Backlust pur: Kreative Rezeptideen für passionierte Hobbybäcker

Von Tom Ubon

"Backlust pur: Kreative Rezeptideen für passionierte Hobbybäcker"

Tauchen Sie ein in die Welt des süßen Handwerks mit "Backlust pur"! Dieses Buch ist der ideale Begleiter für alle, die mit Leidenschaft und Hingabe dem Backofen vertrauen. Von einfachen Klassikern bis zu aufregenden neuen Kreationen bietet dieses Buch eine Vielzahl von Rezepten, die selbst erfahrene Hobbybäcker begeistern werden.

Entdecken Sie verlockende Rezeptideen, die Ihre Sinne ansprechen und Ihre Küche in einen aromatischen Schmelztiegel verwandeln. Ob saftige Kuchen, luftige Torten, knusprige Kekse oder himmlische Desserts – hier finden Sie eine breite Palette an Backkreationen für jede Gelegenheit. Die Rezepte sind sorgfältig ausgewählt und mit klaren Anleitungen versehen, um auch Anfängern ein müheloses Gelingen zu garantieren.

"Backlust pur" lädt Sie dazu ein, Ihre Kreativität in der Küche zu entfalten und mit unkonventionellen Zutaten sowie geschmacklichen Kombinationen zu experimentieren. Die Autorin teilt persönliche Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass Ihre Backergebnisse stets beeindruckend und köstlich sind.

Mit wunderschönen Bildern, die das Auge verwöhnen, und einer anregenden Schreibweise, die die Vorfreude weckt, ist dieses Buch nicht nur ein praktisches Kochbuch, sondern auch eine Inspirationsquelle für alle, die die Freude am Backen teilen. Egal, ob Sie bereits ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst Ihre ersten Schritte in der Welt des Backens machen – "Backlust pur" wird Ihre Leidenschaft für süße Köstlichkeiten neu entfachen. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben das Vergnügen, selbstgemachte Backwaren zu genießen, und lassen Sie sich von diesem Buch zu kulinarischen Höhenflügen inspirieren.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Tom Ubon
• Erscheinungsdatum: 15. Jan. 2024
• ISBN: 9798224889693

Buchvorschau

Inhalt

Amaretti-Torte (Torta di Amaretti).....................................................3

Ananas-Creme-Torte...............................................................4

Anna-Torte......................................................................5

Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln.............................................6

Brombeermaistorte.................................................................8

Eistorte.........................................................................9

Orangencremetorte................................................................10

Orangen-Weincreme-Torte..........................................................12

Ostertorte mit Orangencreme........................................................13

Pastinaken-Torte.................................................................15

Philadelphia – Torte...............................................................16

Quarktarte mit Melissengelee........................................................17

Quarktorte ohne Boden............................................................18

Randentorte (Rote-Beete-Torte)......................................................19

Schokoladen-Walnuss-Torte........................................................20

Tiramisu-Torte...................................................................21

Torta di pane (Brot-Torte)..........................................................23

Walnusstorte mit Preiselbeeren......................................................25

Blechkuchen....................................................................26

Apfel-Quark-Kuchen..............................................................27

Apfelkuchen mit Kokosstreusel......................................................28

Englischer Teekuchen.............................................................29

Far Breton (Bretonischer Leuchtturm).................................................30

Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)....................................................32

Kalter Kuchen (Kalter Hund)........................................................33

Mohrenkuchen...................................................................34

Schokoladenkuchen Louise.........................................................35

Schwäbischer Traubleskuchen.......................................................36

Schwedischer Apfelkuchen.........................................................37

Springender Nusskuchen...........................................................39

Vollkorn-Nusskuchen.............................................................40

Zimtkuchen.....................................................................41

Zirkus-Kuchen...................................................................42

Apfelecken......................................................................43

Butter-Ringe....................................................................46

Cognac-Scheiben.................................................................47

Elisenlebkuchen..................................................................48

Goldplätzchen...................................................................50

Korinthenplätzchen...............................................................51

Lebkuchenhäuschen...............................................................52

Luisenkekse.....................................................................54

Nougatkipferl....................................................................55

Punschbrezel....................................................................55

Zimtsterne......................................................................56

Amerikanisches Ingwerbrot.........................................................57

Bierbrot........................................................................58

Buttermilchbrötchen...............................................................59

Judische Bagel...................................................................60

Knackebrot.....................................................................61

Laugenbrezel....................................................................63

Quarkweißbrot...................................................................64

Roggenmischbrot.................................................................64

Rosinenbrötchen.................................................................66

Rustikales Vollkornbrot............................................................67

Vollkornbrot....................................................................68

Pizza - Grundrezept (Hefeteig).......................................................69

Quark-Butter-Teig - Grundrezept.....................................................70

Sauerteig - Grundrezept............................................................70

Strudelteig - Grundrezept...........................................................71

Apfelstrudel.....................................................................72

Apfelstrudel mit Vanillesoße........................................................73

Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)

Zutaten: (1 Torte)

––––––––

•  250 g Mehl

•  1 Schuss Salz

•  1/4 Teel. Backpulver

•  125 g Butter

•  75 g Zucker

•  3 Eigelb; verkloppt

•  2 Eßl. Milch (Menge anpassen !!)

•  250 g Harte Amaretti

•  150 ml Amaretto

•  1 Schuss Salz

•  5 Eßl. Zucker

––––––––

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen; Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl leicht verreiben, bis¨ eine gleichmäßig krümelige Masse entsteht; Zucker daruntermischen. ¨ Eigelb eins nach dem anderen zugeben, mit einer Kelle nur so lange mischen, bis die Masse zusammenhält. Milch beigeben und kurz zu einem weichen Teig zusammenfugen, nicht kneten! 1/2 Stunde kühl stellen. Auswallen und eine ausgebutterte Pieform (24 bis 26 cm Durchmesser) damit auslegen, Boden dicht einstechen. Ca. 20 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 ◦C vorgeheizten Ofens blind backen. Während des Backens nochmal einstechen. Herausnehmen und Ofen auf 150 ◦C einstellen. Für die Füllung die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden verteilen, die andere Hälfte gleichmäßig verteilen. Mit dem Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti streuen. Für die Meringue Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Masse über die Amaretti geben und

glattstreichen (oder ein Muster anbringen). Ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 150

◦ C zurückgeschalteten Ofens backen.

Ananas-Creme-Torte

Zutaten: 16 Stück

––––––––

•  160 g Mehl

•  180 g Zucker

•  4 Eier

•  80 g Butter oder Margarine

•  2 Eßl. Johannisbeermarmelade

•  1 dünner Biskuitboden ohne Rand¨

•  2 Eßl. Weinbrand

•  10 Scheiben Ananas aus der Dose

•  1 Päckchen Vanillepuddingpulver¨

•  gut 1/2 l Milch

•  Salz

•  40 g gerostete Mandelblättchen

•  1/4 l frische Sahne

•  1 Päckchen Sahnesteif

•  1 Eßl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und kalte Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kaltstellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen, mehrmals einstechen.

Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitböden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 El. Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. 1/2 l Milch mit 1 Prise Salz und 1 El. Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunterheben. Pudding kurz aufkochen.

Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glattstreichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 El. Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.

16 Stück mit je etwa 315 Kalorien Zubereitung etwa 120 Minuten

Anna-Torte

––––––––

Zutaten: (1 Torte)

•  250 g Margarine

•  250 g Zucker

•  1