Cocotte Kochbuch: Frühstück, Suppen, Hauptspeisen, Desserts, Brot und Kuchen ganz einfach aus der Cocotte - Inklusive 60 Rezepte und vegetarischer Gerichte
Von Simple Cookbooks
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Über dieses E-Book
Jeder Hobbykoch kennt das, man möchte etwas Neues ausprobieren aber es werden für viele Gerichte erstmal spezielle Küchenutensilien benötigt. Mit den Rezepten in diesem Buch nicht. Alles was Sie brauchen sind Auflaufformen aus Gusseisen oder glasiertem Ton mit Deckel in variabler Größe, die Sie in jedem Geschäft oder sogar auf dem Flohmarkt finden können. Hier finden Sie alles von kleinen Köstlichkeiten für ein romantisches Frühstück, über Glücklichmacher für Naschkatzen, bis zu aufwendigen Mittagessen mit denen Sie sogar ihre Schwiegermutter übertrumpfen können. Sowohl Anfänger als auch Profis in der Küche werden hier ihre neuen Lieblingsrezepte finden.
Das erwartet Sie:
- Köstliche Frühstücksrezepte wie Pilzei Cocotte oder Spinatnest
- Leckere Suppen und Ragouts wie Schweineragout mit Aprikosen und Kartoffelpüree oder mediterraner Bohneneintopf
- Genussvolle Hauptgerichte wie Ratatouille oder gefüllte Auberginen
- Leckere Soufflés und andere Desserts wie Kokossouffle oder Creme Brulee
- Schmackhafte Brot und Kuchen Rezepte wie Cocotte Brot oder Roggen-Dinklel-Mischbrot
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Buchvorschau
Cocotte Kochbuch - Simple Cookbooks
Alle Ratschläge in diesem Buch wurden sorgfältig erwogen und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors beziehungsweise des Verlags für jegliche Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist daher ausgeschlossen.
Cocotte Kochbuch: Leckere & einfache Rezepte für jede Tagesmahlzeit – Inklusive 60 Rezepte und vegetarischer Gerichte
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Auflage 2020
Vorwort
Herzlich willkommen zu diesem Kochbuch! Hierbei handelt es sich um eine besondere Art zu kochen, braten oder backen. Eine Cocotte oder Kokotte (von französisch Cocotte, „Hühnchen") ist ein feuerfester Schmortopf, der aus Ton, Porzellan, Steinzeug oder Gusseisen hergestellt wird. Kokotten gibt es in allen möglichen Größen.
Manche sind klein und werden gern für Frühstücksgerichte oder für kleine Soufflés hergenommen. Andere sind große Töpfe, in denen man ein ganzes Huhn schmoren kann, woher sich auch der französische Ursprungsname herleitet. Rezepte für die Zubereitung von Hühnchen in einer Kokotte findet man auch im vorliegenden Buch unter Hauptgerichte.
Dieses Kochbuch bietet für alle Arten von Kokotten etwas: von einfachen Rezepten, die jeder auch ohne große Kochkünste zu Hause vorbereiten kann, bis hin zu komplizierteren Feinschmecker-Rezepten.
Besonders kleine Kokotte-Schälchen sehen beim Servieren sehr repräsentativ aus und sie werden Ihre Gäste mit den portionsweise zubereiteten Ragouts, Suppen, Eintöpfen, Gratins oder Soufflés verzaubern können. Lassen Sie dabei Ihrer eigenen Kreativität freien Lauf.
Versuchen Sie auch verschiedene Variationen der vorgeschlagenen Rezepte und finden Sie Ihre ganz persönliche Lieblingsform und Ihr Lieblingsrezept. Sie werden sicher sehr viel Freude daran finden.
Guten Appetit!
INHALT
Vorwort
Frühstück
Oeuf en cocotte (Kokotteei)
Cocottencamambert
Pilzei Cocotte
Specknestchen
Sonntagsnester
Eier en Cocotte mit geräuchertem Schellfisch
Spinatnest
Eier en Cocotte mit Morcheln und Steinpilzen
Suppen und Ragouts
Rote Beete-Suppe
Schweineragout mit Aprikosen und Kartoffelpüree
Aiolimuscheln
Harissahuhn im Kartoffeleintopf mit Kräuter-Kichererbsen-Salat
Mandel-Linsen-Eintopf
Kürbiseintopf mit saurer Sahne
Lammeintopf Mit Knödel
Putenkeule im Gemüseeintopf
Langsam gekochter Familieneintopf mit Polenta
Mediterraner Bohneneintopf mit Kartoffelgratinkuchen
Tomaten-Fenchel-Eintopf mit Perlgraupen
Kichererbsen und Chorizo-Eintopf
Würziger Bohnen-Tomaten-Eintopf
Rinder-Pilzragout
Hauptgerichte
Ratatouille en Cocotte
Gemüse Allerlei
Einfache Kartoffeln
Kokosnusskürbis
Mac ‘N‘ Cheese mit Green Beans
Polenta
Gefüllte Auberginen
Einfacher Kartroffelgratin
Cocotte de Thon (Thunfischkokotte)
Poulet en Cocotte (Kokottehühnchen)
Coq au Vin (Huhn im Wein)
Toscanahuhn
Suppenhuhn-Schnecke
Kroatische Kotlovina
Schweinenacken in Zwiebeln
Bulgarische Gjuvece
Gemüse-Fleisch-Schnecke
Lamm aus der Cocotte
Lammauflauf mit Auberginen
Heulamm auf Boulangère Kartoffeln
Soufflés und andere Desserts
Erdbeersoufflé mit einem Avokado-Semifreddo
Das grüne Soufflé
Kokossoufflé
Crème Brûlée
Rotwein-Soufflé
Ziegenkäse-Soufflé
Bramley-Apfel- & Brombeeren-Soufflé
Beerenbrot und Butterpudding
Brote und Kuchen
Cocotte Brot
Roggen-Dinkel-Mischbrot
Kartoffelkuchen
Bauernbrot
Buchteln
Kartoffelbrot
Frühstück
OEUF EN COCOTTE (KOKOTTEEI)
Zubereitungszeit: 25 Min
Nährwerte: 221,2 kcal, 2,1 g Kohlenhydrate, 21,1 g Fett, 2,1 g Eiweiß
Zutaten für 4 Portionen in vier Tonschälchen:
4 Eier
4 TL Butter
1 Becher Sahne
Als Topping: Schinken oder Bacon-Stückchen, Pesto, Gouda oder Emmentaler, Frühlingszwiebel, Paprikastückchen, Champions, Bärlauch Pesto.
Gewürze: Rosmarin, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Geben Sie ein EL Sahne in Ihre Kokotte und ein Ei. Danach fügen Sie das Topping Ihrer Wahl hinzu.
Platzieren Sie Ihre 4 Kokotte-Schälchen in einer größeren Auflaufform und füllen Sie diese bis zur Hälfte der Kokotte-Schälchen mit Wasser. Dadurch werden die Eier zugleich gekocht und gebraten. Lassen Sie die Eier 20 Minuten im Ofen bei 180 °C, aber schauen Sie auch vorher einmal drüber, da die Kochzeit von vielem anhängt (bspw., wie groß die Eier sind und wie viel Topping Sie benutzt haben).
Wenn das Eiweiß nicht mehr wabbelig ist und das Eigelb die Farbe leicht verändert hat, sind die Eier fertig. Lassen Sie es sich schmecken.
COCOTTENCAMAMBERT
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Nährwerte: 558,9 kcal, 45 g Kohlenhydrate, 31,9 g Fett, 20 g Eiweiß
Zutaten für 2 Portionen in zwei mittelgroßen Ton- oder Gusseisenschalen:
2 große, reife Camemberts
1 Packung Blätterteig
1 Packung Speckwürfel
1 große Zwiebel
300 Gramm Hörnchen-Nudeln
1 Becher Crème fraîche
2 Eier
Gewürze: Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Camemberts mit einem Glas so ausstechen, dass ein Ring stehen bleibt. Die ausgestochenen Mittelteile herausnehmen und klein schneiden.
Den Blätterteig