Sich vegan gesund ernähren: Worauf Sie achten sollten

Von Daniele Saracato

Das Buch befasst sich mit der veganen Ernährung und worauf Sie achten sollten. Welche Vitamine und Mineralstoffe sind wichtig? In welchen Pflanzen sind diese Nährstoffe enthalten?

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 10. Aug. 2016
• ISBN: 9783741276156

Daniele Saracato

Daniele Saracato ist seit vielen Jahren ein passionierter und erfahrener Hobbykoch und schreibt über Ernährung, Lifestyle und Lebensführung sowie die neuesten kulinarischen Trends rund um den Globus.

Buchvorschau

Inhalt

Sich vegan gesund ernähren

Impressum

Sich vegan gesund ernähren

Worauf Sie achten sollten

Die vegane Ernährungsweise erfreut sich bei immer mehr Menschen großer Beliebtheit. Der Tierschutz und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile einer fleischlosen Ernährung überzeugen auch Skeptiker zunehmend. Doch wer sich für eine vegane Lebensweise entscheidet, sollte einige wichtige Aspekte beachten, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten nicht alle lebensnotwendigen Nährstoffe in ausreichendem Umfang. Wer sich einseitig ernährt, riskiert früher oder später Mangelerscheinungen oder im schlimmsten Fall sogar eine dauerhafte Erkrankung. Daher ist es wichtig, sich ausgewogen und sinnvoll zu ernähren. Dieser Vorbehalt spricht jedoch nicht gegen die vegane Lebensweise.

Wer sich ausschließlich vegan ernährt, muss lediglich sehr viel bewusster den Speiseplan zusammenstellen und auf die verschiedenen Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und sekundären Pflanzenstoffe achten.

Ich möchte Ihnen zeigen, welche Nährstoffe besonders wichtig sind und welche bei einer veganen Ernährung nur unzureichend oder gar nicht vorkommen. Durch eine gezielte und systematische Auswahl von Nahrungsmitteln und abwechslungsreiche Menüs können Sie Mangelerscheinungen vorbeugen und eine ausgewogene Aufnahme von lebenswichtigen Nährstoffen sicherstellen.

Nicht selten wird die oft kolportierte These vertreten, die vegane Ernährung sei an sich unzulänglich, in gesundheitlicher Hinsicht bedenklich und führe früher oder später zu erheblichen Defiziten. Doch das ist falsch. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten bewusst auswählen und auf einige Details achten, können Sie mit einer veganen Ernährung eine nahezu vollständige Versorgung mit allen lebenswichtigen Nährstoffen erreichen. Bei einigen Nahrungsbestandteilen werden Sie jedoch Kompromisse eingehen müssen: Nicht jede Speise entspricht den individuellen Essgewohnheiten oder mundet im Alltag, und einige Nährstoffe sind leider nur in bestimmten Pflanzen enthalten, die vielleicht nicht