5-Elemente-Kochbuch: 100 Rezepte zur Stärkung von Körper & Geist nach den Erkenntnissen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM)

Von Marion Menger

Dieses 5-Elemente-Kochbuch informiert ganzheitlich über die Ernährung und das Leben nach den 5 Elementen in der Traditionellen Chinesischen Medizin.
Wir starten mit einem ausführlichen Ratgeberteil, in dem auch Einsteiger erfahren, was genau es mit der TCM auf sich hat und was es wie, wo und wann zu beachten gilt. Im Anschluss erwarten Sie 100 abwechslungsreiche Rezepte für den Start in Ihr neues Leben. Diese sind leicht verständlich nach den Grundrezepten sowie den verschiedenen Elementen und Gerichtsarten unterteilt.
Auch Vegetarier und Veganer kommen auf Ihre Kosten, da über 80 % aller Rezepte vegan und zusätzlich 10 % vegetarisch sind - ein weiteres Merkmal der 5-Elemente-Ernährung.
Die 5-Elemente-Ernährung hat sich in den letzten Jahrhunderten und Jahrtausenden als herausragende Ernährungsform herauskristallisiert und wir sind vollends überzeugt von den klassisch chinesischen Werten. Wir hoffen Ihnen geht es genauso und Sie können viel hilfreiches Wissen aus diesem Buch ziehen.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: neobooks
• Erscheinungsdatum: 9. Juli 2020
• ISBN: 9783752907506

Buchvorschau

5-Elemente-Kochbuch

100 Rezepte zur Stärkung von Körper

& Geist nach den Erkenntnissen der

Traditionellen Chinesischen Medizin

(TCM)

MARION MENGER

Copyright © 2019 Marion Menger

Alle Rechte vorbehalten.

Index

TCM - Was ist das?

Die 5 Elemente – Erläuterung

Die 5 Elemente – Ernährung

Kochen in der TCM - Einführung

Rezeptverzeichnis

Grundrezepte

Rezepte für das Holz-Element

Rezepte für das Feuer-Element

Rezepte für das Erde-Element

Rezepte für das Metall-Element

Rezepte für das Wasser-Element

Register

Traditionelle Chinesische Medizin – Was ist das?

Seit Jahrtausenden nutzen chinesische Heilkundige die Geheimnisse der Traditionellen Chinesischen Medizin, kurz TCM genannt, um das Yin & Yang, das heißt den Energiefluss im Körper der ihnen anvertrauten Patienten auszugleichen. Die Kunst im Umgang mit der TCM besteht darin, zu wissen, welche Heilmittel schwache Energiebereiche stärken können und was zu tun ist, um ein Zuviel an Energie in anderen Bereichen freizusetzen. Stellen Sie sich einen verstopften oder verknoteten Wasserschlauch vor. Lösen Sie den Knoten oder schicken einen Wasserschwall mit viel Druck durch den Schlauch, fließt das Wasser wieder ungehindert. Der TCM stehen die verschiedensten Hilfsmittel zur Verfügung, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Sobald die blockierte Energie, das Qi, wieder frei durch den Körper fließen kann, lösen sich die Symptome auf.

In der TCM versteht man Krankheit als eine Disharmonie im Energiesystem von Körper und Geist. Heilung tritt dann ein, wenn die Harmonie wiederhergestellt ist. Die uralten Traditionen dieser Heilkunst umfassen viele verschiedene Theraphiansätze. Nahrung ist Medizin, wusste man schon vor Jahrtausenden. Damals wurde all dieses Heilwissen im „Buch des Gelben Kaisers" gesammelt, das die Grundlagen der TCM enthält und noch heute von Heilkundigen zurate gezogen wird.

Ohne die richtige Ernährung als Basis für ein Leben in Gesundheit kann keine Therapiemethode der Welt auf Dauer etwas ausrichten. Deshalb legen traditionelle chinesische Ärzte großen Wert darauf, dass die Patienten ihre Nahrung nach der Lehre der Fünf Elemente ausrichten. Wir werden uns später noch detaillierter mit den Einzelheiten dieser Lehre befassen. Kurz gesagt richten sich die Patienten bei der Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel danach, welche gerade Saison haben und passen die Farben, Geschmäcker und Kochmethoden der jeweiligen Jahreszeit, den Wetterverhältnissen und ihrem persönlichen Energiezustand an.

Im Kapitel über die Fünf Elemente werden wir lernen, dass alles, was ist, ob im Inneren oder im Äußeren, einem der Elemente zugeordnet ist. Ein Ungleichgewicht in einem Element hat Auswirkungen auf ein anderes. Kommt es zu einem Ungleichgewicht in einem der Elemente, kann unsere vitale Lebensenergie, das Qi, das nachfolgende Element nicht richtig nähren. Dieser Zustand führt dort ebenfalls zur Disharmonie. Ein Teufelskreis beginnt, denn alle Elemente und damit unsere Organsysteme sowie unser emotionales und geistiges Wohlbefinden sind miteinander verbunden und hängen voneinander ab.

Doch wir können über unsere Emotionen auch Gleichgewicht herstellen, indem wir uns bewusst mit den positiven Aspekten unseres Lebens beschäftigen. Wir sind nicht nur, was wir essen, wir sind auch, was wir denken. Unsere Gedanken bestimmen, ob wir glücklich, wütend oder traurig sind und entscheiden letztendlich über Gesundheit und Krankheit.

Idealerweise sollten nicht nur Kranke oder Patienten mit einer Disharmonie ihre Ernährung nach den Fünf Elementen ausrichten. Wenn jeder Gesunde sich an den Erkenntnissen der TCM orientieren würde, gäbe es nach dieser Lehre gar keine Krankheit. Deshalb wurden die traditionellen Ärzte früher nicht für Heilbehandlungen in einem Krankheitsfall bezahlt, sondern nur dann, wenn die von ihnen betreuten Familien bei ihren Besuchen frei von Krankheitssymptomen waren. Die Ärzte besuchten und untersuchten ihre Patienten deshalb regelmäßig, um sicherzugehen, dass niemand krank wurde. Dann waren sie berechtigt, ihr Honorar zu kassieren. In dörflichen Bereichen, in denen die Bewohner diesen alten Traditionen noch verhaftet sind, ist das übrigens auch heute so.

Die Ärzte untersuchen spezielle Pulse ihrer Patienten, die mit dem Meridiansystem verbunden sind, betrachten die Zunge, die Hautfarbe, riechen, schmecken und hören sogar an der Stimme, welches Element Aufmerksamkeit braucht. Weiterhin wird der Arzt nach Vorlieben und Abneigungen für Geschmäcker und Farben fragen, wird wissen wollen, ob Wind, Regen oder Sonne für den Patienten angenehm oder eher unangenehm sind, und vieles mehr.

All diese Details helfen ihm, sich ein umfassendes Bild über den Gesundheitszustand und den Zustand innerhalb der Elemente seines Patienten zu machen. Er wird dann mithilfe von Kräutertees und der einen oder anderen oben genannten Behandlungsmethode dafür sorgen, dass sich der Energiefluss normalisiert und die Symptome verschwinden. Die Behandlung wird er durch bestimmte Ernährungsratschläge ergänzen, um den normalisierten Zustand des Behandelten zu stabilisieren und auf Dauer zu erhalten. Schließlich möchte er beim nächsten Besuch wieder sein Honorar kassieren.

Für TCM-Neulinge klingt das für den Anfang sicherlich recht kompliziert. Das ist es aber nur für denjenigen, der die Traditionelle Chinesische Medizin studieren und ein Meister in dieser Kunst werden will. In diesem Buch beschäftigen wir uns jedoch hauptsächlich mit dem Bereich der Ernährung nach den Erkenntnissen der TCM und wie wir diese in unser tägliches Leben integrieren können. Dafür ist es wichtig, einige Grundlagen zu verstehen. Zu diesen gehören Begriffe wie die fünf Elemente, die Meridiane, Ying & Yang und das Qi. Doch wir müssen keine Experten auf diesem Gebiet werden, um nach den Lehren der Fünf Elemente zu kochen. Die Erkenntnisse aus der Lehre der TCM können wir ganz leicht nutzen, wenn wir ein paar Tipps und Tricks zur Nahrungsmittelauswahl, zur Mahlzeitenplanung und rund um den Kochteil dieses Buches verinnerlichen und anwenden.

Die Lehre von den Fünf Elementen

Die Lehre von den Fünf Elementen bestimmt seit Jahrtausenden das Leben in China. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Kultur und universell anwendbar. Unser gesamtes Universum unterliegt einem beständigen Energiefluss und das Zusammenwirken der verschiedenen Energien bestimmt, was in der Welt geschieht, wie es geschieht, wie wir darauf reagieren und wie wir uns dabei fühlen. Auch der Mensch ist letztendlich ein Energiewesen und gehorcht diesen Gesetzen.

In der chinesischen Kultur gibt es so gut wie nichts, das nicht in diese Lehre einbezogen ist. Dazu gehören die Organsysteme in unserem Körper und die Beziehungen zum seelisch-geistigen Bereich, die medizinischen Zusammenhänge im Inneren, aber auch die Vorgänge im Äußeren wie die Beziehungen der Menschen untereinander, privat und in der Politik. Alles ist miteinander verflochten und entstammt derselben Energie. Der Lebensenergie, die alles zusammenhält und verbindet.

Einfach gesagt geht es bei der Lehre der Fünf Elemente oder auch der Fünf Transformationen vor allem darum, das Leben im Gleichgewicht zu halten. Das Wissen um das Wesen und die Energien jeden Elements sowie die Verbindung zwischen den einzelnen Elementen hilft dabei, dies zu erreichen. Das bezieht sich auch auf die Medizin und vor allem auf unsere Ernährung und das Kochen.

Was sind denn nun die Fünf Elemente?

Die Fünf Elemente Theorie der Traditionellen Chinesischen Medizin ist im Grunde genommen eine Darstellung der Naturphänomene unserer Welt mit allen ihren Auswirkungen. Unsere Natur ändert sich unaufhörlich, sei es im ständigen Wechsel der Jahreszeiten, des Wetters und der Tageszeiten. Die Lehre von den Fünf Elementen unterteilt diese Phänomene entsprechend dem Kreislauf unserer Natur in fünf Gruppen.

*Der Kreislauf beginnt mit dem Frühling, dem Holz-Element.

*Anschließend folgt der Sommer mit dem Feuer-Element.

*Das dritte Element ist eine Art Zwischenstadium, das Element Erde, das den Spätsommer kennzeichnet, aber auch eine Art Übergang zwischen allen Elementen darstellt.

*Darauf folgt das Metall-Element, der Herbst.

*Der Winter mit dem Wasser-Element schließt den Jahreskreislauf ab.

Jedes dieser Elemente steht für eine Jahreszeit, ein Klima, ein Yin-Organ und ein Yang Organ oder in manchen Fällen sogar mehr als zwei Organe. Hinzu kommen weitere Aspekte wie Körperteile, Gewebe, Emotionen, Farben, Töne und Geschmacksrichtungen. Im Idealfall sind alle Elemente ausgeglichen und neutral. Doch dafür müssten wir ständig vollkommen in unserer Mitte ruhen und uns niemals innerlich oder äußerlich bewegen.

Da das unmöglich ist, schwingen wir entsprechend zwischen dem Ideal, dem positiven