Knödelschorsch seine vierten Leckerchen
Von Hans-Georg Karl
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Hans-Georg Karl
Hans-Georg Karl - Baujahr: 1950 - Geburtsort: Wuppertal - Tischlermeister - ehemals Leiter eines Bildungszentrums - Unruheständler - Hobbykoch - Hobbypoet - ehrenamtlicher Mitarbeiter im Cornelia Funke Baumhaus in Dorsten - Leidenschaftlicher Opa von zwei Enkeltöchtern
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Knödelschorsch seine dritten Leckerchen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSonne: Wärmende Poesie Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWärme: Poesie vieler Jahre Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLicht: Strahlende Poesie Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
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Buchvorschau
Knödelschorsch seine vierten Leckerchen - Hans-Georg Karl
Autor:
Hans-Georg Karl
Baujahr: 1950
Geburtsort: Wuppertal
Tischlermeister
ehemals Leiter eines Bildungszentrums
Unruheständler
Hobbykoch
Hobbypoet
ehrenamtlicher Mitarbeiter im Cornelia Funke Baumhaus in Dorsten
Leidenschaftlicher Opa von:
Leona
Lara
Vorwort
Mit einer Handvoll original thailändischer Rezepte startete am 13. November 2000 meine Homepage www.knoedelschorsch.de. Sie wurde in den folgenden Jahren zum Selbstläufer und hat mich ständig unter Druck gesetzt, neue Rezepte auszuprobieren.
Meine „Rezeptmaxime" lautet nämlich: nur was relativ leicht zu kochen/backen ist, was mir gut gelungen ist und noch dazu gut geschmeckt hat, kann sich Chancen ausrechnen, auf meine Homepage zu kommen.
Mittlerweile sind es über 750 Rezepte geworden und immer noch kommen neue dazu.
Den vierten Teil dieser Rezepte gibt es nun außer im weltweiten Netz, auch wieder „handfest in diesem Buch. Wie bei den anderen Leckerchen-Büchern habe ich ganz bewusst auf Bilder von meinen Gerichten verzichtet. Jeder, der schon einmal nach Rezeptbüchern gekocht/gebacken hat, musste hinterher feststellen, dass das Kochergebnis sowieso nie so „schön
aussah wie auf den Rezeptfotos. Außerdem standen mir für Rezeptfotos keine Kunststoffe und ähnliche Produkte zur Verfügung, die alles so wunderschön aussehen lassen.
Allen „Nachkochern und „Nachkocherinnen
wünsche ich viel Spaß mit den Leckerchen vom Knödelschorsch und natürlich gutes Gelingen und guten Appetit wenn es gelungen ist. Und wie immer, zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie nicht Ihren Arzt oder Diätberater.
Über einen Besuch auf meiner Homepage würde ich mich natürlich auch sehr freuen.
Juli 2018
Hans-Georg Karl alias Knödelschorsch
Aufgelistete Rezepte
Suppen
Basilikum – Creme – Suppe
Bohneneintopf (vegan)
Bohnensuppe aus Andalusien
Brokkoli – Creme – Suppe
Chili con Kaffee
Eintopf mit Sauerkraut
Erbsen – Möhren – Suppe
Geflügel – Kokos – Suppe
Gemüse – Hacktopf
Gemüseeintopf
Kartoffel – Creme – Suppe
Kartoffelsuppe mit Bohnen
Kresse – Creme – Suppe
Lauchzwiebel – Sahne – Suppe
Möhren – Creme – Suppe
Nudelsuppe mit Linsen
Papaya – Creme – Suppe
Porree – Kartoffel – Suppe
Rote Bete – Suppe
Spätzle – Suppe
Spaghetti – Suppe
Aufläufe
Grünkohl – Auflauf
Gabel – Spaghetti – Auflauf
Hackfleisch – Spinat – Auflauf
Kartoffelpüree – Hack – Auflauf
Kartoffelpüree – Kraut – Auflauf
Nudelauflauf mit Champignons
Spargelauflauf mit Huhn
Salate
Bohnensalat mit Meerrettich
Bunter Kartoffelsalat
Bunter Marx – Salat
Couscous – Pilze – Salat
Curry – Nudelsalat
Dicke Bohnen - Salat
Kartoffel – Bohnen – Salat
Kichererbsensalat
Möhrensalat
Spargelsalat mit Ei
Tomatensalat mit Koriander
Gebackene Gerichte
Bunte Pizza
Dicke Bohnen – Quiche
Falscher Hase
Gemüse – Hack – Pie
Gemüsekuchen
Gemüse – Quiche mit Brie
Hackfleischkuchen
Käse – Spinat – Pie
Kartoffel – Brokkoli – Tarte
Kartoffel - Tortilla
Lasagne mit Sauerkraut
Linsen – Tarte
Möhren – Tarte
Paprika – Tarte
Pfannkuchen - Lasagne
Pizza mit Kidneybohnen
Porree – Tarte
Roquefort – Spinat – Quiche
Sauerkraut – Tarte
Spitzkohl – Quiche
Tomaten – Quark – Quiche
Verschiedene Gerichte
Grünes Risotto
Möhren – Risotto
Marillenknödel
Risotto mit Bärlauch
Risotto mit Dicke Bohne
Risotto mit Huhn
Risotto mit Linsen und Brokkoli
Risotto mit Rote Bete
Risotto mit Steinpilzen
Spaghetti mit Basilikum
Spaghetti mit Linsenbolognese
Spargek mit Mascarponesauce
Wildkaninchen
Desserts
Amaretto – Mousse
Bananen – Tiramisu
Beeren – Joghurt – Eis
Champagner – Creme
Erdbeer – Kokos – Parfait
Espresso – Creme
Himbeer – Baileys – Creme
Himbeer – Tiramisu – Creme
Joghurt - Mandarinen - Creme
Kaffee – Mousse
Likör – Stracciatella – Creme
Marzipan – Apfel – Tiramisu
Mascarpone - Beeren - Creme
Orangen – Creme
Pflaumen – Creme
Quarkcreme mit Amarettini
Quarkcreme mit Kirschen
Raffaello – Creme
Rotweincreme mit Birnen
Schokocreme schwarz-weiß
Schokoladen - Tiramisu
Tassenjoghurt
Trauben – Lasagne
Vanillepudding mit Beeren
Walnuss – Eierlikör – Creme
Weißer Schokoladenpudding
Zitronenschaum – Creme
Muffins
Cashew – Möhren – Muffins
Eierlikör – Muffins
Kiwi – Schoko – Muffins
Marzipan – Mandel – Muffins
Nuss – Apfel – Muffins
Oliven – Weizenbier – Muffins
Schokotropfen – Muffins
Sekt – Mandel – Muffins
Walnuss – Möhren – Muffins
Kuchen und Torten
Torten ohne Backen
Beeren – Charlotte
Beeren – Quark – Torte
Espresso – Torte
Giotto – Torte
Heidelbeer – Torte
Himbeer – Waffel – Torte
Joghurt – Mango – Torte
Käse – Karamell – Torte
Kirsch – Charlotte
Mascarpone – Beeren – Torte
Mikado – Torte
Pflaumen – Vanille – Torte
Russisch Brot – Torte
Trauben - Mandarinen - Torte
Tiramisu – Torte
Rührteig
Bounty – Torte mit Obst
Diabetiker – Käsekuchen
Eierlikör – Torte
Frischkäsetorte - Mandarinen
Gugelhupf mit Vanille
Johannisbeerkuchen – Baiser
Kokos – Käse – Torte
Mascarpone im Kasten
Nusstorte mit Trauben
Pflaumenkuchen mit Schuss
Quarktorte mit Himbeeren
Rotwein – Gugelhupf
Spanischer Apfelkuchen
Zebrakuchen mit Erdbeeren
Versunkener Aprikosenkuchen
Mürbeteig / Knetteig
Apfel – Quark – Kuchen
Käsekuchen mit Baiserhaube
Mandarinentraum
Negerkuss – Torte
Pflaumenkuchen mit Baiser
Prosecco – Apfel – Kuchen
Quark – Himbeer – Kuchen
Rhabarber – Baiser – Kuchen
Zupfkuchen mit Sauerkirschen
Biskuitteig
Birnentorte
Cappuccinotorte mit Vanille
Eierlikörtorte mit Nüssen
Espresso – Charlotte
Herzen – Torte
Käsesahnetorte mit Pfaumen
Kuppeltorte mit Mascarpone
Anmerkung zu den Rezepten
Damit alles gut gelingt, bitte folgendes beachten!
Alle Rezepte (außer Torten/Kuchen) sind für 4 „normale" Esser ausgelegt. Wenn nicht, ist es extra vermerkt.
Sofortgelatine / Fertiggelatine ist Gelatine in Pulverform und wird „trocken" untergerührt. Sie braucht nicht wie Blattgelatine eingeweicht und aufgelöst werden. Die Verarbeitung ist also wesentlich einfacher.
Für alle Traditionalisten:
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine = 6 Blatt Gelatine
Größenordnungen:
Auflaufform ist ca. 30 cm x 22 cm groß
Durchmesser der Springform / Kranzform = 28 cm
Durchmesser der Gugelhupfform = 22 cm
Größe des Backblechs = 43 x 37 cm (außen)
Größe der Kastenform = 30 cm (2,5 l)
Backofen
Backofentemperatur gilt immer als vorgeheizt
Temperatur für „normalen" Backofen (ohne Umluft)
Abkürzungen:
EL = Esslöffel
TL = Teelöffel
TK = Tiefkühlkost
Und für alle Rezepte gilt „Guten Appetit".
Suppen
mal cremig und mal rustikal
Basilikum – Creme – Suppe
Zutaten:
2 Töpfe frischer Basilikum
1 Stange Porree
200 g Schmand
400 ml Milch
100 ml Weißwein
500 ml Hühnerbrühe
4 EL Mehl
2 TL süßer Senf
Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung:
Basilikumblätter abzupfen und waschen.
Porree in kleine Ringe schneiden.
Ringe in Olivenöl andünsten.
Das Mehl unterrühren.
Nach und nach Milch und Brühe zugießen.
Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Basilikum, Senf, Wein und Schmand zur Suppe geben.
Alles