XXL Sodbrennen Kochbuch: Mit 200+ leckeren Rezepten für eine ausgewogene Ernährung bei Sodbrennen und Reflux. Inkl. Saucen Rezepte und Ernährungsplan

Von Katrin Schieber

Dieses Sodbrennen Kochbuch ist voll von köstlichen, leicht zuzubereitenden Rezepten! Mit über 200+ Rezepten zur Auswahl, finden Sie in diesem Kochbuch bestimmt das, wonach Sie suchen...

Wie kommt es zum Sodbrennen?

Sodbrennen tritt auf, wenn Magensäure in die Speiseröhre fließt, in der Regel nach dem Verzehr von Speisen. Der Säure Reflux hat einen schönen medizinischen Namen, nämlich gastroösophageale Refluxkrankheit, die meist nur mit GERD abgekürzt wird. Manche Menschen nennen es auch einfach Sodbrennen.

Was sind die Symptome?

Neben dem verräterischen brennenden Gefühl in der Brust treten Symptome wie ein saurer oder bitterer Geschmack im Mund, Aufstoßen, Schluckbeschwerden, Aufstoßen und Übelkeit auf. Diese Symptome sind in der Regel schlimmer, wenn man liegt, was den Schlaf beeinträchtigt. Die Beschwerden können sich bis in den Hals und Rachen ausbreiten. Manche Menschen verspüren auch einen bitteren oder sauren Geschmack im Mund.

Die Symptome des sauren Refluxes können mehrere Stunden lang anhalten. Bei manchen Menschen verschlimmern sich die Symptome nach der Nahrungsaufnahme, während sie bei anderen schon vor dem Essen auftreten können.
Gelegentlicher saurer Reflux ist normal, aber häufige Symptome, die mehr als zwei Mal pro Woche auftreten, können auf eine schwerwiegendere Erkrankung zurückzuführen sein, die als gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD) bezeichnet wird.

Hier einige Tipps…

-Essen Sie kleinere Portionen. Große, schwere Mahlzeiten erhöhen das Risiko von Sodbrennen. Versuchen Sie daher, weniger zu essen und Ihr Essen langsam zu kauen. So haben Sie Zeit für die Verdauung und fühlen sich schneller satt, was gut für Ihre Taille ist.
-Vermeiden Sie Lebensmittel, die Sodbrennen auslösen. Einige Lebensmittel lösen eher einen Sauren Reflux aus als andere. Vermeiden Sie vor allem fettige und scharfe Speisen. Wählen Sie stattdessen mageres Fleisch und grünes Gemüse.
-Essen Sie nicht direkt vor dem Schlafengehen. Die Symptome von Sodbrennen verschlimmern sich oft im Liegen. Versuchen Sie daher, mindestens drei Stunden vor dem Schlafengehen nichts mehr zu essen. Das bedeutet auch, dass Sie nicht naschen sollten!

Essen Sie Ihre letzte Mahlzeit mindestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen

(mehr Informationen finden Sie im Buch)

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 25. Juli 2023
• ISBN: 9783347987463

Buchvorschau

Einleitung

Hallo, zunächst möchte ich mich bei Ihnen für den Kauf dieses Buches bedanken. Ich werde Ihnen in diesem Buch die Vorzüge und den Nutzen, den Sie mit diesem Sodbrennen-Ratgeber-Kochbuch haben zugutekommen lassen.

Säure Reflux oder gastroösophagealer Reflux ist das Ergebnis von Mageninhalt, wie Magensäure oder Galle, der in die Speiseröhre zurückfließt. Dieser Inhalt reizt die Speiseröhre und kann ein brennendes Gefühl in der Brust (auch bekannt als Sodbrennen) oder in der Mitte des Magens verursachen. Es kann auch das Schlucken erschweren oder sogar Halsschmerzen verursachen. Bei manchen Menschen können unter anderem Brustschmerzen und Husten auftreten.

Die Magensäure selbst ist nicht schädlich; sie spielt eine wichtige Rolle bei der Aufspaltung der Nahrung für die Verdauung. Wenn die Magensäure jedoch den unteren Ösophagussphinkter (ein Muskel, der die Speiseröhre vom Magen trennt) verlässt und die Speiseröhre hinaufwandert, verursacht sie den Reflux.

Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen und natürlich beim Nachkochen!

Wie kommt es zum Sodbrennen?

Sodbrennen tritt auf, wenn Magensäure in die Speiseröhre fließt, in der Regel nach dem Verzehr von Speisen. Der Säure Reflux hat einen schönen medizinischen Namen, nämlich gastroösophageale Refluxkrankheit, die meist nur mit GERD abgekürzt wird. Manche Menschen nennen es auch einfach Sodbrennen.

Was sind die Symptome?

Neben dem verräterischen brennenden Gefühl in der Brust treten Symptome wie ein saurer oder bitterer Geschmack im Mund, Aufstoßen, Schluckbeschwerden, Aufstoßen und Übelkeit auf. Diese Symptome sind in der Regel schlimmer, wenn man liegt, was den Schlaf beeinträchtigt. Die Beschwerden können sich bis in den Hals und Rachen ausbreiten. Manche Menschen verspüren auch einen bitteren oder sauren Geschmack im Mund.

Die Symptome des sauren Refluxes können mehrere Stunden lang anhalten. Bei manchen Menschen verschlimmern sich die Symptome nach der Nahrungsaufnahme, während sie bei anderen schon vor dem Essen auftreten können.

Gelegentlicher saurer Reflux ist normal, aber häufige Symptome, die mehr als zwei Mal pro Woche auftreten, können auf eine schwerwiegendere Erkrankung zurückzuführen sein, die als gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD) bezeichnet wird.

Hausmittel

Um die Symptome von saurem Reflux zu lindern, kann man die folgenden Hausmittel ausprobieren.

Änderung des Lebensstils

Ärzte empfehlen eine Reihe von Änderungen des Lebensstils, die Menschen vornehmen können, um saurem Reflux vorzubeugen und Komplikationen zu vermeiden.

Dazu gehören:

• Reduzierung von fetthaltigen und anderen reizenden Nahrungsmitteln

• mit dem Rauchen aufhören

• ein moderates Gewicht zu halten

• das Tragen lockerer Kleidung im Bauchbereich

• Vermeiden von Mahlzeiten 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen

Backpulver in Wasser verdünnt

Einem Artikel aus dem Jahr 2013 zufolge kann eine Backnatronlösung die Symptome von saurem Reflux lindern. Sie kann jedoch der Herzgesundheit schaden.

Das Trinken von zu viel Natronlösung gegen sauren Reflux kann das Säure- Basen-Gleichgewicht im Blut verändern.

Ingwer

Einem Artikel in Gastroenterology Research and Practice zufolge berichten einige Menschen, dass sie Ingwer zur Linderung verschiedener Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit, Durchfall und Appetitlosigkeit verwenden. Eine systematische Übersichtsarbeit im Nutrition Journal weist darauf hin, dass Ingwer dazu beitragen kann, Übelkeit und Erbrechen im Zusammenhang mit einer Schwangerschaft zu lindern.

Forscher müssen noch weitere Untersuchungen durchführen, um festzustellen, welchen Nutzen Ingwer hat, welche Art von Ingwer am vorteilhaftesten ist und welche Dosis am besten zur Linderung von saurem Reflux geeignet ist.

Rikkunshito

Rikkunshito ist ein japanisches pflanzliches Heilmittel, das manche Menschen zur Linderung der Symptome von saurem Reflux verwenden. Es gibt Hinweise darauf, dass Rikkunshito zur Behandlung von saurem Reflux bei einigen Kindern und Jugendlichen beitragen kann. Allerdings müssen die Forscher noch weitere Studien durchführen, um die Sicherheit und Wirksamkeit dieses Mittels zu bestätigen.

Vorbeugung

Menschen, bei denen das Risiko besteht, an saurem Reflux zu erkranken, sollten ihren Lebensstil gezielt ändern, um die Symptome zu vermeiden.

Die ACG gibt einige Tipps zur Vorbeugung von saurem Reflux, darunter:

• Erhöhung des Kopfteils des Bettes

• Vermeiden Sie es, sich 2 Stunden nach dem Essen hinzulegen

• mindestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen nichts mehr essen

• locker sitzende Kleidung tragen

• Beibehaltung oder Erreichen eines moderaten Gewichts

• Vermeiden von Lebensmitteln und Medikamenten, die sauren Reflux verursachen

• mit dem Rauchen aufhören

• Einschränkung des Alkoholkonsums

Welche Lebensmittel sollten bevorzugt werden?

Die folgenden Lebensmittel helfen Ihnen, die Symptome von saurem Reflux zu bekämpfen. Wenn Sie Sodbrennen verspüren, versuchen Sie, eines oder mehrere dieser Lebensmittel zu essen, das könnte die Symptome lindern. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn Sie etwas essen und keinen großen Unterschied spüren. Mit der Zeit werden Sie die Lebensmittel finden, die Ihnen am besten helfen. Bestenfalls führen Sie ein Ernährungstagebuch und prüfen welche Lebensmittel keine Beschwerden verursachen.

Gemüse

Wir alle wissen um die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse. Wenn Sie mehr Gemüse in Ihren Speiseplan aufnehmen, erhöht sich die Anzahl der Nährstoffe, die Ihr Körper erhält. Gemüse ist von Natur aus fett- und säurearm. Einige gute Optionen sind grünes Blattgemüse, Kartoffeln, Gurken, Brokkoli und Blumenkohl.

Ingwer

Bitte denken Sie nicht, dass Sie einen ganzen Daumen Ingwer verschlingen müssen. Zum Glück brauchen Sie nicht viel davon, um seine Vorteile zu genießen. Wenn Sie Ingwer in Scheiben geschnitten oder zerkleinert in Ihr Essen oder in Smoothies geben, ist das eine gute Möglichkeit, ihn in Ihre Ernährung einzubauen. Sie können auch Ingwertee zubereiten. Ingwer ist ein natürliches entzündungshemmendes Lebensmittel und hilft besonders gut bei Magen-Darm-Beschwerden.

Hafer

Alles, was einen hohen Ballaststoffgehalt hat, ist gut für die Verdauung und kann helfen, sauren Reflux zu lindern. Hafer ist einfach zuzubereiten und enthält viele Ballaststoffe. Wenn Sie ihn zum Frühstück zusammen mit Obst essen, können Sie ihn ganz einfach in Ihre Ernährung einbauen.

Obst ohne Zitrusfrüchte

Obst ist im Allgemeinen außerordentlich gesund, und Sie tun Ihrem Körper etwas Gutes, wenn Sie mehr davon essen. Zitrusfrüchte enthalten viel Säure, daher sollten Sie diese Obstsorten meiden. Zu den Früchten, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, gehören Bananen, Äpfel, Melonen und Birnen.

Mageres Fleisch und Meeresfrüchte

Das Schlüsselwort hier ist mager. Diese Fleischsorten sind fettarm und haben einen hohen Proteingehalt. Einige Beispiele für diese Lebensmittel sind Meeresfrüchte, Pute und Hähnchen. Sie lassen sich am besten durch Grillen, Pochieren und Backen zubereiten. Vermeiden Sie immer das Braten.

Eiweiß

Das ganze Ei ist reich an Nährstoffen und Eiweiß, aber das Eigelb enthält auch viel Fett. Dies kann zu saurem Reflux führen. Die Verwendung des Eiweißes ist eine gute Möglichkeit, Eiweiß ohne zusätzliches Fett aufzunehmen.

Gesunde Fette

Gute Fette können bei saurem Reflux helfen. Es sind die gesättigten Fette und die Transfette, die ein großes Problem darstellen. Zwar ist es nicht gut, große Mengen an Fett zu essen, aber gesunde Fette sind vollgepackt mit Nährstoffen und können helfen, die Symptome von saurem Reflux zu lindern. Olivenöl, Leinsamen, Mandeln, Avocados und andere Quellen gesunder Fette sind empfehlenswert.

Was man überwiegend trinken sollte

Kräutertees

Kräutertees sind hervorragend geeignet, um die Verdauung zu fördern und verschiedene Verdauungsprobleme zu lindern. Kamille-, Süßholz- und Ingwertee sind die besten Mittel gegen sauren Reflux, denn Sie beruhigen den Magen. Vermeiden Sie jedoch Pfefferminztee.

Smoothies

Diese sind eine fantastische Methode, um die Nährstoffzufuhr zu erhöhen. Das Beste daran ist, dass Sie Zutaten hinzufügen können, die Ihr Sodbrennen lindern. Bananen, Äpfel, Ingwer und Früchte ohne Zitrusfrüchte sind eine gute Wahl.

Fruchtsäfte

Wir haben bereits über den Verzicht auf Zitrusfrüchte in Ihrer Ernährung gesprochen, aber Zitrusfrüchte sind nicht die einzigen Früchte, aus denen sich hervorragende Säfte herstellen lassen. Eine der besten Möglichkeiten, Saft selbst zu machen, sind kaltgepresste Säfte. Sie behalten ihre Nährstoffe und sind frei von unnötigen Zutaten und Aromastoffen. Sie können sie in Geschäften kaufen oder einen Entsafter kaufen und Ihr Obst und Gemüse entsaften. Einige gute Optionen sind Karotten, Ingwer, Aloe Vera, Wassermelone und Gurke.

Wasser

Wir alle sollten ausreichend Wasser zu uns nehmen. Der neutrale PH-Wert des Wassers kann helfen, den PH-Wert einer sauren Mahlzeit anzuheben. Wenn man zu viel Wasser trinkt, kann sich das negativ auf den Sauren Reflux auswirken, daher sollte man es nicht übertreiben. Wenn Sie nur dann trinken, wenn Sie durstig sind, sollte es Ihnen gut gehen.

Welche Lebensmittel gilt es zu vermeiden?

Eine Änderung Ihrer Ernährungs- und Essgewohnheiten kann entscheidend dazu beitragen, dass Sie die Symptome vom Sauren Reflux in den Griff bekommen. Die Milderung der Symptome ist ein wichtiger Faktor bei der Bewältigung der chronischen Krankheit. Wenn Sie Ihre Ernährung umstellen, sollten Sie unbedingt ein Ernährungsprotokoll führen, in dem Sie die Lebensmittel auflisten, die Ihre Symptome lindern, und diejenigen, die sie verstärken, damit Sie wissen, welche Lebensmittel Sie in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen und welche Sie vermeiden sollten. Zu den häufigsten Lebensmitteln, die bei vielen Menschen Sodbrennen verursachen, gehören:

• Zitrusfrüchte und Getränke (Orangen, Zitronen, Grapefruits und deren Säfte)

• Scharfe Lebensmittel

• Frittierte Lebensmittel

• Lebensmittel mit hohem Fettgehalt

• Knoblauch

• Zwiebeln

• Tomatensauce (alle Sorten)

• Alkohol

• Kaffee

• Kohlensäurehaltige Getränke (Limonade, Selterswasser)

Neben Lebensmitteln gibt es noch weitere Auslöser, die man beachten sollte, wenn es darum geht, die Symptome der sauren Refluxkrankheit zu lindern.

Vermeiden Sie:

• Naschen vor dem Schlafengehen

• Rauchen

• Große Mahlzeiten auf einmal zu essen

Komplikationen

Unbehandelt kann GERD mehrere schwerwiegende gesundheitliche Komplikationen verursachen, darunter:

• Sinusitis, eine Entzündung der Nasennebenhöhlen

• Asthma im Erwachsenenalter

• saures Aufstoßen in die Lunge

• Ösophagitis, d. h. Entzündung, Schwellung oder Reizung der Speiseröhre

• Ösophagusstriktur, d. h. Verengung der Speiseröhre

• Ösophagusgeschwüre oder Blutungen

• Barrett-Ösophagus, eine Erkrankung mit präkanzerösen Veränderungen in der Speiseröhre

• Speiseröhrenkrebs

Die größte Bedrohung durch GERD ist Speiseröhrenkrebs, der in allen Stadien eine 5-Jahres-Überlebensrate von 20 % hat.

Die meisten Menschen mit GERD entwickeln jedoch keinen Speiseröhrenkrebs und können die Erkrankung mit Medikamenten und einer veränderten Lebensweise erfolgreich behandeln.

Tipps & Tricks

Verringerung von Sodbrennen durch Änderung des Lebensstils…

• Essen Sie kleinere Portionen. Große, schwere Mahlzeiten erhöhen das Risiko von Sodbrennen. Versuchen Sie daher, weniger zu essen und Ihr Essen langsam zu kauen. So haben Sie Zeit für die Verdauung und fühlen sich schneller satt, was gut für Ihre Taille ist.

• Vermeiden Sie Lebensmittel, die Sodbrennen auslösen. Einige Lebensmittel lösen eher einen Sauren Reflux aus als andere. Vermeiden Sie vor allem fettige und scharfe Speisen. Wählen Sie stattdessen mageres Fleisch und grünes Gemüse.

• Essen Sie nicht direkt vor dem Schlafengehen. Die Symptome von Sodbrennen verschlimmern sich oft im Liegen. Versuchen Sie daher, mindestens drei Stunden vor dem Schlafengehen nichts mehr zu essen. Das bedeutet auch, dass Sie nicht naschen sollten!

• Schränken Sie den Alkoholkonsum ein. Alkohol ist ein häufiger Auslöser für Sodbrennen. Wenn Sie also