Heute mal ohne Schnauze: veganes Kochen und Backen
Von Vanessa Strätgen
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Buchvorschau
Heute mal ohne Schnauze - Vanessa Strätgen
Inhaltsangabe
Brot und Kuchen
Maisbrot
Milchbrötchen
Fladenbrot
Schnelle Brötchen
Dinkelbrot
Kräftiges Knäckebrot
Apfelbrot
Vollwert-Toast
Schoko-Mini-Küchlein
Amerikaner
Käse-Apfel-Kuchen
Waffeln
Bananen-Brownies
Bananen-Chacolate-Chips-Cookies
Bienenstich
Vanillekipferln
Zitronenkuchen
Nusskuchen
Apfel-Streusel-Kuchen
Rumkugeln
Vanille-Glasur
Hauptgerichte
Champignon-Kartoffel-Auflauf
Festtagsbraten
Hirseauflauf mit Blumenkohl
Süsskartoffel-Rote-Bete-Auflauf
Hackbraten
Erdnuss-Frikadellen mit Papayasauce
Auberginen-Couscous
Gemüse-Cremesuppe
Bechamelsauce
Indischer Blumenkohl mit Kartoffeln
Bolognese-Sauce
Brokkoli-Cremesuppe
Vegane Käse-Spätzle
Zucchini-Spaghetti mit Gulasch
Karamellisierter Tofu mit Salat
Gelbe-Linsen-Bratlinge
Ofenkartoffeln auf italienischer Art
Kürbislasagne
Bohnen-Sauce für Nudeln
Tofu-Rührei
Käse/Wurst vegan/ Aufstrich/Marmelade
Ananas-Johannisbeer-Marmelade
Apfel-Brombeer-Marmelade
Orangen-Marmelade
Löwenzahn-Honig
Mozzarella
Frischkäse
Haselnuss-Käse
Mandelbutter herzhaft
Blumenbutter
Chorizo
Esskastanien-Aufstrich
Cashew-Aufstrich
Brot und Kuchen
Maisbrot
Zutaten
550 ml Soja-Drink
220g Maismehl
200g Weizenvollkornmehl
120g Rohrzucker
80 ml Olivenöl
1 Packung Backpulver
1 TL Salz
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, sowie die restlichen Zutaten unterrühren.
Eine Kastenform einfetten und bei 180°C Ober-und Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.
Milchbrötchen
Zutaten
300 g Dinkelmehl
200 ml Hafermilch
20 g frische Hefe
1/2 TL Ahornsirup
1/2 TL Salz
etwas Öl zum Ausfetten
etwas Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
Die Milch auf Handtemperatur erwärmen. Die Hefe und den Ahornsirup darin unter Rühren auflösen und das Salz dazugeben.
Das Dinkelmehl zu der Hefe geben und alles 3 Minuten mit dem Knethaken des Handrührgeräts auf höchster Stufe kneten. Den Teig etwa 15 Minuten gehen lassen.
Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf das Blech setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
Fladenbrot
Zutaten
300g Vollkorn-Dinkelmehl
220 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
3 EL Margarine