Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung
FARFALLESALAT mit Spargel, Artischocken und Parmaschinken
Insalata di farfalle, asparagi, carciofie prosciutto di Parma
FÜR 4 PERSONEN
400 g Farfalle
500 g grüner Spargel
400 g Artischockenherzen in Lake (Dose)
150 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
80 g Kapernäpfel in Lake (Glas)
5 EL natives Olivenöl extra
3 EL Himbeeressig
1 TL flüssiger Honig
50 g Pinienkerne, geröstet
100 g Parmaschinkenscheiben
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Farfalle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen (ca. 50 ml Kochwasser auffangen), abspülen und abkühlen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien und waschen. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Artischockenherzen, Tomaten und Kapernäpfel abtropfen lassen. Artischocken vierteln, Tomaten in Streifen schneiden.
2 Öl, Essig, Honig und Kochwasser verquirlen und mit Salz und
