CHRISTMAS PUDDING
(ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN)
In vielen britischen Familien wird am 25. Dezember traditionell der Christmas Pudding serviert. Zubereitet wird er bereits Wochen vorher, entwickelt der Weihnachtsklassiker doch erst durchs Reifen seinen besonderen Geschmack. Häufig wird eine Silbermünze im Teig versteckt. Wer diese findet, wird im neuen Jahr mit Glück gesegnet.
ZUTATEN FÜR DEN CHRISTMAS PUDDING
350 g Sultaninen
350 g Rosinen oder Korinthen
150 g getrocknete Feigen, zerkleinert
125 g kandierte Schale
100 g getrocknete Marillen
75 g dunkle Glacé-Kirschen, halbiert
150 ml Brandy
100 g Ingwer in Sirup, gehackt, plus 2 Esslöffel des Sirups
2 Äpfel oder Quitten, gerieben
2 Orangen, Saft und Schale
6 Eier, verquirlt
250 g Rindernierenfett, zerkleinert
350 g weicher Muscovado-Zucker
250 g frische Semmelbrösel
175 g Mehl, mit 2 TL Backpulver versetzt
1 Teelöffel Gewürzmischung (z. B. Zimt, Nelken, Muskatnuss)
2 alte Sixpences oder Münzen (optional)
Zweig einer Stechpalme zum Verzieren
Für dieses Rezept werden zwei 1,5-Liter-Puddingformen mit Deckel benötigt.
ZUBEREITUNG DES CHRISTMAS PUDDING
– Die Sultaninen,
