eit Jahrtausenden haben Algen in vielen Teilen der Welt einen fixen Platz in der traditionellen Küche. In Asien genauso wie etwa in Schottland und Wales, Irland, Island und Dänemark. Dabei kommen die sogenannten Makroalgen auf den Tisch, also jene Algenarten, die bis zu sechzig Meter lang werden können und als Seetang im Meer mit freiem Auge erkennbar sind. Sie werden frisch, getrocknet oder eingelegt gegessen: Wakame-Algen als Salat oder Kombu als Geschmacksverstärker im Fischsud Dashi. Am bekanntesten
