Feines fur liebe Gaste TORTENGLÜCK
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Himbeer-Rhabarber-Curd
ür 3 Gläser (à 220 ml): 300 g Rhabarberstücke und 400 g Himbeeren mit 70 g Zucker, 20 g selbst gemachtem Vanillezucker und dem Saft von 1 Biozitrone in einem Topf aufkochen. Alles 10 Minuten köcheln lassen, dann pürieren, durch ein Sieb in einen weiteren Topf streichen und auf 80 °C abkühlen lassen. 2 Eier mit 50 g Zucker über einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Zur abgekühlten Fruchtmischung geben und alles unter Rühren ca. 20 Minuten langsam und vorsichtig
