Süßes für Diabetiker: Kuchen, Torten, Feingebäck und Desserts

Von Sabine Sener

100 Diabetiker-Backrezepte ohne Zucker:

 

Leckere Kuchen, Torten, Feingebäck und Desserts für jede Naschkatze!

Auch ein paar originelle Varianten sind dabei!

Anstelle von Zucker werden Süßstoffe verwendet!

 

Bitte auf die Verträglichkeit von Süßungsmitteln achten!

Es ist wichtig zu beachten, dass einige Menschen empfindlicher auf bestimmte Süßstoffe reagieren können als auf andere. Einige der häufigsten Süßstoffe sind:

1. Saccharin
2. Aspartam
3. Sucralose (fürs Kochen und Backen)
4. Acesulfam-Kalium
5. Steviolglycoside (aus der Stevia-Pflanze)
6. Erythritol (in Maßen verwenden, da sonst Verdauungsschwierigkeiten)
7. Xylit

 

Außerdem sind die Backwaren fettärmer und kalorienreduzierter.

 

Nicht nur Diabetiker und Diabetikerinnen können diese Köstlichkeiten genießen, sondern auch jeder, der auf eine gesündere Lebensweise achten möchte.

 

Alle DIABETIKER-REZEPTE sind vom Computerprogramm KI (Künstliche Intelligenz) erstellt. Die Eingaben der Titel sind von mir erfolgt.

 

Ich wünsche gutes Gelingen!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 10. Sept. 2023
• ISBN: 9783755452546

Buchvorschau

Kurze Vorstellung

Hallo,

da ich selbst seit Jahren insulinpflichtige Diabetikerin bin und auch immer Appetit auf Süßes habe, dachte ich mir, dieses Büchlein zu verfassen.

Vielleicht habe ich ihren Geschmack getroffen und leckere Diabetiker-Backrezepte gefunden.

Ansonsten bin ich Kinderbuchautorin von fantastischen Tier- und Kindergeschichten, die hier unter der Rubrik Kinder- und Jugendliteratur zu finden sind.

Mein Autorensteckbrief mit Foto steht am Ende dieses eBooks. 

Vielen Dank!

Sabine Sener

Kuchen

APFEL-KÄSEKUCHEN

Zutaten:

Für den Boden:

150 g Mandelmehl

50 g gemahlene Mandeln

2 EL ungesüßtes Kakaopulver

2 EL Butter oder Margarine (geschmolzen)

1 TL Zimt

1 TL Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Süßstoff nach Geschmack (zum Süßen des Bodens)

Für die Käsekuchenfüllung:

500 g fettarmer Quark

2 Eier

2 TL Vanilleextrakt

Süßstoff nach Geschmack (zum Süßen der Füllung)

Für die Apfelschicht:

2 große Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)

1 TL Zimt

Süßstoff nach Geschmack (zum Süßen der Äpfel)

Anleitung:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen (Umluft verwenden).

Für den Boden: In einer Schüssel das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver, den geschmolzenen Butter, Zimt, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und Süßstoff nach Geschmack vermengen, bis sich eine krümelige Masse bildet.

Die Bodenmischung in eine mit Backpapier ausgelegte 9-Zoll (ca. 23 cm) runde Backform drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Den Boden 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen und dann aus dem Ofen nehmen.

Für die Käsekuchenfüllung: In einer separaten Schüssel den fettarmen Quark, die Eier, Vanilleextrakt und Süßstoff nach Geschmack vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den gebackenen Boden gießen.

Für die Apfelschicht: Die dünnen Apfelscheiben mit Zimt und Süßstoff nach Geschmack vermengen und gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung verteilen.

Den Kuchen erneut in den Ofen geben und etwa 30-35 Minuten backen, bis die Käsekuchenfüllung fest geworden ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Vor dem Servieren den Apfel-Käsekuchen in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchkühlt ist.

Genießen Sie Ihren leckeren Apfel-Käsekuchen für Diabetiker!

ANANAS-QUARK-KUCHEN

Zutaten:

Für den Teig:

200 g fettarmer Quark

3 Eier

100 g Butter (geschmolzen)

150 g gemahlene Mandeln

50 g Kokosmehl

1 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt

Süßstoff nach Bedarf (z.B. Stevia oder Erythritol)

Für die Füllung:

1 Dose (ca. 200 g) Ananasstücke in Saft (ohne Zuckerzusatz)

250 g fettarmer Frischkäse

2 Eier

Süßstoff nach Bedarf

Anleitung:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.

Für den Teig: In einer Schüssel den Quark, die Eier, geschmolzene Butter, gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Backpulver und Vanilleextrakt vermengen. Nach Geschmack Süßstoff hinzufügen, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen. Achten Sie darauf, den Süßstoff schrittweise hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren, um die Süße anzupassen.

Eine Backform mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Form geben und glattstreichen.

Die Ananasstücke aus der Dose abtropfen lassen und gleichmäßig über den Teig verteilen.

Für die Füllung: In einer separaten Schüssel den fettarmen Frischkäse, die Eier und Süßstoff nach Bedarf verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Frischkäse-Mischung über die Ananasstücke gießen und den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben.

Den Kuchen etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und in der Mitte fest wird. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also überwachen Sie den Kuchen sorgfältig.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

ANANASKUCHEN

Zutaten:

Für den Teig:

1 Tasse Mandelmehl

1/2 Tasse Kokosmehl

1/2 Tasse gemahlene Haferflocken

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

1 TL Zimt

1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/4 Tasse Stevia oder Erythritol (oder ein anderes Diabetiker-freundliches Süßungsmittel)

3 Eier

1 TL Vanilleextrakt

1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder eine andere milchfreie Milchalternative

1 Tasse gewürfelte Ananas (frisch oder aus der Dose, in ihrem eigenen Saft und abgetropft)

Für die Glasur (optional):

1/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt

1 TL Stevia oder Erythritol

Ein paar Tropfen Vanilleextrakt

Anleitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor. Fetten Sie eine Backform (ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Mandelmehl, Kokosmehl, gemahlene Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie das Apfelmus, Stevia oder Erythritol, Vanilleextrakt und Mandelmilch hinzu. Rühren Sie diese Zutaten gut zusammen.

Gießen Sie die nassen Zutaten über die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Fügen Sie die gewürfelten Ananasstücke zum Teig hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Backen Sie den Kuchen etwa 25-30 Minuten oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt.

Während der Kuchen abkühlt, können Sie die optionale Glasur zubereiten, indem Sie den fettfreien griechischen Joghurt, Stevia oder Erythritol und Vanilleextrakt vermengen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie die Glasur darüber verteilen und den Kuchen in Stücke schneiden.

EINFACHER APFELKUCHEN

Zutaten:

4 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten (Granny Smith)

1 Tasse Vollkornmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Zimt

1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)

1/4 Tasse flüssiger Süßstoff (z.B. Stevia, Erythrit oder Xylitol, je nach persönlicher Vorliebe)

2 Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Kochspray oder etwas Öl zum Einfetten der Kuchenform

Anleitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.

In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Salz. Stellen Sie diese Trockenmischung beiseite.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier auf und fügen das Apfelmus, den flüssigen Süßstoff und den Vanilleextrakt hinzu. Vermengen Sie diese Zutaten gut.

Fügen Sie die Trockenmischung aus Schritt 2 nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie gut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Fetten Sie eine runde Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht mit Kochspray oder etwas Öl ein.

Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Kuchenform und glätten Sie ihn mit einem Löffel.

Verteilen Sie eine Schicht der geschnittenen Äpfel gleichmäßig über den Teig.

Gießen Sie den restlichen Teig über die Äpfel und glätten Sie ihn erneut.

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