BACKEN MIT Schmand

WARUM SCHMECKT SCHMAND EIGENTLICH SO GUT?

Im Vergleich zu Quark besitzt Schmand die seidigere Konsistenz und ist deutlich milder im Geschmack. Beide Eigenschaften verleiht er auch Gebäck. Schmand besteht aus saurer Sahne (Sauerrahm) genau wie Crème fraîche oder Sour Cream, aber anders als Schlagsahne und Crème double, die aus Süßrahm zubereitet werden. Schmand hat einen hohen Fettgehalt von 20–29 %. Die US-„Sour Cream“ hat einen Fettanteil von 12–20 %, daher ersetzt ihr sie in Rezepten übrigens durch Schmand, nicht durch saure Sahne, die einen deutlich geringeren Sahnefettanteil von nur 10 % aufweist!

Himbeer-Schmand-Kuchen

PRO STÜCK: 318 KCAL | 5 G E | 20 G F | 30 G KH

ZZGL. 2 STD. 30 MIN. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE

FÜR DEN TEIG

★ 250 g Weizenmehl Type★ ★ ★ ★ ★