Haferflocken Rezepte: Das Kochbuch mit den leckersten und abwechslungsreichsten Haferflocken Rezepten - inkl. vieler Overnight Oats Rezepte, Shakes & Porridge

Von Anna-Maria Delchmann

Köstliche Rezeptvielfalt mit dem unkomplizierten Superfood

Haferflocken kennen Sie nur vom Frühstücksmüsli und da spielen die kleinen Flöckchen auch eher eine Nebenrolle? Da unterschätzen Sie die Ballaststoffbomben aber gewaltig! Deshalb überlässt dieses Kochbuch der Haferflocke die ganz große Bühne und zeigt Ihnen, wie das günstige Superfood ab sofort zum Frühstück, Mittag- und Abendessen unkompliziert-lecker die Hauptrolle übernimmt!

Reich an Ballast- und Mineralstoffen, Top-Verbündete für die Verdauung, vielseitig einsetzbar, kinderleicht zu verarbeiten und dabei auch noch unschlagbar günstig: Es gibt zahlreiche gute Gründe, Haferflocken noch viel öfter auf den Tisch zu bringen und dabei müssen Sie sich nicht aufs Frühstück beschränken. Ob Gebäck, Salat, Suppe oder Hauptgericht, ob knusprig, cremig oder zartschmelzend, die Flocken machen bei jeder Mahlzeit eine gute Figur und liefern gesunde Sattmacher, die auch noch richtig lecker sind. Die unkomplizierten Alleskönner punkten außerdem mit einfacher Zubereitung, sodass auch Kochmuffel im Feierabendstress blitzschnell nährstoffreiche Köstlichkeiten auf den Tisch bringen. Haferflocken klingen auf Dauer eher langweilig? Ganz und gar nicht! Denn die Superflocken harmonieren perfekt mit den unterschiedlichsten Zutaten und ergeben dabei jedes Mal einen neuen Geschmack. Probieren Sie es doch mal mit knackig-frischem Süßkartoffel-Avocado-Haferflockensalat, kosten Sie würziges Curry-Hähnchen Overnight Oats, lassen Sie sich von raffiniertem Räucherlachs-Burger verführen oder gönnen Sie sich exotische indische Kheer-Overnight Oats – hier kommen Fleischfans, Fischliebhaber, Veggies und Naschkatzen gleichermaßen auf ihre Kosten! Dank einfacher Schritt-für-Schritt-Rezepte zaubern auch Kochanfänger unschlagbar leckere Ergebnisse auf den Teller und mit zusätzlichen Tipps rund um die Flocke können Sie schon bald selbst kreativ werden.

Heimspiel Frühstück: Ersetzen Sie Ihr übliches Müsli doch einmal durch Mohn-Marzipan-Porridge, Overnight Chia-Oats mit Apfelmus oder selbstgebackene Hafer-Pancakes.

Für den kleinen Hunger: Ob veganes Zwiebel-Mett, Schoko-Mango-Müsliriegel, Haferflocken-Tabbouleh oder Haferflockensuppe mit Eierstich – hier finden Sie eine große Auswahl an Snacks, Vorspeisen oder leichten Zwischenmahlzeiten.

Feines mit Fleisch & Fisch: Porridge mit Parmaschinken und Feta, klassisches Schnitzel mit Haferflockenpanade, Overnight-Lachs-Haferflocken-Tatar oder Krabben-Porridge ergeben herzhaft-deftige Geschmackskombinationen.

Vegetarisch-Vegane Hauptgerichte: Bei Caprese-Porridge, Haferflocken-Burger mit Feige und Gorgonzola, Spinat-Porridge mit Tempeh oder Kichererbsen-Tomaten-Zoats werden Veggie-Fans so richtig satt.

Internationales & Spezielles: Mit Süßkartoffel-Pizza, italienischem Haferflocken-Tiramisù, oder irischem Haferflocken-Parfait schicken Sie Ihre Geschmacksknospen auf Weltreise.

Für Süßschnäbel: Desserts und Getränke wie Schoko-Kirsch-Muffins, Pudding Oats, Blaubeer-Smoothie oder Erdbeer-Minz-Shake machen Naschkatzen so richtig glücklich.


Mit diesem Kochbuch verwandeln Sie die unscheinbaren Flocken in einen vielseitigen Schlemmer-Superstar und holen das Maximum aus den Nährstoffbomben heraus. Ob Sie glühender Haferflockenfan sind, gerne gesund und lecker unter einen Hut bringen möchten oder einfach Neugier auf Neues haben – hier finden Sie reichlich geschmackvolle Inspiration.

Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und rücken Sie das heimische Superfood ab sofort so richtig ins Genuss-Rampenlicht!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Psiana Verlag
• Erscheinungsdatum: 26. März 2024
• ISBN: 9783757611958

Buchvorschau

Vorwort

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aferflocken kennen Sie nur vom Frühstücksmüsli und da spielen die kleinen Flöckchen auch eher eine Nebenrolle? Da unterschätzen Sie die Ballaststoffbomben aber gewaltig! Deshalb überlässt dieses Kochbuch der Haferflocke die ganz große Bühne und zeigt Ihnen, wie das günstige Superfood ab sofort zum Frühstück, Mittag- und Abendessen unkompliziert-lecker die Hauptrolle übernimmt! Reich an Ballast- und Mineralstoffen, Top-Verbündete für die Verdauung, vielseitig einsetzbar, kinderleicht zu verarbeiten und dabei auch noch unschlagbar günstig: Es gibt zahlreiche gute Gründe, Haferflocken noch viel öfter auf den Tisch zu bringen und dabei müssen Sie sich nicht aufs Frühstück beschränken. Ob Gebäck, Salat, Suppe oder Hauptgericht, ob knusprig, cremig oder zartschmelzend, die Flocken machen bei jeder Mahlzeit eine gute Figur und liefern gesunde Sattmacher, die auch noch richtig lecker sind. Die unkomplizierten Alleskönner punkten außerdem mit einfacher Zubereitung, sodass auch Kochmuffel im Feierabendstress blitzschnell nährstoffreiche Köstlichkeiten auf den Tisch bringen. Die Superflocken harmonieren perfekt mit den unterschiedlichsten Zutaten und ergeben dabei jedes Mal einen neuen Geschmack. Probieren Sie es doch mal mit knackig-frischem Süßkartoffel-Avocado-Haferflockensalat, kosten Sie würziges Curry-Hähnchen Overnight Oats, lassen Sie sich von raffiniertem Räucherlachs-Burger verführen oder gönnen Sie exotische indische Kheer-Overnight Oats – hier kommen Fleischfans, Fischliebhaber, Veggies und Naschkatzen gleichermaßen auf ihre Kosten!

Guten Appetit!

pawprint Inhalt

Vorwort

Wissenswertes

Frühstück

Grundrezept: Overnight Oats

Schoko-Bananen-Overnight Oats

Overnight-Chia-Oats mit Apfelmus

PB&J Overnight Oats

Haselnuss-Overnight Oats

Grundrezept: Schottisches Porridge

Beeren-Porridge

Mohn-Marzipan-Porridge

Grundrezept: Hafer-Grits

Bircher Müsli

Schoko-Nuss-Granola

Hafer-Pancakes

Frühstückstörtchen

Aufstriche, Gebäck und Snacks

Hafer-Butter

Hafer-Schoko-Creme

Karotten-Hafer-Aufstrich

Rote Bete, Walnuss und Hafer-Aufstrich

Veganes Zwiebel-„Mett"

Haferflocken-Brot

Quark-Haferflocken-Brötchen

Apfel-Muffins

Grundrezept: Müsliriegel

Schoko-Mango-Müsliriegel

Pistazien-Goji-Beeren-Müsilriegel

Cashew-Himbeer-Energiekugeln

Peanut Butter Cup-Energiekugeln

Bunte Schoko-Energiekugeln

Salate

Salat mit Salz-Granola

Süßkartoffel-Avocado-Haferflocken Salat

Haferflocken-Bhel/Indischer Haferflocken-Salat

Haferflocken-Tabbouleh

Waldorf-Salat mit Haferflocken

Overnight-Obstsalat

Suppen

Grundrezept: Süße Haferflockensuppe

Süße Haferflockensuppe mit Kardamom und Obst

Grundrezept: Salzige Haferflockensuppe

Haferflocken-Karotten-Topf

Haferflockensuppe mit Eierstich

Knoblauch-Haferflockensuppe

Grundrezept: Cremesuppe mit Haferflocken

Arabische Haferflockensuppe

Hauptspeisen mit Fleisch

Klassische Schnitzel mit Haferflocken Panade

Overnight Oats mit Schinken und Spargel

Curry-Hähnchen-Overnight Oats

American Breakfast Porridge

Porridge mit Parmaschinken und Feta

Hähnchen-Porridge

Mit Haferflocken gefüllte Paprika

Hauptspeisen mit Fisch

Overnight Oats mit Gurken und Räucherlachs

Overnight Lachs–Haferflocken-Tartar

Porridge mit Thunfisch und Ei

Krabben-Porridge

Räucherlachs-Burger

Haferflocken-Fisch-Frikadellen

Vegetarische Hauptspeisen

Cheesy Overnight Oats

Overnight Oats mit Miso, Grünkohl und Ei

Overnight Oats mit Nüssen, Kernen und Gewürzen

Porridge-Bowl mit Spinat, Eiern und Pilzen

Caprese-Porridge

Haferflocken-Spinat-Pfannkuchen

Grundrezept: Hafer-Dellen

Überbackene Spaghetti mit Haferflocken-Bällchen

Haferflocken-Burger mit Feigen und Gorgonzola

Vegane Hauptspeisen

Pesto-Overnight Oats auf Kürbisspalten

Cashew-Rotkohl-Overnight Oats

Spinat-Porridge mit Tempeh

Mangold-Porridge mit Tomaten

Quinoa-Zucchini-Porridge

Grundrezept: Zoats

Kichererbsen-Tomaten-Zoats

Schoko-Zoats

International & Speziell

Grundrezept: Haferflocken-Pasta

Haferflocken-Pasta mit Tomatensoße und Hähnchen

Haferflocken-Pasta mit Gorgonzola-Spinat-Soße

Grundrezept: Haferflocken-Süßkartoffel-Fladen

Haferflocken-Süßkartoffel-Fladen mit Hummus und Baba Ganoush

Süßkartoffel-Pizza

Resteverwertung: Süße, gebratene Overnight Oats

Indische-Kheer-Overnight Oats

Italienisches Haferflocken-Tiramisu

Irisches Haferflocken-Parfait (Curach)

Desserts

Oat Banana Bread

Bananenbrot-Kekse

Schoko–Kirsch-Muffins

Heidelbeer-Haferflocken-Tarte

Panna Cotta auf Overnight Oats mit Apfelkompott und

Orangenspiegel

Birnen aus dem Ofen mit Haferflocken überbacken

Orangen-Haferflocken-Schnitten

Cookies mit Cranberries und weisser Schokolade

Pudding Oats

Mango-Overnight-Dessert

Haferflocken-Crumble mit Pflaumen

Getränke, Smoothies und Shakes

Hafermilch

Süße Hafermilch

Haferflocken-Erdnuss-Protein-Shake

Haferflocken-Hanf-Protein- Shake

Blaubeer-Smoothie

Grüntee-Haferflocken-Smoothie

Vanille-Maracuja-Shake

Warmer Haferflocken-Espresso-Smoothie

Mandel-Dattel-Shake

Schoko-Orangen-Shake

Erdbeer-Minz-Shake

Wissenswertes

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aferflocken kennt wohl jeder. Diese kleinen, unaufgeregten Flocken gibt es überall zu kaufen und sie sind eine Grundzutat in fast jedem Müsli. Doch diese unscheinbare Zutat kann noch viel mehr sein, wie Sie in diesem Kochbuch sehen werden. Von Babynahrung bis zum Trendfrühstück gibt es zahlreiche Gerichte mit Haferflocken. Sie sind einfach zuzubereiten, sättigend und allseits beliebt. Sie sind auch günstig, denn 500 Gramm kosten zwischen 0,99 ct und 2 Euro und sind deswegen ein rundum tolles Nahrungsmittel für jedermann. Und das seit Jahrhunderten.

Hafer ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in Europa. Sie werden noch immer aus dem vollen Korn hergestellt, in dem Rohhafer erst vom Stroh getrennt und dann erhitzt wird. Auch die äußere Haut des Korns, die sogenannten Spelzen, werden entfernt. Zu früheren Zeiten klassisch in Handarbeit in der Mühle zwischen den Mahlsteinen, heutzutage in einer Trommel, die den Hafer schleudert. Für Zarte Haferflocken, im englischsprachigen Raum auch als Instant Oats bekannt, werden die Haferkerne als Zwischenschritt noch einmal zerkleinert. Dann werden sie, ebenso wie ihre größeren Brüder, die als grobe Haferflocken gedacht sind und ganz bleiben durften, plattgedrückt. Dazu werden große Walzen genutzt.

Wie schon erwähnt, sind alle Haferflocken aus Vollkorn. Das bedeutet, dass das Korn mit Keimling, Samenhaut und Fruchtkörper verarbeitet wird und wir alle Teile des Haferkorns essen. Das hat enorme gesundheitliche Vorteile, denn Haferflocken enthalten nicht nur Kohlenhydrate, die wir brauchen, um satt zu werden und uns energiegeladen zu fühlen, sondern auch eine Menge Eiweiß. Mit rund 15 % Eiweiß und 70 % Kohlenhydraten besitzen Haferflocken ein besonders ausgewogenes und bekömmliches Verhältnis der Nährstoffe. Außerdem liefern sie zahlreiche Vitamine wie das Vitamin B1, B6 und E. Auch Zink, Eisen, Calcium, Magnesium und Phosphor sind enthalten. Diese Mineralstoffe und Vitamine brauchen wir in unterschiedlichen Mengen und auch wenn sie klein sind, sind sie unerlässlich. Und fehlen diese Nährstoffe uns, ist das nicht gerade ideal. Neben dem Effekt, dass Heißhunger vor allem aufkommt, wenn lebenswichtige Vitamine fehlen und das zum Überessen und Gewichtszunahmen führen kann, kann es auch sein, dass sich durch Nährstoffmangel schleichend Krankheiten entwickeln. Stellen Sie sich Vitamine vor wie kleine Schrauben, die im großen Gerüst niemandem groß auffallen. Erst wenn sie fehlen und das Gerüst zusammenfällt, wird klar, wie wichtig sie sind. Deswegen solle man stets darauf achten, schon als junger, gesunder und schlanker Mensch gesund und ausgewogen zu leben, damit dieses Glück, sich wohlzufühlen, auch lange und bis ins hohe Alter anhält.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass Lebensmittel aus Vollkorn sehr viele Ballaststoffe liefern. Und deren Bedeutung für die Gesundheit kann kaum überschätzt werden. Ballaststoffe sind Bestandteile der Nahrung, die unsere Körper nicht verdauen können. Sie kommen in den Haferflocken und auch in anderen naturbelassenen Lebensmitteln wie Vollkornbrot, Gemüse und Obst, Kartoffeln und Hülsenfrüchten vor. Sie werden unverdaut wieder ausgeschieden, sind jedoch alles andere als nutzlos. Im Darm quellen Ballaststoffe auf und gewinnen so an Volumen. Der Darm wird dazu angeregt, aktiver zu werden und durch das große Volumen des Speisebreis auch bis in jede Falte gesäubert, sodass schädliche Substanzen von den Ballaststoffen quasi ausgeputzt werden und dann ausgeschieden werden können. Auch einige gute Darmbakterien können sich auf den Ballaststoffen vermehren und die Darmflora bereichern, die bei manchen Menschen leider extrem armselig ausgebildet ist. Eine gute Darmflora, also eine reiche Besiedlung der Darmwand durch verschiedenste Darmbakterien, ist enorm wichtig für die allgemeine Gesundheit. Es ist aber auch sehr hilfreich, um ein gesundes Gewicht zu halten, da so die Nahrungsmittel besser aufgespalten werden können und die Nährstoffe und Vitamine optimal verwertet werden können. Ungefähr 40 g Ballaststoffe sollte ein Erwachsener am Tag zu sich nehmen und mit einer Portion Haferflocken, die ca. 10 g pro 100 g liefern, ist man schon mal auf einem guten Weg dahin.

Sie haben jetzt schon zwei Sorten Haferflocken kennengelernt. Zum einen gibt es die groben Haferflocken aus dem ganzen Korn, die etwas länger brauchen beim Quellen oder Kochen. Dann gibt es die zarten Haferflocken, bei denen das Korn vorher zerkleinert worden ist und die sich besonders gut für Overnight Oats und Desserts eignen, weil sie