Low-Carb-Limokuchen
ZUTATEN für 1 Kuchen (40 x 30 cm), für 16 Stücke
> 50 g gefriergetrocknete Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder Ananas)
> 5 Eier
> 200 g Xylit zzgl. 1 EL
> 200 g gemahlene Mandeln
> 90 g Mandelmehl
> 90 g Kokosmehl
> 2 TL Guarkernmehl
> 2 Pck. Backpulver
> 150 ml Rapsöl
> 250 g Orangenlimonade (z. B. „Fanta Zero“)
> 400 g Sahne
> 200 g Schmand
> 1 Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
