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Mehlspeisen: Die beliebtesten Rezepte
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Über dieses E-Book
Die 20 beliebtesten Rezepte für Mehlspeisen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:
Kaiserschmarrn
Marillenknödel
Palatschinken mit Mousse au Chocolat
Topfenstrudel
Zwetschgenknödel
Salzburger Nockerln
Waldviertler Mohnnudeln
Apfelstrudel
Mohr im Hemd
Wiener Kolatschen
Dampfnudeln mit Vanillesauce
Birnen-Mohn-Strudel
Buchteln mit Aprikosenröster
Powidldatscherln
Gefüllte Palatschinken mit Käse
Spinatnocken
Schlipfkrapfen
Fleischsuppe mit Topfenknödeln
Deftiger Krautstrudel
Gefüllte Teigknödel
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Buchvorschau
Mehlspeisen - Naumann & Göbel Verlag
Teigknödel
Kaiserschmarrn
Für 4 Portionen:
4 Eier
125 g Mehl
125 ml Milch
Salz
1 Tl Backpulver
2 El Zucker
100 g Rosinen
4 El Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Pro Portion ca. 353 kcal/1478 kJ, 8 g E, 13 g F, 51 g KH
1 Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Mehl, der Milch, etwas Salz, dem Backpulver und dem Zucker zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Rosinen heiß abspülen und ebenfalls unter den Teig heben.
2 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Temperatur daraus auf einer Seite einen goldbraunen Pfannkuchen backen. Mithilfe eines Tellers wenden, die restliche Butter in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
3 Den fertigen Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reißen und nochmals kurz backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Kirschkompott.
Marillenknödel
Für 4-6 Portionen:
1 kg Kartoffeln
1 Prise Salz
500 g Mehl
100 g Butter
2 Eier
1 kg Marillen (Aprikosen)
Würfelzucker in der Anzahl der Aprikosen
200 g Weißbrotbrösel
30 g Zucker
2 El gemahlener Zimt
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 670 kcal/2805 kJ, 17 g E, 12 g F, 118 g KH
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