Vegetarisch Praktisch Gut: Fleischfreie Rezepte

Von Vanessa Rudolf

Diese Rezepte sind erfrischend einfach und unkompliziert. Alles basiert hier auf ganzheitlicher Ernährung und vegetarischem Genuss. Diese Ideen eignen sich hervorragend zum Nachkochen. Alles wird verständlich und Schritt für Schritt erklärt.

Da die Autorin seit mehr als 20 Jahren Vegetarierin ist, können sie mit diesem Buch und von ihrem umfangreichen und abwechslungsreichen Repertoire profitieren.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 22. Jan. 2021
• ISBN: 9783753403038

Vanessa Rudolf

Die Autorin ist auf einem Bauernhof aufgewachsen und kocht leidenschaftlich gerne für ihre ganze Familie und ihren Freundeskreis. Sie kennt die besten Tipps für das perfekte vegetarische Dinner - und auch für Frühstück oder Snacks. Mit einer großartigen Mischung aus Herzhaftem und Süßem begeistert sie ihre Leserinnen und Leser. Sie können sich freuen über eine großartige Mischung aus gesundem Essen , proteinreiche Hauptgerichte und verwöhnendere süße Leckereien.

Buchvorschau

Vegetarisch Praktisch Gut

Vegetarisch Praktisch Gut

Impressum

Vegetarisch Praktisch Gut

Kichererbsen und PILZ CURRY

Hier ist ein fabelhaftes Curry mit Kichererbsen und Pilzen, das so perfekt für alle ist, die einen empfindlichen Bauch haben. Es ist einfach, schnell, lecker und super befriedigend. Passt auch hervorragend zu gerösteten glutenfreien Pittas und etwas braunem Reis als Beilage. Einen Versuch wert.

Dauert 20 Stunden wegen Einweichen der Kichererbsen

Für 4 Portionen

ZUTATEN

15 g frischer Ingwer

½ Chili

1 Aubergine

1,5 EL Öl

3 EL Tamari oder Sojasauce

5 EL Wasser

150 g Kichererbsen aus der Dose

250 g Austernpilze

2 EL Currypulver

Ein kleiner Haufen frischer Koriander / Basilikum / Schnittlauch

160 g Kokosmilch aus der Dose

400 g Tomaten aus der Dose

½ Zitronensaft

1 TL schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

Den Ingwer schälen und fein hacken. Entfernen Sie das Ende von den Chilis (und wenn Sie es nicht scharf mögen, entfernen Sie auch die Samen) und hacken Sie es fein.

Die Aubergine fein in kleine Stücke schneiden (wir verwenden gerne ein gezacktes Messer, da es die Aubergine am einfachsten hackt). Die Austernpilze fein hacken.

Stellen Sie einen großen Topf auf hohe Hitze, geben Sie das Öl hinzu und lassen Sie es eine Minute lang aufheizen. Fügen Sie die Chili und den Ingwer hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Fügen Sie die Austernpilze hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.

Fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Fügen Sie die Tamari hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten unter gutem Rühren, damit alle Auberginen und Pilze mit dem schönen Tamari-Geschmack versetzt werden. Fügen Sie nun die 5 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren, bis die Aubergine weich und gekocht wird.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen. Koriander / Basilikum / Schnittlauch grob hacken und beiseite stellen.

Dann alle restlichen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, wenn es kocht, dann auf köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abschmecken und die Gewürze auf Ihre Palette einstellen. Garnieren Sie jede Portion mit etwas gehacktem Koriander / Basilikum / Schnittlauch. Wenn Sie es scharf mögen, eignen sich zusätzliche Chiliflocken auch hervorragend als Belag. Genießen.

Kürbis & Kokosnuss Suppe

Diese Butternusskürbissuppe ist ein Muss. Dieses Gemüse in Kombination mit Kokosmilch sorgt für eine himmlische Suppenkombination!

Für 6 Portionen

Zutaten

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 Karotten

1 mittlerer Butternusskürbis (800 g - 1 kg)

1 x 400 ml Dose Kokosmilch

2 Liter Gemüsebrühe

2 TL Salz

1 TL Pfeffer

Chiliflocken

Geröstete Kürbiskerne

ANLEITUNG

Knoblauch und Zwiebel zubereiten und fein schneiden

2 EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und