Wie das duftet!

Kokoshäubchen

Biscotti soffici al cocco

FÜR 40 STÜCK

150 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker etwas Salz
¼ TL Biozitronenschale
1 Eigelb
½ TL flüssiger Honig
100 g Kokosraspel
2 Eiweiß
80 g Zucker
20 g gemahlene Mandeln
½ Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
¼ TL Bioorangenschale
40 Oblaten
2 EL Kakaopulver
1 EL Orangenlikör
250 g Zartbitterkuvertüre einige Kokoschips zum Garnieren

1 Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Puderzucker, Prise Salz, Zitronenschale und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø 3,5 cm) etwa 40 Kreise ausstechen. Die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2 Für die Häubchen den Honig in einem Topf