Sanny's Kitchen – Easy indisch kochen: 55 Wohlfühl-Rezepte von Sanny Kaur – mit Gewürz-Guide und allen Basics

Von Sanny Kaur

Easy indische Küche mit Sanny vom YouTube-Kanal "xSannyKaur"

Lieferdienst war gestern! Lange hat die Community darauf gewartet, jetzt ist es endlich da - Sannys indische Familienküche. Hol dir authentischen Genüsse der traditionellen Punjabi-Küchenach Hause! Die hilfreiche Zutaten- und Gewürzguides helfen Anfänger*innen, sich in der vielfältigen und bunten indischen Küche zurechtzufinden.

• Indische Küche bedeutet Vielfalt: Ob Fleischliebhaber, Vegetarier, Veganer oder Dessertverliebte, hierfindet jede*r ein neues Lieblingsgericht
• 55 authentische Rezepte, die Sannys Eltern aus dem Punjab mitgebracht haben
• Nützliche Tipps und Küchen-Know-How zu Gewürzen, Linsen und anderen Klassikern der indischen Küche runden das Kochbuch ab

In einem traditionsreichen Land wie Indien ist natürlich auch die Küche bunt und einzigartig. Jetzt erhält die vielfeltige Gewürz- und Aromenwelt Einzug in deine Küche. Entdecke Sannys authentische Rezepten zuNaan-Brot,Daalsund Currys- einfach und anfängerfruendlich erklärt. Überrasche deine Familie und Freunde mit einem bunten Buffet aus Zucchini Sabji, Butter Chicken, Matar Paneer und Biryani. Also worauf warten?

Lass dich in Sannys bunte Punjabi-Küche entführen!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Erscheinungsdatum: 31. Jan. 2023
• ISBN: 9783745916805

Sanny Kaur

<p>Bereits seit über 10 Jahren begeistert Sanny Kaur ihre Community mit den Themen Motivation, Beauty, Reisen – und Kochen! In ihren "Sanny's Kitchen"-Kochvideos zeigt die Frohnatur mit indischen Wurzeln authentische indische Gerichte, die leicht nachzukochen sind. Mit Erfolg gibt sie so ihre Liebe zu der aromenreichen Landesküche weiter.</p>

Buchvorschau

Impressum

Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2023

© 2023 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung, Layout & Satz: Alexandra Wolf, Bhavya

Projektmanagement: Katharina Gutschik

Lektorat: Annerose Sieck, Katharina Gutschik

Rezeptfotografie: Sabrina Sue Daniels, Frankfurt am Main, außer: S. 83: ©neo_crimson/Shutterstock; S. 149: ©StockImageFactory.com/Shutterstock

People-Fotografie: Jens van Zoest, Wuppertal

Weitere Fotografien: S. 2: ©Pavel Laputskov/Shutterstock; S. 10: ©Ratul Ghosh/Unsplash; S. 12 (Karten Indien und Pakistan): ©vectorissimo/Shutterstock; S. 13 (Tawa): ©PARINYA ART/Shutterstock; S. 13 (Tandoor): © Jukov studio/Shutterstock; S. 14 (Linsen und Bohnen): ©Davide Trolli/Shutterstock; S. 14 (Weizen): ©Kandarp/Shutterstock; S. 15 (Ghee): ©Natasha Breen/Shutterstock; S. 15 (Paneer): ©Tatiana Volgutova/Shutterstock; S. 15 (Marinaden): ©SPb photo maker/Shutterstock; S. 16: ©FotoSajewicz/Shutterstock; S. 18 (Kurkuma): ©orinocoArt/Shutterstock; S. 19 (Kardamom): ©Rahmaniyas/Shutterstock; S. 19 (Kreuzkümmel): ©SoniaDigital/Shutterstock; S. 19 (Bockshornklee), 31: ©StockImageFactory.com/Shutterstock; S. 20 (Lorbeerblatt): ©Fernati2007/Shutterstock; S. 20 (gemahlener Koriander): ©xpixel/Shutterstock; S. 20 (Nelken): ©Quality Stock Arts/Shutterstock; S. 21 (Fenchelsamen): ©Cozine/Shutterstock; S. 21 (Kala Namak): ©Lazhko Svetlana/Shutterstock; S. 21 (Chilipulver), 24 (Masoor Dal): ©Africa Studio/Shutterstock; S. 21 (Ajowan-Samen), 168: ©ELAKSHI CREATIVE BUSINESS/Shutterstock; S. 22: ©pbd Studio/Shutterstock; S. 25 (Sabut Moong Dal): ©Maciej Rutkowski/Shutterstock; S. 25 (Moong Dal): ©Chachamp/Shutterstock; S. 25 (Urad Dal): ©Tukaram.Karve/Shutterstock; S. 26 (Sabut Chole): ©OnlyFOOD/Shutterstock; S. 26 (Kale Chole): ©VKS Impex/Shutterstock; S. 27 (Chana Dal): ©Rahmaniyas/Shutterstock; S. 27 (Rajma): ©Tenaht/Shutterstock;S. 28: ©Ashlyn Ciara/Unsplash; S. 36: © SasinTipchai/Shutterstock; S. 40: ©Don Mammoser/Shutterstock; S. 58: ©nvphoto/Shutterstock; S. 64: © Abhinav Srivastava/Unsplash; S. 78: ©Iqbal Akhtar Hussain/Shutterstock; S. 92: ©Cyrille Redor/Shutterstock; S. 110: ©Sergey-73/Shutterstock; S. 130: ©ArtPanupat/Shutterstock; S. 146: ©Alexander Schimmeck/Unsplash; S. 180: ©Yash Earth/Shutterstock; S. 190: ©Mukesh Kumar Jwala/Shutterstock

Illustrationen: Im gesamten Buch als Hauptmotiv: ©Helen Lane/Shutterstock

ISBN 978-3-7459-1680-5

Herstellung: Margaret Ogundipe

www.emf-verlag.de

Dieses Kochbuch nimmt euren Gaumen mit auf eine Reise nachIndien.

Sat Sri Akaal,Nmaste und Hallo!

Mein Name ist Sanny Kaur Dhillon. Einige von euch kennen mich bestimmt schon aus den sozialen Medien. Seit zehn Jahren bin ich Content Creatorin.

Meine Eltern stammen aus dem Punjab, einer Region im Norden Indiens. So hatte ich das Glück, mit der indischen Küche aufzuwachsen, die mich sehr fasziniert.

Schon von klein auf habe ich meiner Mutter gern beim Kochen zugesehen. Deshalb habe ich damit angefangen, viele unserer Familienrezepte online zu teilen. Die Resonanz meiner Community war überwältigend und die Rufe nach einem indischen Kochbuch wurden immer lauter. Und jetzt ist es endlich so weit.

Das Kochbuch, das ich am Anfang meiner Kochkarriere gern gehabt hätte, habe ich jetzt für euch geschrieben. Neben vielen beliebten Gerichten und tollen Tipps bietet es euch auch einen ausführlichen Masala- und Dal-Guide. Dadurch verliert ihr in der Welt der Gewürze und Dals nicht den Überblick und wisst, wie was aussieht. Der Dal-Guide zeigt euch zudem die beliebtesten Linsen- und Bohnensorten, die sehr häufig in der indischen Küche verwendet werden.

Zur Idee für den Dal-Guide hat mich eine süße Geste meiner Mama inspiriert. Sie hat vor einigen Jahren in mein Notizbuch mit einigen Rezepten verschiedene Linsen geklebt und beschriftet. So hatte ich immer einen Überblick und konnte die Namen auswendig lernen. Das Gleiche habe ich nun für euch gemacht. Dazu kommen noch einige Grundrezepte, wie zum Beispiel das Rezept für hausgemachtes Ghee oder für meine geliebte Ingwer-Knoblauch-Paste, die zu fast jedem Gericht passt.

Mit meinen Kochvideos „Sanny’s Kitchen" auf YouTube möchte ich die indische Küche so authentisch und einfach wie möglich präsentieren. Genauso sind auch meine Rezepte aufgebaut. Einfach und für jeden umsetzbar. Unabhängig davon, ob man für ein schönes Dinner zu zweit oder für die ganze Familie kocht.

Grundlagen

Indien ist ein großes Land mit zahlreichen Sprachen und vielen gelebten Traditionen. Genauso abwechslungsreich ist auch die indische Küche. In jeder Region gibt es Spezialitäten. Mein Kochbuch konzentriert sich auf traditionelle Rezepte aus dem Punjab, aus dem meine Eltern stammen. Der Punjab – das Land der fünf Flüsse – bietet natürlich mehr, aber in diesem Buch können wir nur auf eine Auswahl an köstlichen Gerichten eingehen.

Die Punjabi-Küche ist eine der beliebtesten Indiens. Sie umfasst zahlreiche Gerichte (mal vegetarisch, mal mit Fleisch), die ganz unterschiedlich zubereitet werden, insbesondere mit dem Tandoori-Stil, sowie ausgefallene Süßspeisen.

Der Tandoor ist ein Lehmofen, der bis zu 400 °C erreicht. Diese schonende Garmethode – die Hitze wird in den Wänden gespeichert und langsam abgegeben – verleiht dem Essen ein leicht rauchiges Aroma. Im Tandoor werden üblicherweise Geflügel-