Herbstliche Gaumenfreuden: Die Kunst der Kürbissuppen

Von Diana Kluge

Tauchen Sie ein in die Welt der Kürbissuppen und entdecken Sie eine Fülle von Rezepten, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern werden. Von cremigen Butternut-Varianten bis hin zu überraschenden Kombinationen mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen bietet dieses Buch eine einzigartige Auswahl an Suppen, die den Herbst auf Ihren Tisch bringen. Verleihen Sie Ihrer kulinarischen Reise eine kreative Note und lassen Sie sich von den warmen, tröstlichen Aromen der Kürbissuppen verführen. Ein Fest für die Sinne und ein Genuss für den Gaumen erwarten Sie in "Herbstliche Gaumenfreuden: Die Kunst der Kürbissuppen".
Guten Appetit!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 10. Okt. 2023
• ISBN: 9783384037169

Buchvorschau

Klassische Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 45 Minuten - Kalorien pro Portion: ca. 220 Kalorien - Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel gemahlener Muskat

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Ein Spritzer frischer Zitronensaft (optional)

• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2. Die Kürbiswürfel, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

3. Den gemahlenen Kreuzkümmel und Muskat hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.

4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

6. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

7. Die Klassische Kürbissuppe in Schalen gießen, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Diese klassische Kürbissuppe ist ein wahrer Herbstgenuss, der die Seele wärmt. Mit einer Zubereitungszeit von nur 45 Minuten können Sie diese köstliche Suppe mühelos zubereiten und dabei den Herbst in vollen Zügen genießen. Guten Appetit!

Cremige Thai-Kokos-Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 40 Minuten - Kalorien pro Portion: ca. 280 Kalorien - Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Zutaten:

• 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gehackt

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

• 4 Tassen Gemüsebrühe

• 2 EL rote Currypaste

• Saft von 1 Limette

• 2 EL Fischsauce (optional für Nicht-Vegetarier)

• 2 EL Zucker

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Korianderblätter und gehackte Erdnüsse zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duftig und glasig sind.

2. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, bis sie ihr Aroma entfaltet.

3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4. Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig pürieren, bis sie vollständig glatt ist.

5. Die Kokosmilch, Limettensaft und (optional) Fischsauce hinzufügen und gut vermengen.

6. Die Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. Die cremige Thai-Kokos-Kürbissuppe in Schalen gießen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern und gehackten Erdnüssen garnieren.

Diese cremige Thai-Kokos-Kürbissuppe ist eine Fusion aus exotischen Aromen und dem herbstlichen Kürbis. Sie ist die