Basisch gesund – Das große Kochbuch für basische Ernährung: Mit über 299+ basischen Rezepten zum Entgiften & Regulieren des Säure Basen Haushalt. Ganz einfach Basisch kochen. Inkl. Saucen, Dips & Dressings

Von Felice Ebert

Eine basische Ernährung besteht aus Lebensmitteln, die reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind. Die Ernährung trägt dazu bei, das pH-Gleichgewicht des Körpers zu erhalten, Krankheiten vorzubeugen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Eine basische Ernährung kann mit einem geringeren Krebsrisiko, stärkeren Knochen und Muskeln, weniger Gelenk- und Rückenbeschwerden, einer leichteren Gewichtsreduzierung und einer Umkehrung des Nährstoffmangels in Verbindung gebracht werden.
Wie reguliert die basische Ernährung

den pH-Wert Ihres Körpers?

Die basische Diät basiert auf der Idee, dass eine Veränderung der Lebensmittel den pH-Wert des Körpers beeinflussen kann. Der Prozess der Umwandlung von Lebensmitteln in verwertbare Energie oder der Stoffwechsel wurde mit einem Feuer verglichen. Beide Prozesse beinhalten die Zersetzung eines Feststoffs durch chemische Aktivität.
Asche ist das Nebenprodukt der Verbrennung. So wie das Feuer eine Aschespur hinterlässt, erzeugt auch die Nahrung, die jemand isst, ein Nebenprodukt, das als Stoffwechselabfall bezeichnet wird. Die Säure-Asche-Theorie besagt, dass der Kontakt mit saurer Asche die Anfälligkeit für Krankheiten erhöht, während der Kontakt mit basischer Asche die Anfälligkeit verringert.
Eine basische Ernährung besteht aus basischen Lebensmitteln, die den Magen, die Nieren und den pH-Wert des Blutes beeinflussen sollen. Sobald basische Lebensmittel den Magen neutralisieren, wirkt sich der erhöhte pH-Wert auf die Nieren aus. Die Säureausscheidung über den Urin ist für den Mechanismus des pH-Gleichgewichts im Körper unerlässlich. Die von den Nieren produzierten Bikarbonat-Ionen neutralisieren die Säuren im Blut und ermöglichen es dem Körper, einen konstanten pH-Wert im Blut aufrechtzuerhalten.

Die anfängliche Reaktion des Körpers auf eine basische Ernährung kann ein vermehrtes Wasserlassen sein, da der Körper versucht, die Säure über die Nieren auszuscheiden. Mit der Zeit gewöhnt sich der Körper jedoch an die Ernährung und den erhöhten pH-Wert in der Nahrung.

(Weitere Informationen finden Sie im Buch)

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 20. Okt. 2023
• ISBN: 9783384043030

Buchvorschau

Einführung

Eine basische Diät ist eine Diät, die auf dem Konzept beruht, dass alle Lebensmittel eine saure oder basische Wirkung auf den Körper haben und dass wir durch den Verzehr von mehr basischen und weniger säurebildenden Lebensmitteln unsere Gesundheit verbessern können. Die Idee hinter dieser Diät ist, den pH-Wert des Körpers von sauer auf basisch zu erhöhen.

Eine basische Ernährung besteht aus Lebensmitteln, die reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind. Die Ernährung trägt dazu bei, das pH-Gleichgewicht des Körpers zu erhalten, Krankheiten vorzubeugen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Eine basische Ernährung kann mit einem geringeren Krebsrisiko, stärkeren Knochen und Muskeln, weniger Gelenk- und Rückenbeschwerden, einer leichteren Gewichtsreduzierung und einer Umkehrung des Nährstoffmangels in Verbindung gebracht werden.

Die aufgeführten Rezepte werden Ihnen dabei gute Anhaltspunkte geben!

Wie reguliert die basische Ernährung den pH-Wert Ihres Körpers?

Die basische Diät basiert auf der Idee, dass eine Veränderung der Lebensmittel den pH-Wert des Körpers beeinflussen kann. Der Prozess der Umwandlung von Lebensmitteln in verwertbare Energie oder der Stoffwechsel wurde mit einem Feuer verglichen. Beide Prozesse beinhalten die Zersetzung eines Feststoffs durch chemische Aktivität.

Asche ist das Nebenprodukt der Verbrennung. So wie das Feuer eine Aschespur hinterlässt, erzeugt auch die Nahrung, die jemand isst, ein Nebenprodukt, das als Stoffwechselabfall bezeichnet wird. Die Säure-Asche-Theorie besagt, dass der Kontakt mit saurer Asche die Anfälligkeit für Krankheiten erhöht, während der Kontakt mit basischer Asche die Anfälligkeit verringert.

Eine basische Ernährung besteht aus basischen Lebensmitteln, die den Magen, die Nieren und den pH-Wert des Blutes beeinflussen sollen. Sobald basische Lebensmittel den Magen neutralisieren, wirkt sich der erhöhte pH-Wert auf die Nieren aus. Die Säureausscheidung über den Urin ist für den Mechanismus des pH-Gleichgewichts im Körper unerlässlich. Die von den Nieren produzierten Bikarbonat-Ionen neutralisieren die Säuren im Blut und ermöglichen es dem Körper, einen konstanten pH-Wert im Blut aufrechtzuerhalten.

Die anfängliche Reaktion des Körpers auf eine basische Ernährung kann ein vermehrtes Wasserlassen sein, da der Körper versucht, die Säure über die Nieren auszuscheiden. Mit der Zeit gewöhnt sich der Körper jedoch an die Ernährung und den erhöhten pH-Wert in der Nahrung.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile einer basischen Ernährung?

Aufgrund der lebenswichtigen Nährstoffe, die eine basische Ernährung liefert, verlangsamt sie den Alterungsprozess und erhält die Funktion von Organen und Zellen. Deshalb zählen wir die basische Ernährung zu einer der besten gesunden Ernährungsweisen.

1. Herzgesundheit durch basische Ernährung

Eine basische Ernährung kann den Alterungsprozess verlangsamen, indem sie Entzündungen reduziert und die Produktion von Wachstumshormonen erhöht. Diese Ernährung schützt nachweislich vor häufigen Gesundheitsproblemen wie hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Nierensteinen, Schlaganfall und Gedächtnisverlust und verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit insgesamt.

2. Entzündungen und Schmerzlinderung

Untersuchungen haben ergeben, dass eine basische Ernährung mit einer Verringerung chronischer Schmerzen einhergeht. Rückenbeschwerden, Kopfschmerzen, Muskelkrämpfe, Menstruationsbeschwerden, Entzündungen und Gelenkschmerzen wurden mit einer anhaltenden Übersäuerung in Verbindung gebracht.

3. Schutz vor Krebs

Es gibt Hinweise darauf, dass das Wachstum von Krebszellen unter sauren Bedingungen gefördert wird. Daher wird die Hypothese aufgestellt, dass der Verzehr von mehr basischen Lebensmitteln (mit hohem pH-Wert) und weniger sauren Lebensmitteln (mit niedrigem pH-Wert) die Alkalinität des Körpers erhöhen und Krebs abschwächen oder ausrotten kann.

4. Schutz von Muskeln und Knochenmasse

Die Mineralstoffzufuhr ist für die Bildung und den Erhalt der Knochen entscheidend. Sarkopenie ist ein Zustand, der zu einer Schwächung von Knochen und Muskeln führt. Durch den Verzehr von basischem Obst und Gemüse kann Sarkopenie vermieden werden.

Eine alkalische Ernährung fördert die Knochengesundheit, indem sie ein gesundes Kalzium-, Magnesium- und Phosphatverhältnis unterstützt, das für die Entwicklung und den Erhalt von Knochen und Muskeln unerlässlich ist. Außerdem kann die Ernährung die Bildung von Wachstumshormonen und die Aufnahme von Vitamin D fördern, die beide viele chronische Krankheiten lindern und die Knochen schützen.

5. Vitamin-Aufnahme

Magnesium ist für Dutzende von enzymatischen Reaktionen und biologischen Aktivitäten unerlässlich. Aufgrund eines Magnesiummangels leiden viele Menschen unter Herzproblemen, Muskelschmerzen, Migräne, Schlafstörungen und Angstzuständen.

6. Stärkung des Immunsystems

Ein Mangel an Mineralien, die für die Abfallentsorgung und eine angemessene Sauerstoffversorgung der Zellen notwendig sind, wirkt sich negativ auf den gesamten Körper aus. Wenn Mineralien verloren gehen, kann der Körper nicht mehr so viele Vitamine aufnehmen, und die Ansammlung von Giften und Infektionen schwächt das Immunsystem.

7. Basische Diät zur Gewichtsabnahme

Auch wenn der Fettabbau nicht das primäre Ziel der Diät ist, ist es möglich, mit einer basischen Ernährung Gewicht zu verlieren. Die Senkung des Leptinspiegels und der Entzündungswerte durch die Betonung basenbildender Lebensmittel und die Einschränkung säurebildender Lebensmittel kann die Gewichtsabnahme erleichtern.

Wie funktioniert die basische Diät?

Bei der basischen Diät konzentriert man sich auf Lebensmittel, die im Körper basenbildend sind, um den pH-Wert des Körpers über den neutralen Wert von 7 zu erhöhen. Es wird empfohlen, Obst und Gemüse zu verzehren, die basenbildend sind, und säurehaltige Lebensmittel wie Fleisch, Eier und Getreide zu vermeiden, die zu einer geringgradigen metabolischen Azidose beitragen. Ziel ist es, die verbleibende Säure im Körper zu neutralisieren oder zu speichern und so möglicherweise die Knochen- und Muskelmasse zu erhalten.

Wie funktioniert eine basische Ernährung zur Entgiftung?

Eine basische Diät zur Entgiftung konzentriert sich auf den Verzehr von Lebensmitteln, die basische Asche produzieren, wie frisches Obst und Blattgemüse, während säurehaltige Lebensmittel wie tierisches Eiweiß und Getreide eingeschränkt werden. Entgiftung bezieht sich in diesem Zusammenhang auf den natürlichen Prozess des Körpers, Giftstoffe über die Leber, die Nieren und andere Organe auszuscheiden oder zu neutralisieren.

Was sind die möglichen Nebenwirkungen einer basischen Ernährung?

Die möglichen Nebenwirkungen einer basischen Ernährung sind in der wissenschaftlichen Literatur nicht gut belegt. Zu den möglichen Nebenwirkungen gehören jedoch Nährstoffmängel, insbesondere bei essenziellen Fetten und Proteinen. Außerdem kann ein zu hoher Basengehalt im Körper das natürliche pH-Gleichgewicht stören, was die normale Funktion bestimmter Organe und Systeme beeinträchtigen könnte.

• Nährstoffmangel, vor allem an essenziellen Fetten und Proteinen.

• Die Störung des natürlichen pH-Gleichgewichts des Körpers kann die Funktion von Organen und Systemen beeinträchtigen.

• Mögliche Magen-Darm-Beschwerden oder Verdauungsprobleme aufgrund der veränderten Lebensmittelauswahl und des Verzichts auf bestimmte Lebensmittel.

• Schwierigkeiten bei der Aufrechterhaltung einer ausgewogenen Ernährung und der Deckung des Nährstoffbedarfs aufgrund von strengen Diätvorschriften.

• Mangel an wissenschaftlichen Erkenntnissen über die langfristigen Auswirkungen einer basischen Ernährung, was es schwierig macht, die möglichen Risiken und Nebenwirkungen vollständig zu verstehen.

Wie beginnt man eine basische Ernährung?

Um eine basische Ernährung zu beginnen, konzentrieren Sie sich auf den Verzehr von basischen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Samen, während Sie säurehaltige Lebensmittel wie verarbeitetes Fleisch, raffinierten Zucker und künstliche Zusatzstoffe auf ein Minimum reduzieren. In der folgenden Liste finden Sie einige Anhaltspunkte in welchem Verhältnis Sie essen sollten.

• Erhöhen Sie die Aufnahme von basischen Lebensmitteln: Nehmen Sie mindestens 5 Portionen frisches Obst und Gemüse wie Blattgemüse, Brokkoli, Gurken und Beeren pro Tag zu sich.

• Integrieren Sie pflanzliche Proteine: Nehmen Sie täglich mindestens 2 Portionen pflanzliche Proteine wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen in Ihre Mahlzeiten auf.

• Wählen Sie Vollkornprodukte: Ziehen Sie Vollkorngetreide wie Quinoa und braunen Reis raffinierten Getreidesorten vor, wobei Sie mindestens 3 Portionen pro Tag anstreben sollten.

• Trinken Sie viel Wasser: Ziel ist es, mindestens 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken, um hydriert zu bleiben und den Alkaligehalt zu erhalten.

• Begrenzen oder vermeiden Sie säurehaltige Lebensmittel: Beschränken Sie säurehaltige Lebensmittel wie verarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Getränke, Alkohol und raffinierten Zucker auf weniger als 2 Portionen pro Woche.

• Reduzieren Sie Ihren Konsum von Milchprodukten: Beschränken Sie den Verzehr von Milchprodukten auf 2 Portionen oder weniger pro Woche, um den Säuregehalt im Körper zu minimieren.

• Minimieren Sie den Verzehr von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln: Ziel ist es, weniger als 2 Portionen pro Woche zu verzehren, da diese oft zusätzliche Säuren und Konservierungsstoffe enthalten.

• Basische Getränke einbeziehen: Nehmen Sie mindestens 2 Portionen basische Getränke wie Kräutertees, grüne Säfte und Zitronenwasser in Ihren Tagesablauf auf.

Liste erlaubter Nahrungsmittel

Wie bei vielen Diäten ist es mit am schwierigsten herauszufinden, was man essen darf und was nicht. Im Folgenden stellen wir Ihnen die Lebensmittel vor, die Sie bei einer basischen Diät essen dürfen, und Sie werden vielleicht überrascht sein, was alles erlaubt ist. Denken Sie daran, dass dies ein allgemeiner Überblick ist; es gibt eine Reihe von Variationen der basischen Ernährung, so dass Sie vielleicht auch einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren sollten.

1. Gemüse

Die meisten Gemüsesorten sind erlaubt. Sowohl Blattgemüse als auch Wurzelgemüse stehen Ihnen zur Verfügung, und Sie können so viel davon essen, wie Sie wollen. Rote Beete, Blumenkohl, Grünkohl und Zwiebeln sind Beispiele für erlaubtes Gemüse.

2. Obst

Auch Obst ist für die Diät gut geeignet, z. B. Äpfel, Beeren, Bananen, verschiedene Melonen und Orangen. In den meisten Versionen der basischen Ernährung wird empfohlen, Obst und Gemüse so weit wie möglich im Ganzen zu verzehren. Essen Sie sie roh oder gedünstet, damit möglichst viele Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.

3. Eiweiß

Die basische Ernährung macht es auch vielen Vegetariern leicht, da Tofu erlaubt ist. Andere Proteine, die in die basische Ernährung passen, sind Mandeln und Kastanien.

Wenn man sich die obige Liste ansieht, ist sie ziemlich gesund und bietet eine große Auswahl. Es gibt genügend Lebensmittel, mit denen Sie viele verschiedene Arten von Mahlzeiten zubereiten können, anstatt sich nur auf eine Sache zu beschränken.

Man muss zwar kein strenger Vegetarier sein, um sich basenreich zu ernähren, aber die Ernährung ist hauptsächlich rein pflanzlicher Natur. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, auf die Sie besonders achten sollten:

• Frisches Obst und Gemüse fördern die Alkalität am meisten. Welches sind die besten Lebensmittel? Sind Bananen zum Beispiel basisch? Was ist mit Brokkoli? Zu den besten Lebensmitteln gehören Pilze, Zitrusfrüchte, Datteln, Rosinen, Spinat, Grapefruit, Tomaten, Avocado, Alfalfa, Gerstengras, Gurken, Grünkohl, Jicama, Weizengras, Brokkoli, Oregano, Knoblauch, Ingwer, grüne Bohnen, Endivie, Kohl, Sellerie, Rote Beete, Wassermelone, Feigen und reife Bananen.

• Alle rohen Lebensmittel: Versuchen Sie idealerweise, einen großen Teil Ihrer Produkte roh zu verzehren. Ungekochtes Obst und Gemüse gilt als biogen oder lebensspendend. Durch das Kochen von Lebensmitteln werden alkalisierende Mineralien entzogen. Steigern Sie Ihren Verzehr von Rohkost und versuchen Sie, Obst und Gemüse zu entsaften oder leicht zu dämpfen.

• Pflanzliche Proteine: Mandeln, Marinebohnen, Limabohnen und die meisten anderen Bohnen sind eine gute Wahl.

• Basisches Wasser.

• Grüne Getränke: Getränke, die aus grünem Gemüse und Gräsern in Pulverform hergestellt werden, sind reich an basenbildenden Lebensmitteln und Chlorophyll. Chlorophyll ist strukturell unserem eigenen Blut ähnlich und trägt zur Alkalisierung des Blutes bei.

• Zu den weiteren Lebensmitteln, die Sie bei einer basischen Ernährung zu sich nehmen sollten, gehören Sprossen,