"Falsches Hirn" und "etwas Fett": Ein Kochbuch aus der schlechten Zeit 1948 herausgegeben von der Genossenschaftlichen Frauenorganisation Österreichs

Von Books on Demand

Reprint eines Kochbuches, das 1948 von der Genossenschaftlichen Frauenorganisation Österreichs herausgegeben worden ist.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 16. März 2017
• ISBN: 9783743135321

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INHALTSVERZEICHNIS

Suppen:

Spinatsuppe

Brotsuppe

Passierte Karottensuppe

Karfiolblättersuppe

Falsche Rindsuppe

Suppeneinlagen:

Falsche Leberknödel

Haferflockennockerl

Semmelbröselknöderln

Gemüse als Hauptspeise zubereitet:

Spinatpalatschinken

Spinatnockerln

Spinatlivanzen

Kohlschnitzel

Gebackener Sellerie

Krautlaibchen

Gemüsegulasch

Kohlpudding

Gekochter Erdäpfelstrudel mit Gemüsefülle

Salate und Obstsalate:

Sauerkrautsalat

Vitaminsalat

Falsche Mayonnaise

Spinat, als Salat zubereitet

Roher Kohlrabisalat

Obstsalat

Süß-saurer Kürbissalat

Fleisch und Fleischkonserven gestreckt:

Gebackene Wursterdäpfel

Fleischgefüllte Erdäpfelscheiben

Kohlkuchen mit Konservenfleisch

Gefüllte Paradeiser

Falsches Hirn

Fleischtascherln

Semmelschnitten mit Konservenfleisch

Falsche Lebersoße

Mehlspeisen:

Haferfloekenauflauf mit Germ

Haferflockenauflauf mit Backpulver

Haferflockenballen

Haferflockenkuchen

Kirschen- und Zwetschkenknödel

Powidltascherln aus Semmelteig

Milchnockerln

Mürber Erdäpfelstrudel

Schneller Germstrudel

Germkipferln

Gutes Milchbrot

Mohnkuchen

Rhabarberkuchen

Semmelscheiben in Tropfteig

Semmelpudding

Topfenflecke

Erdäpfelguglhupf

Torten und Bäckereien:

Feine Obsttorte

Marmorierte Torte

Erdäpfeltorte

Haferflockentorte

Teestangerln

Keks

Obstplätzchen

Zitronenbusserln

Zitronenbonbons

Lebzeltsternchen

Zweifarbige Kränzchen

Schnitten

Hausgemachte Schokolade

Kümmelstangerln

Haferflockenfruchtmark

Ribiselschaum

Marmeladen, Kompotte, Fruchtsäfte mit wenig oder ohne Zucker:

Kirschen in Dunst

Kirschen in Dunst, ohne Zucker

Ribiseln als Kompott

Eingelegte Marillen und Pfirsiche

Zwetschkenröster

Birnen in Essig

Zwetschken als Kuchenbelag

Heidelbeeren in Flaschen, ohne Zucker

Mischmarmelade aus Hollunder, Zwetschken und Äpfeln

Ribiselgelee

Apfelmarmelade ohne Zucker

Mischmarmelade aus Äpfeln und Karotten

Mischmarmelade aus Zwetschken und Kürbis

Hollundermarmelade mit Äpfeln

Zwetschkensulze

Brombeersaft

Apfelsaft, ohne Zuckerbeigabe

Zuckerrübensirup

Vorwort

Die Heinrich-Kaufmann-Stiftung als Einrichtung des Zentralverbandes deutscher Konsumgenossenschaften und der österreichische Forschungsverein Entwicklung und Geschichte der Konsumgenossenschaften (FGK) geben diese Neuauflage eines „Kochbuchs aus der schlechten Zeit" heraus, um daran zu erinnern, welche großen Leistungen die Konsumgenossenschaften nach dem Zusammenbruch des NS-Regimes 1945 erbracht haben, um die Versorgung der hungernden Bevölkerung sicherzustellen. Dazu gehörte auch die Publikation von einfachen Kochrezepten durch den hauswirtschaftlichen Beratungsdienst, nach denen man mit den wenigen Rohstoffen, die man im Geschäft oder auf dem Markt kaufen konnte oder die im eigenen Garten wuchsen, schmackhafte und nahrhafte Speisen zubereiten konnte.

Diese Rezeptsammlung ist in gewissem Sinne sehr modern, denn sie spiegelt Prinzipien, wie sie heute wieder hochgehalten werden, etwa von der Slow-Food-Bewegung: Die Speisen sollen den regionalen Traditionen