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Chinesisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der chinesischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Fingerfood, Desserts, Getränken & Dips
Chinesisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der chinesischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Fingerfood, Desserts, Getränken & Dips
Chinesisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der chinesischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Fingerfood, Desserts, Getränken & Dips
eBook185 Seiten59 Minuten

Chinesisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der chinesischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Fingerfood, Desserts, Getränken & Dips

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Über dieses E-Book

Chinesische Küche: Köstliche, abwechslungsreiche und authentisch landestypische Geschmackserlebnisse aus dem Reich der Mitte

Sie haben Lust auf original chinesische Schlemmerei, aber im China-Restaurant um die Ecke gibt's nur europäisierte Einheitskost? Das ist leider häufig der Fall, muss aber zum Glück nicht sein! Denn den echten Geschmack des Reichs der Mitte können Sie sich ganz einfach selbst auf den Teller zaubern – und dieses Kochbuch zeigt Ihnen, wie!

Szechuan, Chongqing und Guangdong: So verschieden und vielfältig wie die Regionen Chinas sind auch die traditionellen Landesküchen und mit dem Standardmenü in deutschen Restaurants haben sie meist wenig gemeinsam. Hier wurde sich an den europäischen Massengeschmack angepasst, zulasten von Würze, Schärfe und außergewöhnlichen Aromen. Deswegen präsentiert dieses Buch Ihnen eine große Auswahl an Rezepten, mit denen Sie das wahre China kulinarisch erkunden können und die volle Ladung an frischem Gemüse, komplexen Geschmäckern und raffinierten Gewürzen genießen. Dabei hält die überwältigende Vielfalt für Fleisch- und Fischfans ebenso reichlich Schlemmereien parat wie für Veggies oder Naschkatzen und ganz gleich, ob Sie Lust auf Leichtes, Frisches, Intensives, Deftiges oder ganz Besonderes haben, hier werden Sie fündig. Und die Zutaten? Finden Sie längst in den zahlreichen Asia-Läden und teils sogar im Supermarkt – und dank kinderleichter Zubereitungsanleitungen klappt auch die exotischste Köstlichkeit auf Anhieb.


Chinesisches Frühstück: Mit chinesischen Tee-Eiern, Kohlfrühstück oder Reissuppe Chongee sorgen Sie bereits am Morgen für einen Hauch Asien-Flair.

Klein & fein: Selleriesalat mit Erdnüssen, Pekingsuppe süß-sauer oder klassische Chunjuan-Frühlingsrollen liefern China-Genuss für den kleinen Hunger.

Hauptgerichte mit Fleisch & Fisch: In Orangenhähnchen mit Frühlingsgemüse, Shizitou-Fleischbällchen oder Nudeln mit Meeresfrüchten zeigt sich die chinesische Küche von ihrer herzhaften Seite.

Veggie-Paradies: Bei traditionsreichen Spezialitäten wie Kung-Pao-Eintopf, rotgeschmorten Kartoffeln oder gebratener Gemüsemischung kommen auch Veggies voll auf ihre Kosten.

China-Rundreise: Mit Szechuan-Hähnchensalat, scharfem Chonqing-Hähnchen oder schwarzer Sesamsuppe aus Guangdong erkunden Sie die kulinarische Vielfalt des Riesenlandes.

Desserts & Getränke: Gönnen Sie sich kleine Alltags-Glücksmomente mit Leckereien wie Niangoa-Klebereiskuchen, Mandelquark mit Mango-Birnen-Salat oder Pflaumenschnaps.


Entdecken Sie mit diesem Buch den Originalgeschmack des Reiches der Mitte und lassen Sie sich jeden Tag aufs Neue von außergewöhnlichen Köstlichkeiten überraschen. Mit zusätzlichen Rezepten für Saucen und Dips wie Hoisin-Sauce, Austernsauce oder Sesampaste runden Sie Ihr China-Menü perfekt ab und erleben Aroma pur bei jedem Gericht.

Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und machen Sie sich auf eine kulinarische Reise durch das Riesenland im Fernen Osten!
SpracheDeutsch
HerausgeberPsiana Verlag
Erscheinungsdatum14. Mai 2024
ISBN9783757613587
Chinesisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der chinesischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Fingerfood, Desserts, Getränken & Dips

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    Buchvorschau

    Chinesisches Kochbuch - Katharina Li

    Vorwort

    S

    ie haben Lust auf original chinesische Schlemmerei, aber im China-Restaurant um die Ecke gibt’s nur europäisierte Einheitskost? Das ist leider häufig der Fall, muss aber zum Glück nicht sein! Denn den echten Geschmack des Reichs der Mitte können Sie sich ganz einfach selbst auf den Teller zaubern – und dieses Kochbuch zeigt Ihnen, wie!

    Szechuan, Chongqing und Guangdong: So verschieden und vielfältig wie die Regionen Chinas sind auch die traditionellen Landesküchen und mit dem Standardmenü in deutschen Restaurants haben sie meist wenig gemeinsam. Hier wurde sich an den europäischen Massengeschmack angepasst, zulasten von Würze, Schärfe und außergewöhnlichen Aromen. Deswegen präsentiert dieses Buch Ihnen eine große Auswahl an Rezepten, mit denen Sie das wahre China kulinarisch erkunden können und die volle Ladung an frischem Gemüse, komplexen Geschmäckern und raffinierten Gewürzen genießen. Dabei hält die überwältigende Vielfalt für Fleisch- und Fischfans ebenso reichlich Schlemmereien parat wie für Veggies oder Naschkatzen und ganz gleich, ob Sie Lust auf Leichtes, Frisches, Intensives, Deftiges oder ganz Besonderes haben, hier werden Sie fündig.

    Guten Appetit!

    pawprint Inhalt

    Vorwort

    Frühstück

    Ci Fan | Frühstücksrollen mit Reis nach Shanghai-Art

    Cheung Fun | Gedämpfte Reisnudelrollen

    Congee | Reissuppe nach Hongkong-Art

    Cha Dan | Chinesische Tee-Eier

    Pak Choi | Chinesisches Kohlfrühstück

    Youtiao | Chinesische Breadsticks

    Xi Fan | Reissuppe Chongee

    Salate

    Pak Choi Saang Choi | Pak-Choi-Salat

    Liang Mian | Kalter Nudelsalat

    Pai Huang Gua | Gurkensalat mit geschlagenen Gurken

    Goma Wakame | Algensalat

    Qincai Huashengmi | Selleriesalat mit Erdnüssen

    Qincai Shala | Klassischer Selleriesalat

    Suppen

    Yin Er Xueli Tang | Süße Suppe mit Birnen und Pilzen

    Zicai Danhua Tang | Purtang-Suppe mit Ei

    Baicai Fensi Wanzi Tang | Chinesische Hackbällchen-Suppe

    Hongshao Niurou Mian | Nudelsuppe mit geschmortem Rindfleisch

    Suan La Tang | Peking-Suppe Süßsauer

    Dao Xiao Mian | Einfache Nudel-Gemüse-Suppe

    Hauptgerichte mit Fleisch & Geflügel

    Bao Buns | Gedämpfte Brötchen mit Schweinebauch

    Chop Suey | Knusprige Pekingente

    Hoisin Ji | Orangen-Hähnchen mit Frühlingsgemüse

    Gong Bao | Hähnchen mit Cashewkernen

    Dan Dan | Nudeln mit Hackfleisch

    Shizitou | Fleischbällchen

    Shui Zhu Pork | Würziges Schweinefleisch in Brühe

    Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

    La Sanwenyu | Lachs im Gurken-Sud

    Xia Guo | Garnelenpfanne

    Kung Pao Yu | Scharfer Fisch aus der Pfanne

    Jidan Jia You Yu | Rührei mit Fisch und Tomaten

    Chow Fun | Nudeln mit Meeresfrüchten

    Vegetarische Hauptgerichte

    Pao Cai | Eingelegtes Gemüse

    Bang Bang Caihua | Knuspriger Blumenkohl

    Pad Thai | Gebratene Nudeln mit Erdnuss-Soße

    Di San Xian | Gebratene Gemüsemischung

    Kung Pao Tofu | Vegetarischer Kung-Pao-Eintopf

    Hong Shao Tu Dou | Rotgeschmorte Kartoffeln

    Fingerfood & Snacks

    Jian Dui | Süße Sesambällchen

    Chun Juan | Klassische Frühlingsrollen

    Ji Panko | Knusprige Hähnchenstreifen

    Jian Bing | Chinesische Crêpes

    Xianbing | Gefüllte Fleischbällchen

    Desserts

    Sai Mai Lou | Sago-Suppe

    Taiyaki | Fischwaffeln Mit Füllung

    Niangoa | Klebereiskuchen

    Shuiguo Ning | Mandelquark mit Mango-Birnen-Salat

    Nai Huang Bao | Süße Hefeklöße mit Milch-Eier-Creme

    Yuebing | Chinesischer Mondkuchen

    Luo Bo Gao | Rettichkuchen

    Getränke

    Bai Cha | Weißer Tee

    Wu Lung Cha | Oolong-Tee

    Mijiu | Reiswein

    Kombu-Cha | Kombucha, Fermentierter Tee

    Mei Jian | Pflaumenschnaps

    Suan Mei Tang | Saurer Pflaumentee

    Soßen, Cremes & Dips

    Szechuan Jiang | Szechuan-Soße

    Pinyin | Hoisin-Sauce

    Tahini Dip | Sesampaste

    Haoyou | Austernsoße

    Ketjap Manis | Süße Sojasoße

    Dim Sum | Würzige Süßsauer-Soße

    Chinesische Rezepte Nach Szechuan Art

    Mapo Dofu | Mapo-Tofu mit Reis und Hackfleisch

    Kung Pao | Scharfes Hähnchen mit Erdnüssen

    Bang Bang Chicken | Hähnchen-Salat Szechuan

    Niurou | Scharfe Rindfleischzubereitung

    Hong You Chao Shou | Scharfe Wontons

    Bang Bang Ji Si | Szechuan-Hähnchensalat

    Rezepte Aus Der Chongqing Küche

    La Zi Ji | Scharfes Chongqing-Hähnchen

    Jiaozi | Klassische Dumplings

    Suan Cai Yu | Fischsuppe nach Chongqing-Art

    Suan La Fen | Nudeln Süßsauer

    Yu Xiang Rou Si | Hackfleisch mit Fisch aromatisiert

    Rezepte Nach Klassischer Guangdong-Art

    Zhi Ma Hu | Schwarze Sesamsuppe Klassischer-Art

    Tong Sui | Süße PFLAUMENSUPPE

    Dan Gun | Gefüllte Eierrollen

    Cha Siu Bao | Gedämpfter Hefeteig mit Füllung

    Wu Gok | Frittierter Taro-Knödel

    Lo Mein | Klassischer Guangdong-Nudel-Teller

    Lo Mai Fan | Klebriger Reis

    Frühstück

    Ci Fan |

    Frühstücksrollen mit Reis nach Shanghai-Art

    Nährwerte p. P.: 328 kcal, 29 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 10 g Eiweiß

    Portionen: ca. 20 Rollen

    Dauer: 30 Minuten

    Schwierigkeitsgrad: mittel

    Zutaten:

    180 g weißer Kurzkornreis

    180 g klebriger Reis

    400 ml Wasser

    2 Stücke chinesischer Teig, gebraten (you tiao)

    200 g eingelegtes Schweinefleisch

    ½ chinesische Gemüsekonserve (zhao cai und/oder xian cai)

    Nach Belieben: gehackter Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen

    Zubereitung:

    Kochen Sie beide Reissorten zusammen im Wasser. Nutzen Sie dafür einen Reiskocher oder einen kleinen Topf. Der Reis sollte mindestens 20 Minuten in leicht köchelndem Wasser gegart werden. Nach der Garzeit sollte er eine klebrige Konsistenz haben.

    Bereiten Sie in der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vor. Toasten Sie den Teig in einem Toaster goldbraun. Lassen Sie das Schweinefleisch und das Gemüse aus der Konserve abtropfen.

    Rollen Sie nun eine Sushi-Rollmatte aus und belegen Sie sie mit einer Schicht Frischhaltefolie.

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