Holzbackofen

Von Nils Rothenberger

Im Freien leckere Gerichte zaubern.

100% Rezepte pur: Ob selbstgemachtes Brot, feine Fischgerichte, eine Pizza oder der leckere Flammkuchen - im Holzbackofen gelingt wirklich fast alles!

Und damit noch nicht genug:
Probieren Sie zahlreiche, originelle Rezeptideen aus. Zaubern Sie in ihrem Holzbackofen leckere Hauptspeisen und Kleinigkeiten für ihre Gäste.
Wie wäre es mit einem selbstbelegten Flammkuchen?
Lust auf leckeres Brot aus eigenem Hause?
Auf der Suche nach schmackhaften Ideen für die Gartenparty in lustiger Runde?
Soll es Pizza satt für die Geburtstagsfeiermeute sein und Sie suchen noch das passende Rezept?
...oder einfach entspannt im holzgefeuerten Ofen das Lieblingsgebäck backen und dabei die Natur genießen?

 

Jetzt zuschlagen und den heimischen Holzbackofen anfeuern!
Ein Holzbackofen macht jede Gartenfeier zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die frische Luft genießen und dabei den lecker duftenden Ofeninhalt in der Nase riechen, der gerade gebacken wird - was will man mehr?
 

Leckere Holzbackofengerichte – Das erwartet Sie:
Sie erhalten fast alle Zutaten in herkömmlichen Supermärkten.
Über 50 Rezepte - von Klassikern bis originellen Kreationen.
Beeindrucken Sie Ihre Kollegen mit selbstgemachtem Brot aus ihrem Holzbackofen.
Peppen Sie ihre Gartenfeier mit Gerichten aus dem Ofen so richtig auf.
Verwöhnen Sie sich selbst und Ihre Liebsten mit leckeren Gerichten, die die Herzen am Tisch höher schlagen lassen.
Werden Sie noch heute zum Genießer der Holzbackofenwelt.

Frohes Backen!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BuchHörnchen-Verlag
• Erscheinungsdatum: 26. Okt. 2020
• ISBN: 9781393331421

Buchvorschau

Lesehinweise und Kochutensilien

Vorweg: Alle Gerichte im Buch sind so ausgelegt, dass die Speisen mit ein wenig Holzbackofenerfahrung gut gelingen.

Theoretisch lassen sich fast alle Backofen- und Grillrezepte auch im Holzbackofen zubereiten – weit über das Gerichteangebot in diesem Büchlein hinaus. Praktisch sieht dies jedoch meist etwas anders aus…

Generell kann man – wenn man will - Speisen im Holzbackofen bei deutlich höherer Temperatur als im normalen Backofen zubereiten. Die Faustregel, dass sich dann einfach die Backzeit entsprechend verkürzt, stimmt zwar an sich – allerdings nicht in allen Fällen. Manche Zutaten und Speisen gelingen besser, wenn man die Temperatur relativ „niedrig hält. Im Zweifel gilt allgemein beim Holzbackofen: Lieber ein wenig „zu kalt als „zu heiß" zubereiten.

Erfahrungsgemäß hat man hier zwei Möglichkeiten: Entweder den Ofen nicht zu sehr anzuheizen, oder mit der Restwärme nach dem Hochheizen und langsamen Abkühlen (sprich: Gluthitze) zu arbeiten. Als manchmal dritte Möglichkeit, kann man die Temperatur mit technischen Hilfsmitteln runterregulieren, was jedoch eine Wissenschaft für sich darstellen kann.

Die Temperaturangaben sind als Richtwerte zu verstehen; die Zeitangaben für die Backdauer ebenso. Exakt „genaue" Angaben sind gerätebedingt kaum möglich, da Faktoren wie die Größe des Glutbeetes, die Beschaffenheit des Ofens oder wieviel Asche sich in ihm befinden starken Einfluss nehmen können.

Es empfiehlt sich, einen Holzbackofen mit Thermometer zu verwenden. Da jeder Holzbackofen verschieden ist und nicht so genau wie ein „normaler Backofen" reguliert werden kann, muss man umso mehr die Angaben an die eigenen Erfahrungswerte mit dem eigenen Gerät anpassen.

Für die im Büchlein verwenden Gerichte, benötigen wir  im Speziellen:

Schamottstein/Pizzastein: Der „Klassiker" beim Holzbackofen.

Gusseiserne Pfanne: Nicht nur kann man in manchen Gerichten damit gewisse Vorarbeiten auf dem Herd vornehmen, sondern dann auch einfach das meist angebratene oder gedünstete einfach in den Holzbackofen geben, ohne es umschütten zu müssen.

Thermometer: Eines zum Stechen ist sehr zu empfehlen.

Grillgestelle: Der Holzbackofen kann auch als „Ersatzgrill" benutzt werden, was wir in einigen Rezepten einbauen.

Grillschwenkarm: Macht das Arbeiten mit dem Holzbackofen deutlich einfacher.

Pizzaschieber: Macht das Zubereiten der Flammkuchen- und Pizzagerichte deutlich leichter.

Bratenpfanne: Alternativ tut es auch eine ofengeeignete Auflaufform.

Backblech: Selbsterklärend.

Einfacher Würstchen-Mini-Snack

Zutaten:

Etwas Blätterteig ( in Dreieckeckform )

2  Würstchen

Ein wenig Schinken

Dauer: 20 Min.

2 Portionen 

Zubereitung:

Den Blätterteig mit einer Scheibe Schinken und 2 Partywürstchen belegen.

Aufrollen und in den Backofen geben, bis die gewünschte Bräune