LUFTIG MIT WENIG HEFE
Die krosse Joghurtkruste mit Dinkelmehl gelingt mit nur 20 g frischer Hefe superluftig, obwohl satte 800 g Mehl zum Einsatz kommen. Durch die Zugabe von Joghurt und Wasser wird der Teig leichter. Der Balsamicoessig pusht noch einmal zusätzlich – er sorgt dafür, dass das Brot noch besser aufgeht und die Krume besonders luftig wird.
Dinkel-Joghurt-Kruste
PRO SCHEIBE: 187 KCAL | 7 G E | 1 G F | 38 G KH
ZZGL. 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 16 SCHEIBEN
★ 350 g Wasser★ 20 g frische Hefe★ 1 TL Honig★ 700 g Dinkelmehl Type 630 zzgl. etwas zum Bearbeiten★ 100 g Roggenmehl Type 1150★ 150 g Joghurt★ 2 EL heller Balsamicoessig★ 3 TL Salz★ 1 TL Brotgewürz★ Butter zum Fetten
