101 Curry-Rezepte aus aller Welt

Von Currywelten .Com

Das Wort "Curry" mag auf den ersten Blick vielleicht ein wenig langweilig klingen – doch genau das Gegenteil ist der Fall! Stehen Currys doch für einige der beliebtesten und interessantesten Speisen weltweit. Currys sind reichhaltige, von Gewürzen beladene Köstlichkeiten, die in vielen Regionen der Welt mit Liebe zubereitet werden. Dabei hat zwar jede Region ihren ausgeprägten, eigenen Stil – doch eines haben sie alle gemeinsam: sie schmecken allesamt extrem lecker!
Unser Buch "101 Curry-Rezepte aus aller Welt" enthält Currys aus sämtlichen Regionen der Welt, zusammen mit sehr einfachen, Step-by-Step-Anleitungen, so dass der Leser die Rezepte zuhause problemlos nachkochen kann. Er erfährt, wie man Nahrungsmittel des täglichen Lebens in die verschiedensten internationalen Currys verwandeln kann, z.B. aus Indien, Vietnam, Thailand, Malaysia, Sri Lanka, Burma, Malediven, Indonesien, um nur einige zu nennen.
Doch nicht nur das: da wir annehmen, dass der Leser an wirklich authentischen und echten Currys interessiert ist, haben wir original Pasten, Saucen und Gewürzmischungen mit aufgeführt, die das Curry so schmecken lassen, als ob man tatsächlich z.B. in Thailand oder Indien wäre. Zusätzlich: da ein Curry selten "alleine" gegessen wird, werden einige der köstlichsten Vorspeisen und Beilagen präsentiert, wie z.B. Naan, Mango-Chutney, Raita, Roti, Onion-Bahji, Puri, Samosas, Biryani-Reis oder Chapati.
"101 Curry-Rezepte aus aller Welt" enthält neben einer eigenen Rubrik für vegetarische Currys die bekanntesten Currys der Welt – wer sich für das Thema interessiert, kennt natürlich Indisches Lammcurry, Kurma-Curry, Tandoori Chicken, Garnelen/King Prawn-Curry oder Thailändisches Massaman oder Grünes / Rotes Curry. Aber auch so exotische Leckerbissen wie Malaysisches Beef Rendang oder Enten-Mango-Curry, oder Ceylon Krebs-Curry oder Kokos-Curry aus Trinidad werden dem Leser die allergrößten Gaumenfreuden bereiten.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: epubli
• Erscheinungsdatum: 11. Sept. 2012
• ISBN: 9783844232530

Buchvorschau

101 Curry-Rezepte aus aller Welt

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von

Currywelten.com

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Imprint

„101 Curry-Rezepte aus aller Welt"

Currywelten.com

published by: epubli GmbH, Berlin

www.epubli.de

Copyright © 2012 Currywelten.com

ISBN 978-3-8442-3253-0

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INHALTSVERZEICHNIS

EINFÜHRUNG ZUM E-BOOK

VORSPEISEN & BEILAGEN

Biryani-Reis

Naan

Puri

Roti Canai

Raita (Joghurt-Beilage)

Chapati

Dosai / Dosa - Indischer Pfannkuchen

Parathas (mit Krebsschwanz-Füllung)

Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung

Roti Jala

Pakoras

Onion-Bahji

INDISCHE CURRYS

Indisches Lammcurry

Fisch-Curry Mangalore

Madras Shrimp-Curry

Rotes Schweinefilet-Curry

Tandoori Chicken

Aloo Gobi (mit Blumenkohl)

Südindisches Garnelencurry

Cashew Fisch-Curry

Butter-Lammcurry

Kalkutta Fisch-Curry

Chicken Kurma

Benghal Prawn-Curry

Delhi-Curry mit Eiern

THAILÄNDISCHE CURRYS

Rotes Thai-Curry

Gelbes Thai-Curry

Massaman Curry Thai

Panang Curry (Gaeng Panaeng)

Grünes Thai-Curry

Rote Shrimpcurry-Suppe

Kokosmilch-Suppe (Tom Kha)

Meeresfrüchte-Curry

Nordthailändisches Peanut-Curry

Ingwer-Hühnchen (Gai Pad Ging)

Orange Pork-Curry

Fischcurry Sauer-Salzig

Tintenfisch-Curry

MALAYISCHE CURRYS

Malaysisches Fischcurry

Garnelen-Curry

Beef Rendang

Chicken Curry mit Erdnuss-Sauce

Mango-Hühnchen Curry

Massaman Curry Malay

Nasi Lemak mit Curry-Huhn

Malaysisches Lammcurry

Laksa Curry Soup

Chili-Oyster-Krebs

Scharfes Chili-Huhn

Enten-Mango-Curry

SRI LANKA CURRYS

Ceylon Krebs-Curry

Curry-Huhn mit Mango-Chutney

Rotes Sri Lanka Curry

Spinat-Linsen-Dhal

Lammfleisch-Curry

Lanka Joghurt-Curry

Colombo Curry

Kokos-Kartoffelcurry

Sri Lanka Chicken Curry

Red Snapper Fischcurry

Truthahn-Curry

Rinderlenden-Curry

VEGETARISCHE CURRYS

Kartoffel-Tomaten-Curry

Curry mit grünen Bohnen

Möhren-Zucchini-Curry

Blumenkohl-Mais-Curry

Cremige Karottencurry-Suppe

Grünes Tofu-Curry

Kichererbsen-Curry

Auberginen-Curry

Scharfes Erdnuss-Gemüsecurry

Spinat-Süßkartoffel-Curry

Kokosnuss-Tomaten-Dhal

Kürbis-Curry

Sahniges Tikka-Curry

EXOTISCHE CURRYS

Muschel-Curry

Curry-Thunfisch Malediven

King Prawn Curry

Kokos-Curry Trinidad

Kurma-Curry mit Cashew

Pakistanisches Linsencurry

Vietnamesisches Zitronengras-Curry

Burmesisches Hühnchen-Curry

Pakistanisches Jalfrezi

Ananas-Curry mit Kokosnuss

Brasilianisches Schweine-Curry

Rindfleisch-Curry aus Bangladesh

Indonesisches Seafood-Curry

PASTEN, SAUCEN UND WÜRZMISCHUNGEN

Curry Saucenbasis

Massaman Currypaste

Rote Currypaste

Garam Masala Gewürzmischung

Grüne Currypaste

Tikka Masala Sauce

Chili-Knoblauchpaste (scharf)

Gelbe Currypaste

Jamaikanisches Currypulver

Sri Lanka Currypulver

Malay Currypaste

Minze-Chutney

Mango-Chutney

CURRY-BASICS A-Z

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EINFÜHRUNG ZUM E-BOOK

Das recht einfache Wort „Curry" mag auf den ersten Blick unbedeutend und vielleicht sogar ein wenig langweilig klingen – doch genau das Gegenteil ist der Fall! Stehen Currys doch für einige der beliebtesten und interessantesten Speisen weltweit. Currys sind reichhaltige, von Gewürzen beladene Köstlichkeiten, die in vielen Regionen der Welt mit Liebe zubereitet werden. Dabei hat zwar jede Region ihren ausgeprägten, eigenen Stil – doch eines haben sie alle gemeinsam: sie schmecken allesamt extrem lecker!

Unser Buch „101 Curry-Rezepte aus aller Welt" enthält, wie der Name schon sagt, Currys aus sämtlichen Regionen der Welt, zusammen mit sehr einfachen, Step-by-Step-Anleitungen, so dass der Leser die Rezepte zuhause problemlos nachkochen kann. Er erfährt, wie man Nahrungsmittel des täglichen Lebens in die verschiedensten internationalen Currys verwandeln kann, z.B. aus Indien, Vietnam, Thailand, Malaysia, Sri Lanka, Burma, Malediven, Indonesien, um nur einige zu nennen.

Doch nicht nur das: da wir annehmen, dass der Leser an wirklich authentischen und echten Currys interessiert ist, haben wir original Pasten, Saucen und Gewürzmischungen mit aufgeführt, die das Curry so schmecken lassen, als ob man tatsächlich z.B. in Thailand oder Indien wäre. Zusätzlich: da ein Curry selten „alleine" gegessen wird, werden einige der köstlichsten Vorspeisen und Beilagen präsentiert, wie z.B. Naan, Mango-Chutney, Raita, Roti, Onion-Bahji, Puri, Samosas, Biryani-Reis oder Chapati.

„101 Curry-Rezepte aus aller Welt" enthält neben einer eigenen Rubrik für vegetarische Currys die wichtigsten und bekanntesten Currys der Welt – wer sich für das Thema interessiert, kennt natürlich Indisches Lammcurry, Kurma-Curry, Tandoori Chicken, Garnelen/King Prawn-Curry oder Thailändisches Massaman oder Grünes / Rotes Curry. Aber auch so exotische Leckerbissen wie Malaysisches Beef Rendang oder Enten-Mango-Curry, oder Ceylon Krebs-Curry oder Kokos-Curry aus Trinidad werden dem Leser die allergrößten Gaumenfreuden bereiten.

Currys selber zuhause herzustellen ist mit unserem Buch also keineswegs mehr eine unüberwindbare Aufgabe. Vielmehr lernt der Leser „von der Pike auf, welche Zutaten beispielsweise zur Herstellung der schmackhaften, cremigen Saucen verwendet werden – dies sind in erster Linie Kokosnussmilch und Joghurt. Zudem enthält das Buch eine lehrreiche „Gewürzkunde, ebenfalls mit ausführlicher Anleitung zum selber Herstellen von Gewürzmischungen.

Abschließend darf noch gesagt werden, dass „101 Curry-Rezepte aus aller Welt" letztlich dem passionierten Hobbykoch nur als eine Richtlinie zur Verfügung stehen kann – dafür haben wir unser Bestes getan! Doch wir empfehlen, dass Sie selbst mit den vielen unterschiedlichen Gewürzen experimentieren, insbesondere, wenn es um die Menge an Chili oder Cayenne zur Regulierung der Schärfe geht.

Sicher ist allerdings eines: Das E-Book enthält zahlreiche Currys, nach denen Sie sich mit einem Lachen auf dem Gesicht die Finger lecken werden!!

Ihr Team von Currywelten.com

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VORSPEISEN & BEILAGEN

BIRYANI-REIS

Rezept für 2-3 Portionen

Zutaten:

1 Tasse Basmati-Reis

2 Tassen Wasser (evtl. etwas weniger)

2 EL Pflanzenöl

⅔ TL Salz

1 mittlere Zwiebel, fein gehackt

½ TL Ingwerpaste oder frisch gerieben

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Korianderkörner, gemahlen

½ TL Kurkumapulver

1 Lorbeerblatt

2 Nelken

3 Kardamomkapseln

1 Zimtstange

1 kleine Tomate, gewürfelt

4 EL Naturjoghurt

Optional: ¼ TL Safran aufgelöst in 1 EL Milch

Zubereitung:

Waschen Sie den Reis und kochen Sie ihn mit dem Wasser in einem Topf auf. Danach auf kleine Flamme stellen, abdecken und langsam vor sich hinköcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Darauf achten, dass die Reiskörner nicht allzu weich werden und nicht anbrennen. Den Topf beiseite stellen.

1 EL Öl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke anbraten, bis sie an den Rändern leicht braun werden. Knoblauch und Ingwer hineinrühren (1-2 Minuten), dann alle restlichen Zutaten hinzugeben (außer Safran, Tomate und Joghurt) und 1-2 Minuten dünsten, dabei ständig rühren.

Tomaten und Joghurt hinzugeben. Gut umrühren und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun den Basmati-Reis in die Pfanne geben, und 1 EL Öl sowie Safran hineinrühren. Auf sehr kleiner Flamme zugedeckt 10 Minuten köcheln. Danach alles gut durchmischen, und mit einem Curry und/oder Raita servieren.

Info: Die Geschichte des Biryani-Reis kann man bis zu den Mughal-Mahradschas vor ca. 1500 Jahren zurück verfolgen - deren Küche war stark von den Persern beeinflusst. Es gibt über 40 verschiedene