosse Kartoffelwedges

Gegrillter Wrap

Falafel-Döner

Very Veggie Hot Dog

Bavarian Hot Dog

Burning Hot Dog

SPIESSE

Chorizo-Spieße

Kalbsröllchen „Saltimbocca"

Garnelen-Mango-Spieße

Hähnchenspieße mit Chili und Kokos

Hähnchenspieße mit Süßkartoffelstampf

PFANNENGERICHTE

Süßkartoffelsticks mit kreolischen Hühnchenstreifen

Lamm à la Medina

Züricher Geschnetzeltes

Schupfnudeln mit Bohnen, Speck und karamellisiertem Schwarzbrot

Pfannengyros

Pfannen-Gnocchi

Orientalische Hackfleischpfanne

Kalbsgeschnetzeltes mit Pfannenspätzle

Entenbrust-Tranchen

Putengeschnetzeltes

BURGER

Die Basics (Burger Buns und Pattys)

Extratoppings

Chicken Burger

American’s Best

Western Burger

Küstenknifte

Surf’n Turf Burger

Italian’s Best

Burger Meister

Beef Brother

AUFLÄUFE

Allgäuer Käsespätzle

Goldbrauner Brezenauflauf

Blitz-Bolo mit frittiertem Rucola

Weißkohl-Schupfnudel-Auflauf

Toskanischer Hähnchenauflauf

Quinoa-Auflauf

Gyros-Auflauf

Auflauf-Basics

CAMPUS COOKING

WAS IST DAS ÜBERHAUPT?

SECHS FRAGEN AN…

WER STECKT HINTER CAMPUS COOKING?

BOWLS

LIGURISCHE GNOCCHI-BOWL

Für 4 Portionen

ZUTATEN

300 g Gnocchi

100 g Staudensellerie

100 g Fenchel

1 TL Knoblauch, gehackt

10 Cocktailtomaten

5 Thymianzweige, frisch gezupft

Olivenöl

Fenchelsalz

weißer Pfeffer

200 g frischer junger Spinat

ZUBEREITUNG

Die Gnocchi in der Pfanne ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und anschließend beiseitestellen. Den Staudensellerie und den Fenchel würfeln. Mit den restlichen Zutaten, bis auf den Spinat, in eine Pfanne geben und kurz glasieren. Beim Anrichten die Gnocchi und den Spinat unter die Gemüsemasse heben.

SUPERFOOD-TOPPING

100 g frische Erdbeeren

1 EL Minze

1 TL grüner Pfeffer aus der Lake

2 EL Frühlingszwiebelringe

1 TL Ingwer, gerieben

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Olivenöl

Die Erdbeeren kleinschneiden. Die Minze hacken und die Pfefferkörner zerdrücken. Alles in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Als Topping verwenden.

EIWEISS-KICK

Als Eiweiß-Komponente kann hier ebenfalls der gegrillte Lachs zubereitet werden (siehe S. 16).

SUPERFOOD-FACT

Die Erdbeere gehört zu einer Unterfamilie der Rosengewächse. Sie ist eine kalorienarme, süße Frucht und hat einen höheren Vitamin-C-Gehalt als Orangen oder Zitronen. Eine 200 g Schale frischer Erdbeeren deckt den