Rezepte: Süße Köstlichkeiten: Kuchen, Gebäck, Nachspeisen
Von Luise Hakasi
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Von Apfelkuchen mit Kokoshaube, Napfkuchen und Bananen-Soufflé über Krokanteis, Waffeln und Erdbeer-Crumble bis hin zu Schokotrüffeln, Grießflammeri, Whoopies und mehr: 100 köstliche und einfache Rezepte von A bis Z, alphabetisch sortiert. Es geht nichts über selbstgemachte süße Leckereien!
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Buchvorschau
Rezepte - Luise Hakasi
Vorwort
Von Apfelkuchen mit Kokoshaube, Napfkuchen und Bananen-Soufflé über Krokanteis, Waffeln und Erdbeer-Crumble bis hin zu Schokotrüffeln, Grießflammeri, Whoopies und mehr: 100 köstliche und einfache Rezepte von A bis Z, alphabetisch sortiert. Es geht nichts über selbstgemachte süße Leckereien!
Rezepte in alphabetischer Reihenfolge
Alfajorrezeptposie
Apfelhörnchen aus Hefeteig
Apfelkuchen mit Gewürzen
Apfelkuchen mit Kokoshaube
Apfelstrudel
Apfel-Zwieback-Auflauf
Aprikosen-Zitronen-Plätzchen
Baiser-Torte mit Zitrone
Bananen-Soufflé mit Schokolade
Biskuitrolle
Blätterteigbrezeln
Blinis, die russischen Pfannkuchen
Blueberry Muffins
Bratäpfel aus dem Ofen
Brotpudding
Brownies mit Macadamia-Nüssen
Butter-Orangen-Kekse
Coca Cola Kuchen
Croissants
Cupcakes (Rezept zum Titelfoto)
Dominosteine
Éclair
Eiscreme einmal ganz anders: schnelle, köstliche Variationen für Ihr Eis-Dessert
Erdbeer-Crumble
Erdnusskuchen mit Schokolade
Flambierte Ananas
Früchte flambieren
Geburtstagskekse
Gewürzkuchen - Omas Lieblingskuchen
Grießbrei / Grießpudding – Grundrezept
Haferflocken Kekse mit Früchten
Hefezopf
Heidelbeerpfannkuchen
Heidelbeer-Streuselkuchen mit Mandeln
Heiße Schokoladensoße
Himbeerplätzchen
Igelfamilie – einfach süß
Joghurt selbst machen
Joghurt-Brombeer-Eiscreme
Kaffee-Baiser
Karottenkuchen
Käsekuchen mit Streuseln
Käsestangen (Mürbeteig)
Knusper-Plätzchen
Kokoscreme
Kokoskuchen vom Blech
Krokanteis mit Likör
Kürbiskuchen mit Joghurt und Nüssen
Kürbissüßspeise halb-und-halb
Kürbis-Waffel
Laugenbrezeln
Lebkuchen
Lebkuchenhaus, selbstgebaut
Lieblingspudding
Mandeleis mit Amaretto und Krokant – nicht nur für Italien-Genießer
Mandelprinten
Marmorkuchen
Mürbeteig-Obsttorte
Müsliriegel selbstgemacht
Napfkuchen mit Nüssen und Schokolade
Nuss-Camafeu aus Portugal
Nusskuchen
Orangenkuchen
Osterei-Kuchen, unwiderstehlich
Papaya-Creme
Petit Fours mit Haferflocken und Zimt
Plätzchenglasuren - unwiderstehlich
Popsicle – Eis am Stiel
Premium Eiscreme und Eisguglhupf selbst gemacht: Eiszeit
Quarkauflauf
Quarkkuchen (Käsekuchen) mit Streuseln oder Früchten
Rahmbuchteln
Regenbällchen – ein Zimtgebäck
Rote Grütze - nicht jedermanns Sache
Sahne-Karamellen
Schoko Cookies
Schoko-Ecken
Schoko-Erdnuss-Torte
Schokoladen Parfait – eine süße Verführung
Schokoladencrepes
Schokoladenkuchen ohne Ei
Schokoladen-Mousse mit Sahne
Schokotrüffel
Sommer-Beeren-Kuchen mit Streuseln
Speiseeis
Strudelblätterteig mit Pfirsich und Aprikose
Tapioka-Pfannkuchen – ein 10 Minuten-Highlight
Tapioca
Tart mit Maracuja-Mousse
Toffifee-Torte –
Toppings: Konditorcreme, flüssige Schokoladensoße, Krokant
Vanillecreme
Vanilleeis mit Schokoladenüberzug
Vanille-Zitronen-Kekse
Waffelrezept mit Variationen
Whoopies, der süße amerikanische Genuss
Windbeutel (Brandteig)
Zitrone-Kokos-Kuchen
Zitronentorte mit Merengue
Zuckerkuchen
Vanillezucker-Vanillinzucker
Heißluftofen vs. normaler Backofen
Alfajorrezeptposie
Kennen Sie Alfajors aus Südamerika? Diese unheimlich leckeren schokogefüllten Kekse, die man kiloweise essen könnte. Nun, die kann man selbst machen. Heute ein Rezept in Gedichtform:
Alfajor schmeckt niemals fade,
Ist nicht nur für den Genuss der Schokolade.
Lasst mich sogleich mit dem Rezeptchen starten
Für Alfajor braucht ihr diese Zutaten:
200 Gramm Butter, Temperatur im Zimmer
1 Tasse Zucker, süß wirds immer.
2 Eigelb plus ein ganzes Ei
Holt noch schnell 5 Tassen Mehl herbei.
Ein halber Teelöffel Backpulver, Honig vier
Eventuell spar den Teelöffel Vanilleessenz ich mir.
Selbst die Füllung geht nicht in die Hose,
nehmt bitte deshalb Leite MOÇA® (Nestle) Karamell aus der Dose
Auch das Cover ist nicht schlecht,
hier nehm Bitterschokolade, echt.
Das kriegt ihr hin, wär doch gelacht,
jetzt kommt die Anleitung: So wirds gemacht:
Wie folgt rührt ihr nun die Keksmasse,
ich versprech euch: Die wird klasse!
Im Mixer Zucker, Ei und Butter,
wers nicht hinkriegt, der fragt Mutter.
Nun in ner andern Schüssel Mehl, Backpulver, Honig dazu,
während der Mixer rührt, habt ihr zwei Minuten Ruh.
Die erste Mischung nun zur zweiten geben,
glattrühren und dann lasst sie 30 Minuten stehen.
Ausgerollt auf Plastikfolie mit dem Nudelholz,
dünne 0,5 cm, ich bin ganz stolz.
Nun 5 runde Plätzchen ausstechen oder schneiden mit dem Messer,
Backen auf nem Blech, eingeschmiert mit Butter, bestäubt mit Mehl gehts besser.
Rein in den Ofen, 180 Grad, vorgeheizt,
mit den Minuten nicht gegeizt,
8 Minuten, goldbraun solln die Keks sein,
zum Abkühlen in eine Metallform mit Butterpapier rein.
Nun die Füllung, schön artig alles abmessen
Und versprechen, zwischendurch nicht allzu probezuessen:
Leite Moca 20 Minuten im Wasserbad erhitzen,
ich steh daneben, heiß, fang an zu schwitzen.
Jetzt erst öffnen, abkühlen lassen,
rein in eine Schüssel, die muss alles fassen.
Nochmal mit dem Holzlöffel rühren
Und jetzt gehts ans Schmieren:
Ein Keks, Karamellkrem drauf, ein Keks, zusammendrücken,
so macht ihr das mit allen Stücken.
Fürs Schokocover braucht ihr Alufolie, ich nehm Butterpapier,
das gibt nicht so`n Geschmier.
Jeden Keks nun in erwärmter Schoki baden,
und schon könnt ihr euch dran laben.
Wer es schafft, der packt die Dinger ein,
denn sie sind ein Top-Geschenk, echt fein!
Sehr beliebt und gern gegessen,
bei uns sind alle drauf versessen.
Die Variante wäre Creme mit Schokolade,
mit etwas Rum schmeckts nicht so fade.
Wer will kann gerne Honig testen,
Klasserezept, auch für Kinderei-Reste.
Gutes Gelingen, guten Appetit,
falls ihr vorbeikommt, bitte bringt mir ein Alfajor mit!
Meine Wertung ist 5 Sterne,
denn Alfajors esse ich immer sehr gerne.
Apfelhörnchen aus Hefeteig
Zutaten:
250 g Mehl
¼ Tasse Milch
15 g frische Hefe
50 g Zucker
60 g Butter, Margarine oder Schmalz (ersatzweise 1 EL Öl)
Ei zum Bestreichen
Puderzucker für den Guss
Füllung: 500 g Äpfel, 2 EL Rum, Zucker
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Hefe zerkleinern, mit Zucker verrühren, bis sie sich auflöst, zum Mehl geben, lauwarme Milch zugeben und in der Mitte des Mehls zu einem Brei vermengen, zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Eier und Butter zugeben, solange kneten, bis sich der Teig von den Händen löst. Teig messerrückendick auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Vierecke schneiden. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und mit Rum beträufeln. Dann jedes Teigstück mit Apfelscheiben belegen und von einer Ecke her aufrollen. Enden festdrücken, mit Ei bestreichen. Aus ein gefettetes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Bei 200 Grad 20-30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzuckerglasur bestreichen (Puderzucker, etwas Zitronensaft, heißes Wasser – alles verrühren).
Apfelkuchen mit Gewürzen
Zutaten:
drei Tassen Vollkornmehl
anderthalb Tassen brauner Zucker
zwei ganze Eier
eine halbe Tasse Öl
fünf Äpfel (schälen und in Würfel schneiden)
eine Tasse Rosinen
eine Tasse fein gehackter Paranüsse
drei Esslöffel Kognak
Saft einer Zitrone
Zimt, Muskatnuss, Nelken und/oder Jamaika-Pfeffer auf Wunsch, eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
In einer Schüssel werden das gesiebte Mehl, der Zucker, die Eier und das Öl mit einem Holzlöffel oder dem Handrührgerät gut vermischt. Nach und nach die Äpfel, die Rosinen, die Nüsse, den Kognak, den Zitronensaft, den Zimt, das Muskatnuss, den Jamaikapfeffer und das Salz zugeben.
In eine gefettete kleine runde Springform oder eine Napfkuchenform füllen und im Backofen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten dann backen lassen. Zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen und nach etwa fünf bis zehn Minuten stürzen, noch etwas auskühlen lassen und entformen. Nach dem vollständigen Erkalten mit Puderzucker fein bestäuben.
Variante: Um einen sanften Vanillegeschmack zu erzielen, kann ein Päckchen Vanillezucker zugegeben werden. Würziger schmeckt es mit 160 g geriebenen Walnüssen und einem Teelöffel Lebkuchengewürz.
Verziert werden kann der