KANZLERSÜPPCHEN mit Markklößchen und frischem Liebstöckel
(FÜR 4 PERSONEN)
Die »Kanzlersuppe« wurde vom deutschen Altkanzler Helmut Kohl zum persönlichen Favoriten erkoren, insbesondere in Kombination mit Markklößchen. Sie wurde daraufhin fester Bestandteil bei Staatsempfängen im »Deidesheimer Hof«. Frische Zubereitung und erstklassige Zutaten sind Um und Auf dieser Suppe.
ZUTATEN FÜR DIE MARKKLÖSSCHEN
80 g Rindermark
1 Zweig Majoran
1 Zweig Thymian
125 g Zwieback, gerieben
1 MSP Pottasche (Kaliumcarbonat)
2 Eier
1 MSP Salz
je 1 Prise Muskat und weißer Pfeffer, gemahlen
ZUBEREITUNG DER MARKKLÖSSCHEN
– Zuerst das Rindermark in der Pfanne zerlassen, Kräuter hinzugeben und 20 Minuten ziehen lassen.
– Danach das Gemisch durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen. Zwieback und Pottasche vermischen und mit dem Rindermark vermengen.
– Die
