Von Freunden für Freunde des guten Geschmacks: Lieblingsgerichte

Von Claudia Peter

Gutes Essen macht glücklich!

"Von Freunden für Freunde des guten Geschmacks" lädt Sie ein, in die Archive unserer Mütter und Großmütter einzutauchen und die Hochgenüsse ihrer Küche kennenzulernen.
Tradition und Neukreationen verschmelzen ineinander und verwandeln sich zu Köstlichkeiten. Dies zeigt sich in der bunten Mischung an bewährten und neuen Gerichten der Köchinnen und Köche.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 4. Dez. 2020
• ISBN: 9783347172791

Buchvorschau

Vorwort

Wie kam dieses Buch zustande?

Jeder von uns hat gesammelte, von Fettflecken durchtränkte alte vergilbte Rezepte mit Eselsohren, eingerissenen Löchern in Ringbuchordnern, die immer wieder fürs Kochen und Backen herhalten müssen. Sie tragen mitunter im wahrsten Sinne des Wortes die Handschrift unserer Mütter oder Großmütter (Tatsächlich verirrten sich früher so gut wie keine Männer in die Küche) Diese Überlieferungen in Form zu bringen und auch unseren Müttern und Großmüttern die Ehre zu erweisen, die ihnen gebührt, lag mir am Herzen. Mit ihren bewährten Tipps und Tricks eroberten sie nicht nur unseren Gaumen, sondern auch den Wunsch, diese weiterzugeben.

Rezepte bedürfen der Anpassung. Jeder hat seine persönlichen

Vorlieben, die er umsetzen und verwirklichen will. So haben sich auch bei uns im Laufe der Zeit Eigenkreationen herauskristallisiert, die jedes Mal mehr ihren Feinschliff erhalten haben. Das eine oder andere Gewürz wurde neu entdeckt, das eine oder andere Gemüse neu kombiniert und so entstanden neue Lieblingsgerichte. Diese über die Jahre erprobten Eigenkreationen sollten nicht in der heimischen Küche versteckt bleiben.

Essen inspiriert und verbindet. Wer sitzt nicht gern bei einem guten Essen mit Freunden zusammen und verbringt einen gemütlichen Abend? So entstand die Idee, die besten überlieferten und individuellen Lieblingsrezepte meiner Freunde und wiederum von deren Freunden usw. in einem Buch zu sammeln. Die Highlights der Köche und Köchinnen ohne Stern in einem Kochbuch zu vereinen, das war mir ein Anliegen.

Jedes Gericht einer Köchin, eines Kochs (mittlerweile finden sich glücklicherweise Köche im Haushalt) kann eine Geschichte erzählen.

So ist ein ganz besonderes und sehr persönliches Kochbuch mit einer bunten Mischung aus Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts und Kuchen entstanden.

Das Buch ist all den liebenswerten Menschen gewidmet, die mich mit ihren Rezepten unterstützt haben und ich hoffe, Sie lieben das Buch genauso wie ich.

Vorspeisen

Büffel-Mozzarella mit Peperonata-Creme

Exotische Karottensuppe

Serbischer Bohneneintopf

Tomatensuppe

Käsesuppe à la Nette

Spargelsalat

Focaccia

Italienischer Brotsalat

Sommerliche Gemüsespaghetti mit Glasnudeln

Schneller Kräuterquark

Kartoffelsalat

Büffel-Mozzarella mit Peperonata Crema

Zutaten

Für 4 Personen

1 Büffelmozzarella

4 rote Paprika

1 Zehe Knoblauch

Olivenöl

Pfeffer

Salz

Frische Basilikumblätter

Zubereitungszeit ca. 40 min

Anleitung

Den Grill im Ofen anschalten, Paprika waschen, entkernen und in längere Streifen schneiden.

Die Streifen mit der Haut nach oben flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Auf die zweitoberste Stufe in den Ofen schieben und warten, bis die Haut Blasen wirft und leicht braun wird.

Das Blech herausnehmen und die Haut abziehen.

Die enthäutete Paprika zusammen mit einer gepressten Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem großzügigen Schuss Olivenöl im Mixer zerkleinern.

Die fertige Sauce auf flache Teller verteilen, in die Mitte den Mozzarella setzen und mit frischem Basilikum dekorieren.

Frisches Weißbrot dazu reichen.

Tipp

Statt der Büffelmozzarella kann auch Burrata verwendet werden.

Guten Appetit!

Exotische Karottensuppe

Zutaten

Für 4 Personen

250 g Karotten

1 Zwiebel

1 Tomate

2 Teelöffel Puderzucker

800 ml Gemüsebrühe

1 -2 rote Äpfel

1 Teelöffel Ingwer fein gehackt

2 Knoblauchzehen

1 -2 Teelöffel Currypulver

4 Esslöffel Butter

200 g Sahne (oder Milch)

Anleitung

Geschälte Karotten, die Zwiebel und die Tomate klein schneiden.

Einen Teelöffel Puderzucker bei schwacher Hitze im Topf karamellisieren und das Gemüse dazu geben und andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen.