Thailändisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der thailändischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Thai Suppen, Thailand Currys, Bowls, Snacks & Getränken
Von Thida Lehmhuis
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Über dieses E-Book
Farbenfrohes Curry, atemberaubende Gewürzvielfalt und unnachahmlich leckere Geschmackskombinationen: Wer einmal in Thailand war und sich durch die dortigen Leckereien probiert hat, der denkt meist sehnsuchtsvoll daran zurück. Die gute Nachricht: Wenn Sie die einzigartigen Köstlichkeiten auch im Alltag nicht vermissen möchten, müssen Sie nicht ins teure Restaurant gehen, sondern können von Khao Tom über Pad Thai bis zu Pad Ped Pla die ganze Spezialitätenvielfalt auch kinderleicht selbst auf den Tisch zaubern!
Gesund, äußerst vielfältig, exotische Geschmackskompositionen und alles andere als kompliziert in der Zubereitung – es gibt viele Gründe, den Reichtum der thailändischen Speisetradition öfter einmal auf den Tisch kommen zu lassen. Mit den abwechslungsreichen Rezepten in diesem Buch tauchen Sie ganz einfach ein in die köstliche Welt von Curry, Kokos & Co. und schenken sich im Alltag jederzeit ein kleines Stück Thailand-Urlaub. Von feinen Suppen und knackig-frischen Salaten über herzhaft-würzige Hauptspeisen bis hin zu köstlichen Desserts oder erfrischenden Drinks finden Sie hier eine riesige Auswahl an leckeren Ideen für jeden Anlass und Geschmack. Dank der einzigartigen Traditionsvielfalt kommen hier Fleischesser genauso auf ihre Kosten wie Fischliebhaber oder Veggies und auch Naschkatzen entdecken reichlich süße Glücksmomente. Klingt verführerisch, aber auch nach komplizierter Exotik? Keine Sorge. Die meisten Zutaten finden Sie längst auch zum kleinen Preis in deutschen Supermärkten und bei einzelnen Spezialitäten werden Sie in zahlreichen Asia-Läden problemlos fündig. Einfach nachzukochende Anleitungen bescheren zudem auch ungeübten Köchen von Anfang an kulinarische Top-Ergebnisse und dank ausgesuchter Gewürztipps können Sie dem Genuss noch ganz einfach ein kleines Gesundheits-Plus verleihen.
Frühstück auf Thai-Art: Beginnen Sie den Tag doch einmal mit Frühstücks-Reissuppe, Asia-Rührei oder thailändischen Donuts.
Für den kleinen Hunger: Mit Suppen, Salaten und Snacks wie Thai-Kokos-Suppe mit Tofu, Thai-Crunch-Salat mit Erdnussdressing, Papayasalat mit getrockneten Garnelen oder Thung-Thong-Goldbeutelchen sorgen Sie jederzeit für einen Hauch Exotik im Alltag.
Fleisch- und Fischspezialitäten: Schweinefilet in Panang-Curry, Thai-Hähnchen-Bowl, Fisch-Curry mit Litschi oder Lachsfilet in grünem Curry bieten aromatische Sattmacher für jeden Geschmack.
Vegetarisch-vegane Hauptspeisen: Bei Leckereien wie geräuchertem Tofu in Thai-Curry, gebratenen Thai-Nudeln, veganem Thai-Panang-Curry oder würzigen veganen Thai-Nudeln wird wirklich niemand Fleisch vermissen.
Desserts & Getränke: Klebreis mit Papaya, Banane in Kokosmilch, Lemongras-Drink oder Kokos-Mango-Smoothie runden das raffinierte Geschmackserlebnis ab.
Dieses Kochbuch bringt Ihnen Urlaubsflair und Hochgenuss ganz einfach in die heimische Küche und sorgt jeden Tag für geschmackliche Überraschungen. Mit den Bonus-Rezepten für verschiedene selbstgemachte Curry-Pasten sorgen Sie außerdem für ein perfektes Aromenspiel – ideal für Thailandfans, Hobbyköche, kulinarische Abenteurer und Genießer!
Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und schicken Sie Ihren Geschmackssinn auf eine unvergleichliche Genussreise!
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Buchvorschau
Thailändisches Kochbuch - Thida Lehmhuis
Vorwort
F
arbenfrohes Curry, atemberaubende Gewürzvielfalt und unnachahmlich leckere Geschmackskombinationen: Wer einmal in Thailand war und sich durch die dortigen Leckereien probiert hat, der denkt meist sehnsuchtsvoll daran zurück. Die gute Nachricht: Wenn Sie die einzigartigen Köstlichkeiten auch im Alltag nicht vermissen möchten, müssen Sie nicht ins teure Restaurant gehen, sondern können von Khao Tom über Pad Thai bis zu Pad Ped Pla die ganze Spezialitätenvielfalt auch kinderleicht selbst auf den Tisch zaubern! Gesund, äußerst vielfältig, exotische Geschmackskompositionen und alles andere als kompliziert in der Zubereitung – es gibt viele Gründe, den Reichtum der thailändischen Speisetradition öfter einmal auf den Tisch kommen zu lassen. Mit den abwechslungsreichen Rezepten in diesem Buch tauchen Sie ganz einfach ein in die köstliche Welt von Curry, Kokos & Co. und schenken sich im Alltag jederzeit ein kleines Stück Thailand-Urlaub.
Guten Appetit!
pawprint Inhalt
Vorwort
Die Vorzüge der Küche aus Thailand
Frühstück
Khao Tom – Frühstücks-Reissuppe aus Thailand
Pad Kaprao – Gericht aus Hackfleischbällchen und das reichhaltige Frühstück aus Thailand
Pa Thong Go – Thailändische Donuts
Tschohk – Thailändische dicke Reissuppe mit Huhn
Kleine gefüllte Avocado mit Spiegelei
Asia-Rührei
Suppen
Kokossuppe mit Tofu
Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Kuay Tiaw Nua Puai – Rindfleischsuppe mit Nudeln aus Thailand
Tom Kha gai – Thai Kokosnusssuppe
Tom Yam Gung Suppe – Suppe mit Pilzen und Garnelen
Thai rote Suppe mit Rettich
Khao Soi – Suppe aus dem nördlichen Bergland Thailands
Salate
Papaya-Salat mit getrockneten Garnelen
Thai Papaya-Salat
Yam Taleh – Sauer-scharfer Thai-Salat mit Meeresfrüchten
Thai-Salat mit Entenbrust
Thai Crunsh-Salat mit Erdnussdressing
Laab Gai – Hähnchensalat auf thailändische Art
Fleischgerichte
Mariniertes Hähnchenfleisch aus dem Ofen
Schweinefilet in Panang-Curry
Moo pat kaprau – Scharfes Schweinefleisch mit thailändischem Basilikum
Hackbällchen in Kokossauce
Hühnerbrust mit Cashewnüssen
Rindfleisch auf thailändische Art
Schweinefleisch mit Kaiserschoten Thai-Style
Hühnerbrust in Kokos-Erdnuss-Curry
Hähnchen mit gelbem Blumenkohl-Curry
Thai-Curry mit Geflügel
Thai-Curry mit Pilzen, Hähnchenbrust und Gemüse
Thai-Hähnchen-Bowl
Fisch & Meeresfrüchte
Thai-Fischcurry zu Basmatireis
Lachsfilet in grünem Curry
Thailändisches Fischcurry mit Gemüse
Gedünsteter Thai-Fisch mit Kokosreis
Schnelles Thai-Fisch-Curry
Pad Ped Pla – pikanter gebratener Fisch auf thailändische Art
Thailändisches Fischcurry mit Litschi
Einöder Thai-Dorsch (Thailändisch gewürzter Fischtopf)
Vegetarische Gerichte
Geräucherter Tofu in Thai-Curry
Buddha-Bowl mit Rohkost
Kunterbunte Thai-Bowl mit Kokosreis, Avocado, Brokkoli und Sweet-Chili-Sauce
Vegetarisches Pad Thai – Gebratene vegetarische Thai-Nudeln
Vegetarisches grünes Thai-Curry
Vegetarisches rotes Thai-Curry
Vegetarisches Thai-Curry mit Kokosmilch
Vegetarisches Thai-Curry mit Kichererbsen
Vegane Gerichte
Veganes Pad-Thai (Nudelgericht) mit „Hühnchen"
Veganes Thai Panang Curry (Cremiges Curry-Nudelgericht)
Veganes Pad Thai (Nudelgericht) mit Tofu
Veganes Chicken-Curry mit Thai-Basilikum
Würzige vegane Thai-Nudeln
Veganes Thai-Curry mit Reis
Snacks & Fingerfood
Thailändische Frühlingsrollen
Thung Thong – „Goldbeutelchen"
Würzige Hähnchenspieße
Hähnchenspieße mit Chili-Kokos-Sauce
Thailändische Fischplätzchen mit Ingwer und Gurken
Tod Man Koapot – Thailändische Maisplätzchen
Khanom Pang Na Gung – Toastbrot mit Garnelenfüllung
Desserts
Klebreis mit Papaya
Buo Loi („Schwimmender Lotus") – Reiskugeln in Kokosmilch
Khao Thom Mad – Süße Klebreisbällchen mit Bananen
Banane in Kokosmilch
Süßkartoffelsticks mit Sesam-Honig-Dipp
Mango-Limetten-Shortcake mit Thai-Basilikum
Khanom Chan – Ein Schichtkuchen aus Thailand
Limetten-Kokos-Mousse mit Ananas-Kompott – Ein typischer Nachtisch aus Asien
Getränke
Kokos-Mango-Smoothie
Lemongras-Drink
Thai-Eistee
Erdbeer-Basilikum-Thai-Cocktail
Thai Apfel-Shot (alkoholfrei)
Eistee mit Zitronengeschmack aus Thailand
Bonus: Saucen, Dips und Pasten
Massaman Currypaste
Zitronengras-Curry-Paste
Thailändische Gewürzpaste für Fleischgerichte
Grüne Thai-Currypaste
Rote Thai-Currypaste
Gelbe Thai-Currypaste
Die Vorzüge der Küche aus Thailand
D
ie thailändische Küche wird auch hier immer beliebter und viele wissen mittlerweile die Vorzüge der traditionellen thailändischen Küche zu schätzen. Ganz egal, ob Sie das Essen eher mild, scharf, süß oder sauer mögen – bei der Küche aus Thailand ist immer etwas für jeden Geschmack dabei.
Die thailändische Küche hat Einflüsse aus vielen umliegenden Ländern, wie etwa Indien oder China, was sie so besonders und vielseitig macht. Denn auch diese Länder besitzen ihre traditionelle Küche und Gewürze, die auf die thailändische Küche Einfluss nehmen. Aber auch die europäische Küche hinterlässt immer mehr ihre Spuren in Thailand.
Bevor es zu den verschiedenen Einflüssen kam, ernährten sich die Menschen aus Thailand meist von Lebensmitteln aus dem Wasser. Insbesondere waren dies Pflanzen, Reis oder auch Wassertiere. Diese Lebensmittel finden sich auch heute noch in den thailändischen Gerichten wieder, wo sie eine wichtige Rolle spielen.
Wie in vielen asiatischen Ländern ist auch hier Reis das wichtigste Grundnahrungsmittel, wobei sich die Reissorten in Thailand in den unterschiedlichen Regionen durchaus unterscheiden können. Die am häufigsten verwendete Reissorte ist jedoch der Jasminreis. Aber in der thailändischen Küche findet man durchaus auch die unterschiedlichsten Fleischsorten, wie etwa Ente, Rind, Schwein und Huhn und viele verschiedene Fischsorten. Besonders Garnelen sind beim Fisch sehr beliebt. Sehr oft findet man auch Zitronengras und Koriander in der thailändischen Küche. Diese dienen in erster Linie dazu, die Gerichte geschmacklich zu verfeinern.
Currys werden in der thailändischen Küche im Gegensatz zu anderen Ländern nur mit den unterschiedlichen Currypasten und Kokosmilch angerichtet. Bei den Soßen zum Würzen fällt besonders die Fischsoße auf, aber auch Austern- oder Sojasoße finden oft Verwendung. Besonders beliebte Obstsorten sind Mango oder Papaya, die gerade bei Desserts sehr oft verwendet werden.
Man kann sagen, dass die thailändische Küche eine der gesündesten Küchen der Welt ist.
Mit den getrockneten und frischen Kräutern und Gewürzen gibt die thailändische Küche dem Körper alles, was dieser braucht, um stark und gesund zu sein und Krankheiten abzuwehren.
Die wichtigsten gesundheitlichen Vorzüge der Küche Thailands sind:
Das Immunsystem wird gestärkt: Zutaten aus der thailändischen Küche wie Galangal, Basilikum, Kurkuma und Koriander helfen bei der Abwehr von Krankheiten. Keime und Krankheiten werden besser abgewehrt
Das Herz wird gestärkt: Die in der thailändischen Küche regelmäßig verwendeten Zutaten Kokosnussmilch und Chili sorgen für eine bessere Herzfunktion.
Grippe- und Erkältungsviren werden besser abgewehrt: Das oft in der Küche Thailands verwendete Zitronengras hilft gegen Erkältungen und Grippe und mindert zudem noch Kopfschmerzen und Magenkrämpfe, die oft damit einhergehen.
Der Schlaf verbessert sich: Neuste Studien haben bewiesen, dass getrocknete oder frische Chili, die in thailändischen Gerichten sehr oft verwendet wird, beim Einschlafen hilft und zu einem erholsamen Schlaf beiträgt.
Allgemein sieht man jünger aus und fühlt sich auch so: Die vielen unterschiedlichen Gemüse, die Kokosnussmilch und auch das Basilikum sind wahre Anti-Aging-Wunder. Kokosnussmilch ist auch Bestandteil vieler Hautpflegemittel und die oft verwendete