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  • mein ZauberTopf Gold-Edition

    GUTE QUALITÄT

    Aug 04, 2022 5 Minuten

    Bauernbrot

    Weißbrot

    Leichtes Roggenbrot

    Paderborner Landbrot

    Milchbrötchen

    Schweizer Zeilenbrot

    Foto: siehe Seite 19

    WISSEN, WAS DRINSTECKT

    Bauernbrot

    PRO SCHEIBE: 112 KCAL | 3 G E | 0 G F | 24 G KH

    ZZGL. 6 STD. RUHEZEIT

    ZUTATEN FÜR 1 BROT À 16 SCHEIBEN

    ★ 325 g Wasser
    ★ 1 Msp. Trockenhefe
    ★ 30 g Sauerteigansatz (siehe Seite 10)
    ★ 350 g Weizenmehl Type 550
    ★ 180 g Roggenmehl Type 1150
    ★ 1 EL Salz

    1| Wasser, Hefe sowie Sauerteigansatz in den

    geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Dann alle weiteren Zutaten zufügen und alles 6 Min.

    zu einem Teig verkneten.

    2| Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Anschließend 3 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dabei jede Stunde dehnen und falten.

    3| Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche

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