Leckeres mit Beeren: 45 Rezepte für Kuchen, Gebäck & Desserts

Von Komet Verlag

 Leckeres mit Beeren 
• 45 süße Rezepte mit heimischen Beeren
• Kuchen, Torten, Gebäck, Desserts & Eis
• Geliebte Klassiker & frische Rezeptideen
 Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Stachelbeeren – ob frisch gepflückt oder tiefgefroren, süße Beeren sind einfach unwiderstehlich. Beerenliebhaber können sich auf über 45 süße Rezepte mit den heimischen Köstlichkeiten freuen.   
Probieren Sie luftig-süße Windbeutel mit Erdbeeren, einen saftigen Johannisbeer-Quark-Streusel oder einen erfrischenden Joghurtkuchen mit Blaubeer-Topping. Oder gönnen Sie sich ein herrliches Brombeer-Gin-Mousse zum Dessert. Hier gehen süße Beerenträume in Erfüllung.

-  Fruchtige Kuchen vom Erdbeerboden bis zum Stachelbeertörtchen 
-  Üppige Torten für festliche Anlässe – in drei oder mehr Schichten 
-  Kleines, aber feines Gebäck – Windbeutel, Blaubeermuffins & Co. 
-  Klassische Desserts vom Beeren-Schmarrn bis zum Armen Ritter 
-  … und Ausgefallenes wie Blaubeerkonfekt, Brombeer-Gin-Mousse und Beereneis. 

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Komet Verlag
• Erscheinungsdatum: 1. Juni 2022
• ISBN: 9783625161592

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ERDBEERBODEN

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Back- und Ruhezeit)

Pro Stück ca. 210 kcal/879 kJ, 3 g E, 9 g F, 27 g KH

Für 12 Stücke

Für den Teig

200 g Mehl (Type 405)

1 Ei (Größe M)

120 g Butter

60 g Zucker

Salz

Für den Belag

1 kg Erdbeeren

3–5 El Zucker

1 P. roter Tortenguss

Außerdem

Fett und Semmelbrösel für die Form

1. Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken. Ei in die Mulde geben. Butter in Stücken zusammen mit dem Zucker und 1 Prise Salz auf dem Mehlrand verteilen. Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Obstbodenform (30 cm Durchmesser) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form geben und bei 200–225 °C ca. 10–15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit für den Belag die Erdbeeren kurz waschen und trocken tupfen. Dann putzen und zuckern. Die Erdbeeren auf dem Boden verteilen.

4. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.

Sweet and fruity

Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, ersetzen Sie bei der Zubereitung des Tortengusses einen Teil des Wassers durch Erdbeersirup.

HOMEMADE-BISKUIT

mit Erdbeercreme

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Abkühlen)

Pro Portion ca. 523 kcal/2190 kJ, 8 g E, 31 g F, 53 g KH

Für 4 Portionen

Für den Biskuit

2 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

50 g Zucker

60 g Speisestärke

20 g gemahlene Mandeln

Für die Creme

400 g Erdbeeren

50 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 gestrichener Tl Speisestärke

1 El Zitronensaft

100 g Joghurt

300 ml Sahne

Außerdem

2 El geröstete Mandelblättchen zum Verzieren

Zucker zum Bestreuen

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen von 20 x 30 cm auf das Blech stellen.

2. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 1 Esslöffel Zucker hinzugeben und so lange weiterschlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig quirlen. Die Speisestärke über die Eigelbmasse sieben, die gemahlenen Mandeln hinzugeben. Die Hälfte des Eischnees hinzugeben und alles unterheben. Den restlichen Eischnee unterheben und die Masse in den Backrahmen streichen.

3. Den Biskuit ca. 10 Minuten backen. Den Backrahmen lösen und den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und lose auflegen. Den Teig vollständig auskühlen lassen. Dann aus dem Biskuit mit den später verwendeten Dessertgläsern 8 Kreise (à ca. 6 cm Ø) ausstechen.

4. Für die Creme die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und klein würfeln. Mit Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. Die Speisestärke mit dem Zitronensaft glatt rühren und zu den Erdbeeren geben. Alles unter Rühren einmal aufwallen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Den Joghurt mit 50 g Erdbeermasse verrühren. Die Sahne steif schlagen und die Hälfte davon unter den Joghurt heben. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

5. 4 Gläser bereitstellen. Die Hälfte der Erdbeermasse hineingeben und darauf 1 Biskuitkreis legen. Darauf die Hälfte des Erdbeer-Sahne-Joghurts und darauf wieder 1 Biskuit. Die restliche Erdbeermasse daraufgeben, den restlichen Erdbeerjoghurt darüber verteilen und die Sahne auf jedes Glas spritzen und mit gerösteteten Mandelblättchen verziert servieren.

WINDBEUTEL

mit Erdbeeren

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)

Pro Stück ca. 115 kcal/482 kJ, 3 g E, 6 g F, 12 g KH

Für 12 Stück

Für den Teig

60 g Butter

1 Prise