Healthy Cooking: Frisch, lecker und ausgewogen
Von Marlena Izdebska
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Buchvorschau
Healthy Cooking - Marlena Izdebska
Frühstück
Choco-Chia Overnight Oats
Smoothie-Bowl
Walnuss Granola
Mango Smoothie-Bowl
Bananen-Crêpes
Goldene Milch-Porridge
Datteln-Chia Birchermüsli
Zimt Milchshake
Blaue Tropical Crêpes
Chia-Schokoladen Pancakes
Erdnuss Porridge
Blaue Smoothie-Bowl
Schokoladen-Pancakes
Warme Crêpes
Gesunde Smoothie-Bowls
Süßkartoffelpaste
Gegrilltes Sandwich
Antipasti aus dem Ofen
Apfel-Bananen Shake
Lunch
Kartoffelpüree
Gebackene Süsskartoffeln
Basmati-Bowl
Vegane Sushi-Bowl
Weiße Gemüsesuppe
Teriyaki Tofu
Asiatisches Pfannengericht
Rote Bete Risotto
Kürbis-Curry
Gefüllte Süßkartoffeln
Mexikanische-Bowl
Vegane Dips
Vegane Paella
Mediterrane Pasta
Rote Bete-Cremesuppe
Rainbow Buddha-Bowl
Würzige Linsensuppe
Grünes Püree mit Erbsen
Geröstete Tomatensuppe
Grünes Erbsen-Gazpacho
Gelbe Erbsensuppe
Abendessen
Warmer Kartoffelsalat
Vegane Sushi Burritos
Grüne Shakshuka
Baba Ghanoush
Leckeres Taboulé
Rote Bete Burger
Veganes Shaksuka
Ingwer-Hummus mit Bratkartoffeln
Pecansalat
Wassermelonensalat
Warmer Quinoasalat
Blumenkohlsalat
Udon Nudeln
Gerösteter Rosenkohlsalat
Gurken Toast
Knusprige Kiechererbsen
Sweets
Erdnuss-Aprikosen-Müsliriegel
Matcha-Pudding
Gefüllte Bratäpfel
Einfacher Chia-Pudding
Veganes Schoko-Mousse
Veganes Erdbeer-Mousse
Pfirsich Crumble
Panna Cotta
Tonkabohnen-Milchreis
Kokos-Cheescake-Bites
Gebackene Donuts
Vorwort
Gesund und glücklich bleiben durch bewusstes Kochen!
Es klingt vielleicht komisch, es ist aber in Wirklichkeit fundamental, um einen gesunden Lebensstil zu führen, aber auch um gesund und glücklich zu bleiben. Neben einer ausgewogenen Ernährung ist es auch wichtig, regelmäßige körperliche und geistige Aktivität zu betreiben, sowie eine positive Lebenseinstellung und gesunde soziale Kontakte zu haben. Achtsamkeit und Liebe sind auch ein wichtiges Fundament.
Vergesst bitte nicht, dass nicht nur der Körper isst – farbenfrohe, natürliche und frische Zutaten gelten auch als Nahrung für unsere Augen und die Seele, denn sie haben einen positiven Einfluss auf unser allgemeines Wohlbefinden.
Verschiedene Farben haben einen diametralen psychischen Aspekt, der dazu führen kann, dass wir bewusster zu gesunden Lebensmitteln wie z. B. Obst und Gemüse greifen. Die schönen Farben haben die Eigenschaft in unserem Unterbewusstsein zu „spielen".
Habt Ihr auch schon mal darüber nachgedacht, wie Farben unser Unterbewusstsein beeinflussen können und sich auch auf unser Essverhalten auswirken? – nicht ohne Grund sagt man oft: „Das Auge isst mit".
Es geht dabei aber nicht nur um bunt zu essen, sondern bewusst auch auf stark verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und bewusster auszuwählen. Dabei sollte man auf sich selbst hören und beobachten, was unser Körper besser verträgt, was uns nicht nur Sättigung, sondern auch Leichtigkeit und ein Zufriedenheitsgefühl gibt. Ich kann dabei mit Sicherheit bestätigen, dass je mehr frische und natürliche Farben wir in unserer Ernährung beifügen, desto glücklicher und gesünder wir uns fühlen werden – körperlich wie auch seelisch.
Da ich mich in meinen Büchern nur damit beschäftigt habe Glück durch Ernährung und Liebe zum Kochen zu vermitteln, möchte ich Euch hiermit überzeugen, dass gesunde Mahlzeiten nicht nur unsere Laune verbessern können, sondern auch sehr köstlich, frisch, einfach und farbenfroh sein können.
In diesem Buch findet Ihr neben über 70 bunten köstlichen veganen und vegetarischen Rezepten ein paar Informationen zu Nährstoffen, die in verschiedenen Lebensmitteln zu finden sind, wie auch eine kurze Einleitung zu Regenbogenfarben unter dem Obst und Gemüse.
Ich hoffe, dass Ihr viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte habt und es somit zu etwas Schönem für Euer Wohlbefinden beiträgt.
Iss regelmässig die Farben des Regenbogens!
Möchtest du fit und gesund bleiben?
Um unserem Körper verschiedene Nährstoffe zu bieten, sollte man sich zum Großteil von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen ernähren. Natürlich braucht unser Körper neben Vitaminen und Mineralien aus pflanzlichen oder aus tierischen Produkten, die reich an Eiweiß sind auch gesunde Kohlen- hydrate. Glutenfreie Samen und Getreide aus Vollkorn und gesunde Fette sind ebenso wichtig, um so eine perfekte nährstoffreiche Ernährung zu praktizieren. Die Einführung vom „bunte Teller Prinzip" ist dabei empfehlenswert, denn wir können bewusster gesunde Entscheidungen treffen und es uns als Ziel setzen. Dazu reicht es, unseren Teller zur Hälfte mit buntem Gemüse zu füllen und die weitere Hälfte dann mit gesunden Kohlenhydraten und Eiweiß zu nutzen. Es funktioniert aber auch sehr gut mit unserer Frühstücksschüssel. Du kannst z. B. 1/3 Volumen deines Haferbreis oder Müslis entnehmen und es mit frischem Obst und Nüssen ersetzen.
Dabei wäre es von Vorteil, frisches Obst und Gemüse saisonal zu kaufen. Wenn das nicht möglich ist, sollte man zu Tiefkühlkost greifen. Diese sind außerhalb der Saison nicht überteuert und auch oft viel gesünder und leichter