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  • So is(s)t Italien

    Was bringt die Saison?

    Mar 08, 2022 5 Minuten

    SPARGELFRITTATA

    Frittata di asparagi

    FÜR 4 PERSONEN

    500 g grüner Spargel
    2 EL natives Olivenöl extra
    100 ml trockener Weißwein
    3 Stiele Kerbel
    3 Stiele Basilikum
    8 Eier
    50 g Crème fraîche
    2 EL Pinienkerne
    etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1 Den Spargel im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien und waschen. In einer ofenfesten Pfanne in heißem Öl 1–2 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Wein ablöschen. Abgedeckt in 7–8 Minuten fast gar dünsten. Den Deckel abnehmen und den Wein vollständig verkochen lassen.

    2 Den Backofen auf 200 °C Oberhitze (oder auf der Grillstufe) vorheizen. Kerbel und Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Eier in einer Schüssel mit Crème fraîche und Kräutern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Alles mit den Pinienkernen

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