Vegetarische Tapas: Schmackhafte, fleischlose und kreative Gerichte aus Spanien

Von Felicitas Bauer

Haben Sie auch schon einmal auf einer Tapas-Karte in Spanien vergeblich nach dem vegetarischen Teil gesucht? Das liegt vermutlich daran, dass er meistens überhaupt nicht existiert. Wie auch bei traditionellen deutschen Gerichten ist in der spanischen Küche, insbesondere bei den Tapas, viel Fleisch im Spiel.

Dennoch bedeutet das nicht, dass Sie als Vegetarier gar nichts Passendes finden können. Sie müssen nur länger suchen. Es gibt eine Reihe von vegetarischen Tapas wie Patatas bravas oder Tortilla und welche, die sich ganz leicht in fleischlose Köstlichkeiten verwandeln lassen.

Wenn Sie mediterranes Gemüse lieben, hochwertiges Olivenöl schätzen und keine Berührungsängste mit Knoblauch haben, bietet Ihnen die spanische Tapas-Landschaft unzählige Leckerbissen. In diesem Buch stellen wir Ihnen die köstlichsten davon vor.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Experimentieren!

Dieses E-Book zeichnet wie alle unsere E-Books unter anderem aus:

- Schmackhafte, liebevoll und kompetent ausgewählte Rezepte
- Einfache und leicht nachvollziehbare Schritt-für-Schritt-Anleitungen
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• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: GMV
• Erscheinungsdatum: 1. Okt. 2015
• ISBN: 9783942340472

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Bauer

Inhaltsverzeichnis

Vegetarische Tapas

Vorwort

Die Rezepte

Aperitivos

Almendras saladas (Salzmandeln)

Alioli (Knoblauchmayonnaise)

Manchego (Käse aus Schafsmilch)

Aceitunas al orégano (marinierte Oliven mit Oregano)

Tapas-Klassiker

Patatas bravas (Bratkartoffeln mit Soße)

Tortilla de patatas oder Tortilla española (Kartoffelomelette)

Ensaladilla rusa (russischer Salat)

Pimientos de Padrón (kleine Paprika)

Pisto manchego (gemischtes Gemüse)

Setas al jerez (Pilze mit Sherry)

Buñuelos de queso (Käsekrapfen)

Pan con tomate (Brot mit Tomate)

Tapas-Klassiker à la vegetariana

Croquetas (Kroketten)

Croquetas de lentejas (Linsenkroketten)

Empanadillas de verdura (Teigtaschen mit Gemüse)

Albóndigas de tofu (herzhafte Tofu-Klößchen)

Albóndigas de avena (Klößchen mit Haferflocken)

Bolitas de patata con queso (Käse-Kartoffel-Bällchen)

Tortilla al horno (Backofen-Tortilla mit Spinat und Tomaten)

Migas extremeñas (gebratene Brotwürfel)

Hamburguesas de calabacín (Zucchini-Reis-Frikadellen)

Gemüse

Setas al vino blanco (Pilze in Weißweinsoße)

Tomates asados (gefüllte Tomaten)

Rollos de berenjena (Auberginenröllchen)

Berenjenas empanizadas (panierte Auberginen)

Tomates rellenos (gefüllte Kirschtomaten mit Alioli)

Pimientos rellenos (Gefüllte Paprika mit Reis)

Salate

Ensalada de pepino (Gurkensalat mit Joghurt und Minze)

Ensalada de patatas (Kartoffelsalat)

Ensalada con salsa al queso azul (Salat mit Blauschimmelkäse-Soße)

Asadilla de pimientos (Paprikasalat)

Ensalada de zanahoria (Möhrensalat)

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Kochglossar 1.02

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Vorwort

Haben Sie auch schon einmal auf einer Tapas-Karte in Spanien vergeblich nach dem vegetarischen Teil gesucht? Das liegt vermutlich daran, dass er meistens überhaupt nicht existiert. Wie auch bei traditionellen deutschen Gerichten ist in der spanischen Küche, insbesondere bei den Tapas, viel Fleisch im Spiel. Und natürlich gibt es bedingt durch zwei Küsten auch viel Fisch und Meeresfrüchte. Auch nicht gerade vegetarisch …

Dennoch bedeutet das nicht, dass Sie als Vegetarier gar nichts Passendes finden können. Sie müssen nur länger suchen. Es gibt eine Reihe von vegetarischen Tapas wie Patatas bravas oder Tortilla und welche, die sich ganz leicht in fleischlose Köstlichkeiten verwandeln lassen.

Wenn Sie mediterranes Gemüse lieben, hochwertiges Olivenöl schätzen und keine Berührungsängste mit Knoblauch haben, bietet Ihnen die spanische Tapas-Landschaft unzählige Leckerbissen. Davon können wir Ihnen leider nur einen Bruchteil vorstellen. Der wird Sie aber bestimmt zu weiteren Ideen inspirieren.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Experimentieren!

Felicitas Bauer

Die Rezepte

Aperitivos

Mit Aperitivo meinen die Spanier nicht nur den Aperitif, also das Getränk, das Appetit auf das kommende Essen machen soll, sondern auch die Häppchen und Knabbereien, die zu dem meist alkoholischen Getränk gereicht werden.

Almendras saladas (Salzmandeln)

VEGAN

Gebratene und gesalzene Mandeln werden nicht nur als Tapa, sondern auch als Begleitung zum Aperitif gereicht. Die in Spanien erhältlichen Fertigprodukte sind meist extrem salzig. Wem das zuviel ist, der sollte zunächst wenig Salz zugeben und bei Bedarf nach und nach steigern.