Besonders
Dieses Brot ist eine Verbindung aus rustikalem Roggen, leichtem Weizenaroma und unglaublich würzigen Kräutern. Vom Backen bis zum Genießen ist es eine einzige Erlebnisreise, die Sie geschmacklich ganz bestimmt in die Berge entführen wird.
Alpenkräuterbrot
Pane alle erbe
FÜR 1 BROT
FÜR DEN POOLISH
1,5 g frische Hefe
75 g Alpenroggenmehl
25 g Weizenmehl (Tipo 0 violett)
FÜR DEN AUTOLYSETEIG
250 g Alpenroggenmehl
100 g Weizenmehl (Tipo 0 violett)
FÜR DIE ALPENKRÄUTERMISCHUNG
5 g frische Arnikablütenblätter
5 g frische Ringelblumenblütenblätter
5 g frische Löwenzahnblütenblätter
5 g frischer wilder Thymian (Quendel)
5 g frischer wilder Majoran (Oregano)
5 g frischer Salbei
FÜR DEN HAUPTTEIG
3 g frische Hefe
12 g Meersalz
AUSSERDEM
etwas Öl zum Fetten
etwas Mehl zum Verarbeiten
1 Für den Poolish die Hefe in 100 ml Wasser (10 °C) auflösen. Mehl unterrühren, bis
