Vegane Familienküche mit Yummypilgrim: 60 gesunde Lieblingsrezepte für Kinder vom Kleinkind- bis zum Grundschulalter. Mit FAQs zur veganen Ernährung

Von Yummypilgrim

Gesund vegan kochen für deine Kids – mit Youtuberin Mira von yummypilgrim!

Vegane Ernährung für Kids? Mira vom Youtubekanal yummypilgrim zeigt, wie's geht. Vom Kleinkindalter an bis in die Schulzeit finden sich in diesem Buch Rezepte, die eine vegane Ernährung für die ganze Familie ganz easy umsetzbar machen. Wie alle benötigten Nährstoffgruppen abgedeckt werden, wie nach dem Baukastenprinzip ein kunterbunter Teller schon für die Kleinsten entsteht und welche Tipps und Tricks Mira in ihrem eigenen Alltag anwendet – finde es heraus und lass dich inspirieren!

- Über 60 Rezepte für alle Altersklassen von Klein- bis Schulkind

- Mit großem Grundlagenteil von der Ernährungsberaterin Carmen Hercegfi von vegane-familien.de – hier bekommst du alle Infos zu einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung für deine Kids

- Erfahre, wie du frischen Wind in den Speiseplan deiner Kids bringst – mit Tipps und Tricks direkt aus Miras Küche

Miras Community kennt sie als veganen Foodie und einfallsreiche Köchin, die jede Woche neue Ideen und Inspirationen auftischt. Seien es neue Produkte oder pfiffige Rezepte für den Alltag. In ihrem Kochbuch zeigt die junge Mutter, wie einfach und abwechslungsreich vegane Küche auch für Kids und die ganze Familie sein kann.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Erscheinungsdatum: 14. März 2023
• ISBN: 9783745917185

Yummypilgrim

<p>Mira veröffentlicht seit 2009 auf ihren beiden YouTube Channels funnypilgrim und yummypilgrim Videos mit veganen Taste Tests, yummy Rezepten und Einblicken in ihren Alltag.Die Frankfurterin, die seit 2016 vegan lebt, ist begeisterte Köchin und Mama. Sie legt großen Wert auf eine ausgewogene pflanzliche Ernährung und teilt ihre Lieblingsrezepte für die ganze Familie mit ihrer großen Community. Wichtig sind in ihrer Küche eine schnelle, stressfreie Umsetzung, frische Zutaten und ein spannender Aromen-Twist.</p>

Buchvorschau

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Impressum

Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.

Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN BUCH DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2023

© 2023 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung: Michaela Zander und Silvia Keller

Redaktion und Lektorat: Lisa Helmus

Layout und Satz: Michaela Zander

Herstellung: Carina Ries

People-Fotografie: © Dèsirèe Gehringer, Rodgau; S. 7, 13, 23, 66/67: © Souheil El Ghoudani

Foodfotografie und Foodstyling: © Maria Panzer, Offenburg

Sonstige Bilder: Gemüsekorb Cover: © exopixel/shutterstock; S. 14: © nadianb/shutterstock; S. 9: © Denise | Johnson/shutterstock; Zitrone-, Blätter-, Erdbeeren-Illustration: © Elvina Gafarova/shutterstock; Brush Strokes Cover: © Anastasiia Gevko/shutterstock; Striche-, Herzen-, Sterne- und Kronen-Illustration: © Perfectorius/shutterstock; Zwiebel- und Johannisbeer-Illustration: © Yuliya Lins/shutterstock; Pasta-Illustration: © RidiUmbrella/shutterstock; Brokkoli-Illustration: © Ramziya Khusnullina/shutterstock

ISBN 978-3-7459-1718-5

www.emf-verlag.de

Inhalt

Vorwort

Über dieses Buch

Die vegane Ernährung, und wie sie funktioniert

Die vegane Ernährung und Nährstoffversorgung bei Säuglingen und Kindern

Vegane Kinder und ihre Einstellung zu einer gesunden Ernährung

Die „Urban Myths" zur veganen Ernährung anhand von 4 Beispielen

Ersatzprodukte: Fluch oder Segen?

Frühstück

Tofu-Eieiei mit Veggies

Süßkartoffel-Toast mal anders

Lila Laune lila Porridge

Incredible Pancakes mit Spinat

Herzhafte Kartoffel-Waffeln superluftig

Frühstücks-Muffins Das Kombi-Wunder

Frittata Kunterbunt Der Sattmacher

Bratapfel-Quinoa-Auflauf mit Zimt

Beerige Pancakes vom Blech

Baukasten-Rezepte für die Kleinsten

Cremiger Kürbis-Hummus Als Dip & Aufstrich

Yummy Tofu

Yummy Bulgur

Dreierlei Reisbällchen zum Snacken

Yummy Polenta-Sticks supercrunchy

Herzhafte Linsen-pfannkuchen Basic-Variante

Tomaten-sauce à la Mama

Cashewrella veganer Mozzarella aus Nüssen

Yummy Kidneybohnen-Bratlinge aka Burgerpattys

Buntes Gemüse-How-to Eine Anleitung

Sattmacher-Rezepte für Gross und Klein

Wer hat das Kokosnuss-Curry? Mit Kürbis

Snack-vürstchen mit Bohnen & Seitan

Frischer Tomaten-Ketchup ohne Zucker!

Regenbogen-Soba in der Bowl

Nudel-Muscheln aus dem Ofen

One-Pot- Orzo mit Gemüse

Queso-Sauce für alle Gelegenheiten

Loaded Kartoffel-Nachos vom Blech

Die eine Suppe mit Nudeln

Chili Quinoa Soulfood-Edition

Superfixe Gimbap-Törtchen mit Tofu

Mac and Cheese mit Ofengemüse

Snacks und Mitbring-Gerichte

Garten-muffins mit buntem Gemüse

Beleidigte Leberwurst der Universal-Aufstrich

Crunchy Süsskartoffel-Cracker mit Sprinkles

Fixe Peanutbutter Banana Cookies Mit Hafercrunch

Fruchtige Obstzwerge mit Erdbeeren

Kunterbunte Mini-Pizza mit Topping-Auswahl

Energy Balls aus Kichererbsen

Frostige Bananen Bites Mit Toppings

Desserts und Süsses

Süßer Scheiterhaufen mit Obst

Cremiges Schoko-Träumchen mit Topping

Tropisches Limango- Fruchteis Mit Kokosmilch

Erdbeer-Konfitüre mit Chia

Bananana Bananenbrot mit Apfelmus

Herbstliche Apfelbutter im Glas

Vanille-pudding wie bei Omma

Fruchtiges Himbeer-dessert mit Vanille

Durstlöscher

Vitamin C-Bombe im Glas

Golden Babyccino mit Milchschaum

Exotischer Tropicoolada-Drink mit Kokosnuss

Rosaroter Think Pink Smoothie mit Roter Bete

Avocado-Schoko-Smoothie mit Spinat

Besondere Anlässe

Carrot Cake mit Cashew Frosting

Apfel-herzchen zum Valentinstag

Ba, Ba, White Sheep Osterlamm

Sommerliche Watermelon Cupcakes mit Kokosnuss

Gruselige Monster- Spaghetti für Halloween

Herzhaftes Pancit für’s Weihnachtsbuffet

Santa im Schneesturm Erdbeer-Joghurt-Bark

Nussige Gingerbread Kids für den Advent

Lebkuchen-schnitten weihnachtlich gewürzt

Frankfurter Bethmännchen ganz klassisch

Noch mehr tolle Bücher

Über die Autorin

Danksagung

Quellen/Studien

Vorwort

Dass ich jetzt an meinem zweiten Kochbuch sitze, erfüllt mich mit Stolz und Freude, denn gutes Essen ist mein großes Thema und mit das Schönste im Leben, oder? Die Nahrungsmittel, die Zubereitung und die Begeisterung für das Kochen möchte ich nicht nur mit euch, sondern auch mit meinem Sohn teilen. Es gibt fast nicht Schöneres, als sein „Mmmh" zu hören, wenn er ein Essen von Mama vor sich hat. Mein Sohn ist meine Inspiration, auch für dieses Buch! Ich möchte ihm gesunde, pflanzenbasierte, vielfältige und yummy Gerichte zubereiten, und das sollte auch im stressigen Alltag machbar sein. Darüber hinaus soll es immer auch der ganzen Familie schmecken, denn wer will schon für jede*n einzeln kochen? Dieser Aufgabe habe ich mich gestellt – und das nicht nur, um dieses Buch hier schreiben zu können, sondern weil genau das mein Leben ist.

Seit ich Mutter bin, ist mir das Thema Ernährung noch wichtiger geworden. Ich habe mir beim Beikost-Start so viele Gedanken gemacht, und mein Mann und ich hatten Angst, unserem Kleinen das Falsche zu geben. Was ist, wenn er es nicht mag oder sich verschluckt? Was sollte sein erstes Essen überhaupt werden (Es wurde übrigens Kürbis und es lag mehr auf dem Boden und in meinen Haaren, als gegessen wurde)? Später machte ich mir dann Sorgen, ob er denn auch genug essen und somit alle Nährstoffe erhalten würde. Aber wisst ihr was? Das wissen die Kleinen selbst schon sehr gut. Sie essen intuitiv und wissen genau, wann sie genug haben oder mehr wollen. Das können wir von unseren Sprösslingen nämlich noch lernen: mehr auf uns selbst zu hören.

Unsere Aufgabe ist es, ihnen die richtigen Lebensmittel anzubieten, und das am besten so bunt wie möglich! Dann ist das Thema Nährstoffe auch kein Problem mehr.

In den folgenden Rezepten bekommt ihr einen tollen Mahlzeiten-Baukasten fürs stressfreie Meal Prepping und yummy vegane Rezepte ohne Zucker – vom Frühstück bis hin zu besonderen Anlässen – die der ganzen Familie schmecken. Außerdem klären wir gemeinsam mit Carmen Hercegfi, Ernährungsberaterin für vegane Familien, die Mythen zum Thema Kinder- und veganer Ernährung.

Also, let´s eat the rainbow!

Über dieses Buch

Am allerwichtigsten ist es, zu sagen, dass dieses Buch nicht mit erhobenem Zeigefinger oder vorgegebenen „So oder gar nicht!"-Regeln eine vegane Küche in euer Zuhause bringen möchte.

Meine Rezepte sind immer als Inspiration zu verstehen und können super