Schokoladenmoussetorte mit Pekannusskrokant
Torta mousse al cioccolato con croccante di noci pecan
FÜR 1 TORTE (Ø CA. 24 CM)
5 Eier
1 Prise Salz
240 g Zucker
75 g Mehl
1 EL Speisestärke
3 EL Kakaopulver
4 Blatt Gelatine
250 g Zartbitterkuvertüre
40 ml Orangenlikör
400 g Sahne
60 g Pekannusskerne
1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (Ø ca. 24 cm) mit Backpapier belegen. 3 Eier trennen, das Eiweiß mit Salz und 40 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit 40 g Zucker schaumig schlagen, auf den Eischnee geben und unterziehen. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen, darübersieben und unterheben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auf eine Platte setzen
