FODMAP - Kochbuch: vegetarisch

Von J. Stärke

Die Ernährung leistet einen entscheidenden Beitrag für unser Wohlbefinden. Bei der Diagnose verschiedener Darmerkrankungen, Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder der Beobachtung einer schlecht funktionierenden Verdauung hilft in der Regel eine Umstellung der Ernährung weiter. Dabei kann das FODMAP-Prinzip eine große Rolle spielen.
Dieses Buch gibt dem Leser einen leichten Einstieg in das alltägliche Kochen nach dem FODMAP-Prinzip. Es bietet ansprechende Rezepte, die in einfachen Schritten gut umsetzbar sind. Auch jene, die keinerlei Vorerfahrung in diesem Bereich haben, werden zukünftig gesunde Gerichte zubereiten können, um das eigene Wohlbefinden zu steigern. Die Einteilung der Rezepte erleichtert dem Leser dabei die Einschätzung des zeitlichen Aufwandes als auch die Schwierigkeit der Zubereitung selbst. Eine gesunde Ernährung trägt wesentlich zu mehr Darmgesundheit bei. Dabei sollte der Fokus auf der Einfachheit der Rezepte liegen, um diese auch im stressigen Alltag umsetzen zu können.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 20. Apr. 2021
• ISBN: 9783347269026

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Low FODMAPs

Nahrungsmittel mit niedrigen FODMAP-Werten, die gut verträglich sind:¹

Obst

Ananas

Avocado

Bananen (noch teilweise unreif / leicht grün)

Blaubeeren

Clementinen

Cranberrys in Maßen

Erdbeeren

Getrocknete Früchte in Maßen

½ Grapefruit

Heidelbeeren

Himbeeren

Honigmelone

Kaktusfeige

Kiwis

Limetten

Mandarinen

Maracuja

Melone (Cantaloupe)

Orangen

Papaya

Passionsfrucht

Pomelo

Preiselbeeren

Rhabarber

Sanddorn

Weintrauben in Maßen

Zitronen

Je reifer eine Frucht, desto höher der FODMAP-Wert!

Gemüse

Aubergine

Bohnen

Brokkoli in Maßen

Chili in Maßen

Chinakohl

Chicorée

Erbsen in Maßen

Fenchel

Frühlingszwiebel (grüner Teil)

Grünkohl in Maßen

Gurken

Ingwer

Kartoffeln

Kichererbsen in Maßen

Knoblauch als Öl

Knollensellerie in Maßen

Kohl in Maßen

Kohlrabi

Kürbis (Butternuss & Hokkaido)

Lauch (grüner Teil)

Linsen in Maßen

Mais in Maßen

Möhren

Oliven

Pak Choi

Paprika (gelb, orange & rot)

Pastinaken

Petersilie

Radieschen

Rettich

Rosenkohl in Maßen

Rotkohl in Maßen

Rucola

Salat

Schnittlauch

Sellerie in Maßen

Sojasprossen

Spinat

Steckrübe

Süßkartoffeln in Maßen

Tomaten

Wasserkastanien

Zucchini

Getreideprodukte

Amarant

Brot aus Hafer, Mais, Reis oder Kartoffelmehl (glutenfrei)

Buchweizen

Dinkel

Kokosnussmilch / Kokossahne

Cornflakes in Maßen

Glutenfreie Kekse (ohne Honig)

Hafer, Haferkleie

Haferkekse (ohne Honig)

Hirse

Kartoffelchips (glutenfrei ohne Weizen)

Knäckebrot (glutenfrei)

Maismehl & Maisgries

Nudeln (glutenfrei, Buchweizen & Dinkel meistens gut verträglich)

Polenta

Porridge aus Hafer

Quinoa

Reis

Reiscracker

Reisnudeln

Tortilla Chips

Zwiebeln und Knoblauch zum Anbraten verwenden, allerdings nicht verzehren!

Milchprodukte

Butter

Hanfmilch

Haselnussmilch

Käse (Brie, Camembert, Cheddar, Feta, Hüttenkäse, Mozzarella, Parmesan, Schweizer Hartkäse)

Kokosmilch/-sahne

Laktosefreie Jogurts

Laktosefreie Milch

Laktosefreie Sahne

Laktosefreier Kefir

Laktosefreies Eis

Laktosefreier Emmentaler

Mandelmilch

Milchfreie / vegane Schokolade (ohne Honig)

Reismilch

Sojamilch

Sorbet (auf Fruchtsorte achten)

Tempeh

Tofu (kein Seidentofu)

Nüsse & Kerne

Chia Samen in Maßen

Erdnüsse

Haselnüsse in