Sushi: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Sushi-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Miso-Suppe mit Tofu
Sushi mit Thunfisch
Sushi mit Dorade
Sushi mit Lachs
Sushi mit Tintenfisch
Nigiri-Sushi mit Thunfisch und Kaviar
Sushi-Rollen mit Thunfisch und Sesam
Sushi mit Gemüse
Nori-Rollen
Inari Sushi
Futomaki mit Weißfisch
Nigiri Sushi
Gunkan-Maki- Sushi
Chumaki-Sushi Nr. 1
Chumaki-Sushi Nr. 2
Tofu auf japanische Art
Sashimi mit Thunfisch und Zander
Oshi-Sushi
Tazuna-Sushi
Sushi Temaki mit Forelle

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 16. Mai 2013
• ISBN: 9783815581575

Buchvorschau

Forelle

Miso-Suppe mit Tofu

Für 4 Portionen:

200 g Kohl

1 Blatt Aburage (frittierter Tofu)

600 ml Dashi

70 g Miso

200 g Tofu

4 Eier

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Garzeit: ca. 10 Minuten

pro Portion ca. 268 kcal/1122 kJ, 27 g E, 14 g F, 8 g KH

1 Den Kohl in Blätter zerteilen, waschen und vierteln, die harten Strünke entfernen. Die Blätter anschließend in 2 cm dicke Streifen schneiden.

2 Das Aburage-Blatt in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen. Abtropfen lassen und längs halbieren, dann in etwa 6 mm breite Streifen schneiden. Dashi in einem Topf erhitzen. Kohl hinzufügen und bei mittlerer Temperatur etwa 3 Minuten köcheln. Aburage-Streifen zugeben und alles weitere 2 Minuten köcheln.

3 Miso mit dem Rücken eines Messers oder einem Kochlöffelstiel durch ein Sieb in die Suppe drücken und unter Rühren auflösen. Tofu würfeln und in der kochenden Suppe erhitzen.

4 Die Eier verquirlen, daraus ein dünnes Omelett backen und in dünne Streifen schneiden. Die Suppe aufkochen, dann vom Herd nehmen und sofort mit den Omelettstreifen garniert servieren.

Sushi mit Thunfisch

Für 4 Portionen:

120 g frisches Thunfischfilet

1 Noriblatt

400 g Sushireis

20 g Wasabi

100 g eingelegter Ingwer

Sojasauce

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Garzeit: ca. 10 Minuten

Zeit zum Abkühlen: ca. 15 Minuten

pro Portion ca. 510 kcal/2135 kJ, 16 g E, 7 g F, 95 g KH

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