Brot backen: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Rezepte zum Backen von Brot und Brötchen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachbacken und Genießen ein:

Gefülltes Vollkornbrot
Roggenbrot
Maisbrot
Mehrkornbrot
Zwiebelbrot
Pecanbrot
Olivenbrot
Stockbrot am Rosmarinzweig gegrillt
Ciabatta knuspriges Weißbrot
Pizzabrötchen
Arabisches Brot
Gefülltes Fladenbrot
Brezel
Käse-Brötchen
Pikante Brötchen
Roggenbrötchen
Brötchenkranz
Frühstücksstuten mit Rosinen
Hefestuten
Rosinenbrötchen

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 3. Mai 2013
• ISBN: 9783815581452

Buchvorschau

Rosinenbrötchen

Gefülltes Vollkornbrot

Für 6 Portionen:

300 g Weizenvollkornmehl

100 g Weizenmehl Type 405

100 g Ghee oder Butterschmalz

250 g Paneer (ersatzweise milder Feta)

1/2 Tl Chilipulver

1/2 Tl Garam Masala

Salz

1 El Korianderblätter, gehackt

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

pro Portion ca. 687 kcal/2876 kJ

1 Für den Teig beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und zusammen mit 150 ml lauwarmen Wasser und 50 g Ghee so lange kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2 Für die Füllung das Paneer klein hacken. Danach Chilipulver, Garam Masala, Salz und Korianderblätter zusammen mit dem Paneer vermengen.

3 Aus dem Teig 6 Kugeln formen und sie auf einer Arbeitsplatte zu Fladen von ca. 18 cm Durchmesser ausrollen. Je 2 El der Füllung auf die Kreise geben und die Ränder über der Füllung so zusammenklappen, dass nichts mehr von der Füllung zu sehen ist.

4 Die Teigfladen nochmals vorsichtig ausrollen, dabei darauf achten, dass nichts von der Füllung durchbricht.

5 Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die Brote nacheinander darin