Indisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der indischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Fingerfood, Desserts, Getränken & Dips

Von Elisabeth Desai

Indische Küche: Aromatische, köstliche und authentische Spezialitäten nach original indischer Küchentradition

Ein Essen im indischen Restaurant gehört hierzulande zu den kulinarischen Top-Favoriten: Kein Wunder, glänzt indische Küche doch mit einzigartiger Würzkunst, grenzenloser Vielfalt und nahrhaften Schlemmereien für jeden Geschmack. Doch statt teurem Restaurantbesuch können Sie sich den Aromenzauber Indiens auch ganz einfach in die eigene Küche holen – und wie das klappt, zeigt Ihnen dieses Kochbuch!

Gobi Paratha, Vindaloo oder Samudree Karee: Schon bei den klangvollen Speisenamen läuft echten Genießern das Wasser im Munde zusammen und die anschließende Geschmacksexplosion enttäuscht die Erwartungen nicht. Indisches Essen ist dank einzigartiger Gewürzkombinationen, jahrhundertealter Traditionen, kulinarischem Reichtum unterschiedlicher Regionen sowie frischen, gesunden und schmackhaften Zutaten zum weltweiten Exportschlager geworden – und mit dieser Rezeptsammlung genießen Sie die ganze Fülle auch am heimischen Tisch. Ob würzig-deftig, geschmackvoll-erfrischend, geheimnisvoll-exotisch oder sündig-süß, hier entdecken Sie die ganze Palette an Leckereien und finden von Vorspeisen und Beilagen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts, Drinks & Dips Köstlichkeiten für jede Situation. Fleischfans kommen genauso auf ihre Kosten wie Fischfreunde und dank religiöser Traditionen schöpfen hier auch Veggies aus dem Vollen und schlemmen sich durch eine reiche Auswahl an vegetarisch-veganen Spezialitäten. Zutatenliste? Ist zwar außergewöhnlich, aber kein Problem! Denn die meisten indischen Spezialzutaten finden Sie mittlerweile auch hierzulande im Supermarkt oder in den zahlreichen internationalen Lebensmittelläden und dank einfacher Anleitungen klappt das Kochen auch bei Ungeübten ganz mühelos.


Indisches Frühstück: Mit Kartoffelfladenbrot, Idli-Reiskuchen, gewürzten Reisflocken oder gedämpftem Grießkuchen sorgen Sie schon am Morgen für einen Hauch Fernost.

Vorspeisen, Snacks & Beilagen: Ob als leichte Mahlzeit oder zum Menü, Raita-Gurkensalat, Möhrensuppe mit Ingwer, Naan-Fladenbrot oder Blätterteigtaschen bringen jede Menge Geschmack auf den Teller.

Hauptspeisen mit Fleisch & Fisch: Rogan Josh-Lammcurry, Kichererbsen-Hackfleisch-Frikadellen, Lachsragout mit Kokossauce oder Jheenga-Garnelencurry bieten ein würzig-deftiges Erlebnis für alle Sinne.

Vegetarisch-vegane Original-Spezialitäten: Rotes Linsen-Dal, Blumenkohl-Kartoffel-Allerlei, Kaajoo-Cashew-Curry oder vegetarische Reispfanne liefern den Veggie-Genuss jahrhundertealter Speisetradition.

Feine Genussmomente: Desserts & Drinks wie Rasgulla-Milchbällchen, Kardamomgrieß, Fudina-Minz-Lassi oder Limetten-Limonade schenken Ihnen eine kleine Genießer-Auszeit vom Alltag.


Dieses Kochbuch entführt Sie auf eine Reise durch die Weiten der indischen Küchenkunst und überrascht Sie immer wieder aufs Neue mit außergewöhnlichen kulinarischen Inspirationen. Im Bonusteil finden Sie zudem zusätzliche Würz-, Dip- und Saucenrezepte wie Sambar-Linsenwürzmischung, Joghurt-Gurken-Dip oder Weiße Nuss-Zwiebel-Sauce, mit denen Sie den original Indiengeschmack Ihrer Speisen perfekt abrunden.

Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und schicken Sie Ihre Geschmacksknospen auf eine märchenhafte Genießerreise durch das farbenfrohe Riesenland!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Psiana Verlag
• Erscheinungsdatum: 14. Mai 2024
• ISBN: 9783757613617

Buchvorschau

Vorwort

E

in Essen im indischen Restaurant gehört hierzulande zu den kulinarischen Top-Favoriten: Kein Wunder, glänzt indische Küche doch mit einzigartiger Würzkunst, grenzenloser Vielfalt und nahrhaften Schlemmereien für jeden Geschmack. Doch statt teurem Restaurantbesuch können Sie sich den Aromenzauber Indiens auch ganz einfach in die eigene Küche holen – und wie das klappt, zeigt Ihnen dieses Kochbuch!

Gobi Paratha, Vindaloo oder Samudree Karee: Schon bei den klangvollen Speisenamen läuft echten Genießern das Wasser im Munde zusammen und die anschließende Geschmacksexplosion enttäuscht die Erwartungen nicht. Indisches Essen ist dank einzigartiger Gewürzkombinationen, jahrhundertealter Traditionen, kulinarischem Reichtum unterschiedlicher Regionen sowie frischen, gesunden und schmackhaften Zutaten zum weltweiten Exportschlager geworden – und mit dieser Rezeptsammlung genießen Sie die ganze Fülle auch am heimischen Tisch. Ob würzig-deftig, geschmackvoll-erfrischend, geheimnisvoll-exotisch oder sündig-süß, hier entdecken Sie die ganze Palette an Leckereien und finden von Vorspeisen und Beilagen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts, Drinks & Dips Köstlichkeiten für jede Situation. Fleischfans kommen genauso auf ihre Kosten wie Fischfreunde und dank religiöser Traditionen schöpfen hier auch Veggies aus dem Vollen und schlemmen sich durch eine reiche Auswahl an vegetarisch-veganen Spezialitäten.

Guten Appetit!

pawprint Inhalt

Vorwort

Einkaufsliste

Frühstück

Gobi Paratha | Mit Blumenkohl gefülltes Fladenbrot

Aloo Paratha | Kartoffelfladenbrot

Dhokla | Gedämpfter Grießkuchen

Poha | Gewürzte Reisflocken

Masala Dosa | Knusprige Crêpes

Idli | Reiskuchen

Misal Pav | Frühstückscurry mit Weißbrot

Salate

Chane Ka Salaad | Kichererbsensalat

Kachumber | Gemischter Salat

Gaajar Ka Saalad | Möhrensalat

Chaat Saalad | Sommersalat

Raita | Gurkensalat

Tandoori Saalad | Hähnchensalat

Suppen

Daal Ka Soop | Linsensuppe

Gaajar Ka soop | Möhrensuppe mit Ingwer

Chikan Soop | Hühnersuppe

Mulligatawny | Scharfe Currysuppe

Aaloo Ka Soop | Schnelle Gemüsesuppe

Brote

Paratha | Hauchdünnes Fladenbrot

Puri | Frittiertes Fladenbrot

Chapati | Dinkelbrot

Naan | Fladenbrot aus der Pfanne

Hauptgerichte mit Fleisch & Geflügel

Dal | Hähnchen mit Curryreis

Rogan Josh | Lammcurry

Vindaloo | Rindfleischzubereitung

Tikka Masala | Hähnchen-Masala

Queema | Indisches Hackfleisch mit Minze

Murgh Makhani | Butterchicken

Chane Meetbabol | Kichererbsen-Hackfleisch-Frikadellen

Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

Saiman Raigaut | Lachsragout mit Kokossoße

Saiman Bek Kiya Hua | Schnell gebackener Lachs

Fisch Tikka | Marinierter Fisch

Saaman Karee | Lachscurry

Machhalee Karee | Pikantes Fischcurry

Jheenga Karee | Garnelencurry

Samudree Karee | Curryreis mit Meeresfrüchten

Vegetarische Hauptgerichte

Lens Dal | Rotes Linsen-Dal

Aloo Gobi | Blumenkohl-Kartoffel-Allerlei

Palak Paneer | Spinatcurry

Malai Kofta | Reis mit Käsebällchen

Biryani | Vegetarische Reispfanne

Shahi Paneer | Erbsenreis mit Tomatensoße

Veggie Makhani | Butter-Gemüse-Soße

Vegane Hauptgerichte

Greeld Kataar | Grillspieße indischer Art mit Gurkensalat

Aloo Sabzi | Kartoffelcurry

Chane Churee | Kichererbsencurry

Korma Soja | Soja-Curry mit Reis

Palak Paneer | Curry mit Spinat und Tofu

Kaajoo Karee | Cashewcurry

Tikka Masala | Tofu in würziger Tomatensoße

Fingerfood & Snacks

Chana Saag | Blätterteigtaschen

Chakri | Kekse in Schneckenform

Aloo Tikki | Kartoffelküchlein

Ribbon Pakoda | Frittierte Chips

Samosas | Gefüllte Curry-Teigtaschen

Mango Ladoo | Süße Mangokugeln

Naan | Frittierte Teighäppchen

Desserts

Shrikhand | Joghurt-Dessert

Gulab Jamun | Milchbällchen

Jalebi | Frittierte Safranfäden

Kulfi | Safraneis

Nariyal Ki Kheer | Kokos-Reis-Dessert

Rasgulla | Indische Milchbällchen

Suji Ka Halwa | Kardamomgrieß

Getränke

Masala Chai | Gewürzter Tee

Sab Ras | Würziger Apfelsaft

Chaay | Ayurvedischer Tee

Gajjar | Möhren-Lassi

Fudina | Minz-Lassi

Nimbu Pani | Limetten-Limonade

Jaljira | Tamarindesaft

Soßen, Crémes & Dips

Makhani | Indische Basissoße

Haree Chatanee | Grünes Chutney

Dahee Kee Dubona | Joghurt-Dressing

Raita | Joghurt-Gurken-Dip

Tikka Masala | Pikante Tomatensoße

Karee | Vielseitige Currysoße

Korma | Weiße Nuss-Zwiebel-Soße

Gewürzmischungen

Garam Masala | Scharfe Gewürzmischung

Sambar | Linsen-Würzmischung

Nasi Dagang | Indisches Currypulver

Chat Masala | Fruchtig-pikante Gewürzmischung

Masala Chai | Schwarztee-Würzmischung

Vadouvan | Fermentierte Wok-Gewürzmischung

Panch Phoron | 5-Gewürze-Mischung

Einkaufsliste

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er sich in der indischen Küche ausprobieren möchte, mag zunächst davon ausgehen, dass die Zutaten dafür schwer zu finden sein werden. Doch das muss nicht unbedingt der Fall sein. Für den Großteil der Rezepte werden Sie beispielsweise einige Gewürzmischungen benötigen. Diese können Sie in einem indischen Supermarkt kaufen oder sie selbst zubereiten (siehe Kapitel Gewürzmischungen). Für diese Mischungen und die weiteren Rezepte werden Sie unter anderem folgende Zutaten benötigen:

Knoblauch oder Knoblauchpulver: Knoblauch ist in Indien ein essenzielles Mittel, um Würze in ein Gericht zu bringen. Ob Sie frischen Knoblauch oder Knoblauchgranulat verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Beide Varianten finden Sie in jedem Discounter.

Ingwer: Über Ingwer werden Sie Schärfe in Ihre indischen Rezepte bringen.

Chilischoten oder Chilipulver: Ähnlich wie beim Knoblauch können Sie hier selbst entscheiden, welche Variante Sie wählen. Chili ist aus der indischen Küche jedoch nicht wegzudenken.

Bockshornklee: Dieses Gewürz wird in Europa relativ selten verwendet. Dennoch sollten Sie es in einem gut sortierten Supermarkt finden. Falls nicht, lohnt sich der Blick in die Apotheke oder in ein indisches Geschäft. Das Gewürz steht in der Regel gehobelt, ganz oder gemahlen zur Verfügung.

Kreuzkümmel: Schnell werden Sie merken, dass der Kreuzkümmel eines der wichtigsten Gewürze Indiens ist. Auch