Leckere Kohlgerichte: Gesundes Gemüse vielseitig zubereitet

Von Bettina Busch

Kohl gilt eigentlich als typisches Herbst- und Wintergemüse, ist jedoch mittlerweile bei uns das ganze Jahr erhältlich. Das vitaminreiche und zugleich schmackhafte Gemüse lässt sich auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Ob Eintopf, Salat oder Pastasauce, ob Auflauf, Ragout oder pikanter Kuchen - in dieser Rezeptsammlung finden Gemüseliebhaber neue Ideen für die breite Vielfalt an Kohlsorten, die uns Garten und Markt bieten.

Inhalt:

Suppen und Eintöpfe:
Blumenkohl-Cremesuppe, Blumenkohl-Käsesuppe, Gemüsesuppe mit zweierlei Kohl, Grünkohleintopf mit Mettwürstchen, Rosenkohleintopf mit Rindfleisch, Weißkohlsuppe nach Bauernart, Wirsingeintopf mit Hähnchen

Geschmort und gedünstet:
Apfelrotkohl, Blumenkohl mit Ei und Schinken, Brokkoli-Lachssauce zu Spaghetti, Grünkohl mit Kasseler, Kohlrabigemüse mit Karotten, Kohlrouladen, Rahmwirsing, Rosenkohl in Bechamelsauce, Rotkohlragout mit Hackfleisch, Winzerkohl, Wirsingsäckchen mit Lachsfüllung

Aus dem Backofen:
Blumenkohl-Brokkoli-Strudel, Brokkoli-Nudelauflauf mit Hackbällchen, Gefüllte Kohlrabi mit Käsesauce, Hähnchenkeulen auf Kohlgemüse, Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf, Nudelauflauf mit Romanesco, Rosenkohlauflauf mit Kasseler, Sauerkohlkrapfen, Überbackene Weißkohlkartoffeln, Weißkohl-Kuchen, Wirsing-Kartoffelauflauf

Salate:
Brokkolisalat mit Räucherlachs, Elsässer Sauerkohl-Schinken-Salat, Fruchtiger Chinakohl-Salat, Kohlrabisalat mit Käse und Walnüssen, Rotkohlsalat, Sauerkohl-Paprika-Salat, Weißkohlsalat

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: TWENTYSIX
• Erscheinungsdatum: 9. Nov. 2015
• ISBN: 9783740706517

Bettina Busch

Aufgewachsen in einer ländlichen Region in Baden-Württemberg wurde Bettina Busch schon von Kindesbeinen an mit der Verarbei-tung der Obst- und Gemüseernte aus dem Garten ihrer Eltern und Großeltern vertraut. Auch heute noch lebt sie auf dem Lande und bringt mit Freude das Gemüse aus dem eigenen Garten auf den Tisch.

Buchvorschau

Inhaltsverzeichnis

Titel

Rezeptübersicht

Zu den angegebenen Backzeiten und -temperaturen

Suppen und Eintöpfe

Geschmort und gedünstet

Aus dem Backofen

Salate

Impressum

Leckere Kohlgerichte

Gesundes Gemüse vielseitig zubereitet

Bettina Busch

Rezeptübersicht

Suppen und Eintöpfe:

Blumenkohl-Cremesuppe

Blumenkohl-Käsesuppe

Gemüsesuppe mit zweierlei Kohl

Grünkohleintopf mit Mettwürstchen

Rosenkohleintopf mit Rindfleisch

Weißkohlsuppe nach Bauernart

Wirsingeintopf mit Hähnchen

Geschmort und gedünstet:

Apfelrotkohl

Blumenkohl mit Ei und Schinken

Brokkoli-Lachssauce zu Spaghetti

Grünkohl mit Kasseler

Kohlrabigemüse mit Karotten

Kohlrouladen

Rahmwirsing

Rosenkohl in Béchamelsauce

Rotkohlragout mit Hackfleisch

Winzerkohl

Wirsingsäckchen mit Lachsfüllung

Aus dem Backofen:

Blumenkohl-Brokkoli-Strudel

Brokkoli-Nudelauflauf mit Hackbällchen

Gefüllte Kohlrabi mit Käsesauce

Hähnchenkeulen auf Kohlgemüse

Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf

Nudelauflauf mit Romanesco

Rosenkohlauflauf mit Kasseler

Sauerkohlkrapfen

Überbackene Weißkohlkartoffeln

Weißkohl-Kuchen

Wirsing-Kartoffelauflauf

Salate:

Brokkolisalat mit Räucherlachs

Elsässer Sauerkohl-Schinken-Salat

Fruchtiger Chinakohl-Salat

Kohlrabisalat mit Käse und Walnüssen

Rotkohlsalat

Sauerkohl-Paprika-Salat

Weißkohlsalat

Zu den angegebenen Backzeiten und -temperaturen

Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen gelten in der Regel für das Backen mit Ober-/Unterhitze. Wenn Sie mit Umluft (Heißluft) backen, reduzieren Sie bitte die Backtemperatur um ca. 15-20 °C.

Die angegebenen Backzeiten sind nur ungefähre Angaben und können abhängig vom Backofen variieren.

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Wo nicht anders angegeben, sind die Rezepte auf 4 Portionen ausgelegt.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren meiner Rezepte und einen guten Appetit!

Suppen und Eintöpfe

Blumenkohl-Cremesuppe

1 kleiner Blumenkohl

1 Zwiebel

1 EL Butterschmalz

2 EL Mehl

350 ml Milch

400 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

Zitronensaft

1 Eigelb

2 EL Sahne

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butterschmalz anschwitzen.