Leckeres mit Kichererbsen: 45 Rezepte von Hummus bis zur Bowl

Von Komet Verlag

 Köstliche Trendrezepte mit den eiweißreichen Kraftpakten 
• 45 herzhafte Rezepte zu Aufstrichen, Hauptgerichten, Suppen, Salaten & Snacks
• Gesunde Trendküche mit dem ballaststoffreichen Eiweißspender
• Viele vegetarische & vegane Rezepte
Kichererbsen liegen voll im Trend! Denn die kleinen Hülsenfrüchte sind nicht nur unglaublich gesund und enthalten viele hochwertige Proteine, Ballaststoffe und wichtige Vitamine, sondern sie können auch vielfältig zubereitet werden. Vom klassischen Hummus bis zur trendigen Bowl, in diesem Kochbuch finden Sie über 45 köstliche internationale Rezeptideen mit Kichererbsen, viele davon vegetarisch und vegan.
Freuen Sie sich auf leckere Falafel mit Joghurt-Dip, einen bunten Kichererbsen-Tomaten-Salat mit feurigem Harissa-Hummus, feine Kichererbsen-Ravioli mit Meeresfrüchten, eine vegetarische Couscouspfanne und einen saftigen Kichererbsen-Burger mit Bohnen-Chili-Salsa.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Komet Verlag
• Erscheinungsdatum: 1. Juni 2022
• ISBN: 9783625161608

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Basic

HUMMUS

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Portion ca. 200 kcal/830 kJ, 7 g E, 11g F, 16 g KH

Für 4 Portionen

250 g gegarte Kichererbsen

2 Knoblauchzehen

50 ml Zitronensaft

60 g Tahin

1/2 Tl Honig

1/2 Tl + 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Tl + 1 Prise edelsüßes Paprikapulver

30 g Crushed Ice

Salz, Pfeffer

1 El Olivenöl

1/2 Tl Schwarzkümmel (nach Belieben)

1 El gehackte Petersilie (nach Belieben)

1. Die Kichererbsen zunächst enthäuten. Dafür die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Das saubere Spülbecken oder eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Die Kichererbsen hineingeben und zwischen den Händen aneinanderreiben, bis sich die Häutchen lösen. Zwischendurch mit der Hand einen Wasserwirbel erzeugen und die oben schwimmenden Häutchen mit einem Schaumlöffel abschöpfen. So fortfahren, bis ein Großteil der Häutchen entfernt wurde. Die Kichererbsen zurück in das Sieb geben und abtropfen lassen, dabei gegebenenfalls noch sichtbare gelöste Häutchen entfernen.

2. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kichererbsen mit dem Knoblauch in den Blitzhacker geben. Zitronensaft, Tahin, Honig, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Paprikapulver und das Eis hinzufügen, salzen und pfeffern und alles zu einem feinen Püree mixen. Den Hummus nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Basic Hummus in eine Schüssel geben und glatt streichen. Den Hummus mit Olivenöl beträufeln. Mit etwas Kreuzkümmel und Paprikapulver sowie nach Belieben Schwarzkümmel und Petersilie bestreuen und servieren.

ROTE-BETE-

Hummus

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Pro Portion ca. 230 kcal/980 kJ, 7 g E, 13 g F, 21 g KH

Für 4 Portionen

250 g gegarte Kichererbsen

160 g frische Rote Bete

1 Knoblauchzehe

15 g Dill

1 unbehandelte Zitrone

50 g Tahin

2 El Olivenöl

1 Tl Honig

1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel

30 g Crushed Ice

Salz, Pfeffer

1/2 Tl Schwarzkümmel

1. Die Kichererbsen wie auf Seite 4 beschrieben enthäuten. Rote Bete und Knoblauch schälen und grob würfeln. Es sollten ca. 125 g gewürfelte Rote Bete sein. Dill waschen und trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und grob hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

2. Von dem Dill 1 Esslöffel für die Deko abnehmen. Die Kichererbsen mit Roter Bete, Knoblauch und dem übrigen Dill in den Blitzhacker geben. 50 Milliliter Zitronensaft, die Hälfte vom Zitronenabrieb, Tahin, 1 Esslöffel Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Eis hinzufügen, salzen und pfeffern und alles zu einem feinen Püree mixen. Den fertigen Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Rote-Bete-Hummus in eine Schüssel geben und glatt streichen. Den Hummus mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Mit Schwarzkümmel und dem übrigen Zitronenabrieb und Dill garnieren.

So gesund

Rote Bete enthält im Rohzustand, wie hier verwendet, viele gesunde Nährstoffe, vor allem Vitamin B, Kalium und Eisen. Wer empfindlich bei hohem Oxalsäuregehalt ist, sollte für dieses Rezept vorgegarte Rote Bete verwenden.

MANGO-CURRY-

Hummus

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Pro Portion ca. 225 kcal/940 kJ, 7 g E, 11 g F, 25 g KH

Für 4 Portionen

250 g gegarte Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

150 g Mangofruchtfleisch

4 El Limettensaft

50 g Tahin

1 Tl Honig

1 1/2 Tl + 1 Prise Currypulver

30 g Crushed Ice

Salz, Pfeffer

1 kleine rote Chilischote

1 Frühlingszwiebel

3 Stängel Koriandergrün

1 El Olivenöl

1/2 Tl Schwarzkümmel (nach Belieben)

1. Die Kichererbsen wie auf Seite 4 beschrieben enthäuten. Knoblauch schälen und grob würfeln. 100 g Mangofruchtfleisch grob klein schneiden.

2. Die Kichererbsen mit dem Knoblauch und dem klein geschnittenen Mango-Fruchtfleisch in