Raclette Kochbuch - 100 leckere Raclette Rezepte: Innengrills & Raclettes - im Handumdrehen gemacht

Von Gaumenfreuden

In diesem einmaligen Rezeptbuch kannst Du nicht nur die Raclette Klassiker finden, sondern auch viele andere Klassiker!
Zusammen mit Freunden und Familie am Tisch sitzen und einfach nur genießen – was gibt es Schöneres? Alles lässt sich bequem vorbereiten und die Küche ist bereits aufgeräumt, wenn die Gäste kommen.

So können Sie sich als Gastgeber entspannt zurücklehnen und sich ganz Ihren Gästen widmen. Gekocht wird einfach am Tisch. Was in den Fonduetopf, auf den Raclette- oder den Tischgrill kommt, entscheiden Sie dabei frei nach eigenem Geschmack.
Ob mit Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Käse, Gemüse oder Obst und Schokolade – die Variationsmöglichkeiten sind schier endlos. Dazu noch einige Beilagen, Dips und Soßen und der Genuss ist perfekt. Zahlreiche Rezeptideen und Tipps hierzu finden Sie in diesem Buch.
Mhhhh hört sich einfach beides nur lecker an!
In diesem Buch finden Sie eine Menge toller Rezepte rund um die Zubereitung von Raclettes. Damit können Sie einfach daheim oder unterwegs etwas Schmackhaftes kreieren. Das geht ganz einfach mit unseren Ideen als Grundlage oder mit unseren Prinzipien, die Sie zum Experimentieren anhalten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit den einzigartigen Grillideen aus diesem Buch und sind gespannt, welches sich zu Ihrem persönlichen Lieblingsgericht entwickelt.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: XinXii
• Erscheinungsdatum: 15. März 2021
• ISBN: 9783969314180

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Raclette.

Party Tipps

Hier sind einige weitere Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, damit Ihre Raclette-Party ein Erfolg wird:

Schneiden Sie die Rinde des Käses nicht vollständig ab. Sie erhalten eine knusprige, geschmackvolle Kruste, wenn Sie nur etwas davon abkratzen.

Achten Sie beim Schmelzen des Raclettes darauf, dass Sie es nicht überkochen. Sonst wird das Eiweiß körnig und das Fett löst sich ab.

Wenn noch Käse übrig bleibt, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie.

Er ist etwa acht Tage haltbar.

Raclette kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Früchten, Kräutern, Gewürzen, Würzmitteln, Likören und Gewürzen zubereitet werden.

Wenn Sie es vorziehen, servieren Sie zum Raclette ein knuspriges Brot oder Baguette.

Um Ihre Mahlzeit abzurunden, servieren Sie einen Salat der Saison als Vorspeise und beenden Sie die Mahlzeit mit einem Fruchtsorbet, frischem Obst oder einem Obstsalat zum Dessert.

R E Z E P T E

Traditionelle Gerichte

Raclette von Savoie

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 6

Zutaten:

18 Scheiben Bündnerfleisch

12 Scheiben Rosette (Salami)

6 Scheiben Rohschinken Savoyen

6 Scheiben geräucherter Rohschinken 800 g kleine Kartoffeln

900 g bis 1,2 kg Raclettekäse

Salz

Dazu: Essiggurken, kleine weiße Zwiebeln in Essig

Zubereitung:

1.) Waschen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie unter einem Rinnsal mit Wasser reiben, ohne sie zu schälen. Dämpfen oder kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang in Salzwasser, damit sie gerade noch fest werden.

2.) Entfernen Sie die Rinde vom Käse und schneiden Sie ihn in 4 bis 5 mm dicke Streifen. Ordnen Sie sie auf einem Teller an, zusammen mit dem Aufschnitt. Bereiten Sie zwei oder drei Tassen Gewürzgurken und kleine Zwiebeln vor.

3.) Heizen Sie das Raclette Gerät vor. Legen Sie die Kartoffeln in eine flache Schale und legen Sie sie auf die Raclette.

Ordnen Sie die anderen Zutaten auf dem Tisch an.

4.) Legen Sie eine oder zwei Käsescheiben in jede Pfanne und legen Sie sie 2-3 Minuten unter die Hitze, bis der Käse cremig ist. Die Kartoffeln mit heißem Schmelzkäse belegen und mit Aufschnitt und Gewürzen servieren.

Raclette Käse und Speck auf überbackenem Toast

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

Passender Speck: 50 Gramm(n)

Bauernbrot : 4 Scheibe(n)

Raclette-Käse : 8 Scheibe(n)

Zwiebel(n) : 2

Pfeffer : 1 Prise(n)

Zubereitung:

1.) Den Ofen auf 220°C vorheizen.

2.) Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Speck anbraten. Mit Pfeffer würzen.

3.) Legen Sie die Speck- und Zwiebelmischung auf das Brot und dann die Scheiben Raclettekäse.

4.) 10 Minuten in den Ofen schieben, der Käse sollte gut schmelzen und überbacken sein.

Gratinierte Tomate

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

Butter, für die Raclette-Pfannen

6 reife Tomaten, (klein) Salz, nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1 Bund Petersilie, fein gehackt

2 Esslöffel hautlose Mandeln

1 Esslöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Gemüsebrühe

2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse

1 Scheibe gekochter Schinken, gewürfelt

Zubereitung:

1.) Raclette-Grill vorheizen und die Raclette-Pfannen mit Butter einfetten.

2.) Tomaten waschen und halbieren; mit der geschnittenen Seite nach oben in die vorbereiteten Raclette-Pfannen legen.

3.) Mit Salz und Pfeffer würzen.3 In einer Küchenmaschine Petersilie, Mandeln, Olivenöl, Knoblauch und Gemüsebrühe in eine Schüssel geben.

4.) 2 oder 3 Mal pulsieren. Parmesankäse und Schinkenwürfel einrühren.

5.) Die Mischung gleichmäßig auf jeder Tomate verteilen. Raclette-Pfannen unter den vorgeheizten Raclette-Grill stellen.

6.) Kochen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind.

Gratinierter Spargel

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen: 6

Zutaten:

450 g weißer Spargel

450 g grüner Spargel

225 g frischer Mozzarella-Käse

12 Scheiben Parmaschinken Butter, für die Pfanne

Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

1/3 Tasse Mandelscheiben, geröstet

Zubereitung:

1.) Die holzigen Enden des Spargels waschen und schneiden. In gesalzenem kochendem Wasser 10 bis 12 Minuten kochen, oder bis der Spargel knusprig zart wird.

2.) Gut abtropfen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel in 12 Stücke teilen und den weißen und grünen Spargel zusammenlegen.

3.) Jedes Stück mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Den Raclette-Grill vorheizen und die Raclette-Pfannen mit Butter bestreichen.

4.) Den umwickelten Spargel in vorbereitete Raclette-Pfannen legen. Mit Mozzarella-Käse belegen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

5.) Raclette-Pfannen unter den Raclette-Grill stellen und kochen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

6.) Mit gerösteten Mandeln bestreuen.

Gegrillter Kürbis mit Olivenmarinade

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Portionen: 4 - 6

Zutaten:

Für die Marinade:

6 Esslöffel schwarze Oliven, entkernt und fein gehackt

4 grüne Zwiebeln, gewaschen und in Ringe geschnitten

4 Zweige glatte Petersilie, fein gehackt

1 rote Chilischote, gewaschen; Kerne entfernt und fein gehackt

2 Prisen Zucker Salz, nach Geschmack

Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Olivenöl, je nach Bedarf

1 Hokkaido-Kürbis oder Kürbis

2 Esslöffel Pflanzenöl, für die Pfanne

Zubereitung:

1.) Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Oliven, grüne Zwiebeln, Petersilie und Chilischote. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. So lange schwenken, bis die Oliven und das Gemüse großzügig mit Olivenöl bedeckt sind.

2.) Beiseite stellen. Den Kürbis oder Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3.) Einen Raclette-Grill leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Den in Scheiben geschnittenen Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen.

4.) Raclette-Pfanne vorheizen und den Kürbis von beiden Seiten grillen, bis er goldbraun und zart ist, dabei häufig wenden.

5.) Den gerösteten Kürbis mit der zubereiteten Marinade beträufeln und servieren.

Tipp: Wenn Sie keine Raclette-Pfanne haben, können Sie den Kürbis im Ofen bei 190 ° C goldbraun braten.

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Polenta mit Spinat und Gorgonzola

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: 16

Zutaten:

2 Esslöffel Butter, für Raclette-Pfannen

450 g frischer Spinat

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

170 g Gorgonzola-Käse, zerbröselt

Salz, nach Belieben

16 Scheiben zubereitete Polenta

Frisch gemahlener Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung:

1.) Die Raclette-Pfannen mit Butter bestreichen. Den Raclette-Grill vorheizen.

2.) Den Spinat waschen und über den Spinat hobeln. Einige Minuten in einer Pfanne mit kochendem Wasser kochen.

3.) Sorgfältig abtropfen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Spinat grob hacken.

4.) In einer mittelgroßen Schüssel Spinat, Knoblauch und die Hälfte des Gorgonzola vermischen. Die Polentascheiben nach Wunsch in Rauten schneiden.

5.) Die Spinatmischung auf der in Scheiben geschnittenen Polenta verteilen und in die Raclette-Pfannen geben.

6.) Mit restlichem Gorgonzola-Käse bestreuen und unter den vorgeheizten Raclette-Grill legen. Goldbraun und sprudelnd ca. 7 Minuten kochen.

Bagels, Ziegenkäse & Apfelraclette

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

4 Bagels, in Scheiben geschnitten und geröstet

2 reife Äpfel, gewaschen und geschält

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

200 g Ziegenkäse 

2 Esslöffel Butter, für die Pfanne

4 Zweige frischer Thymian, gewaschen und trocken geschüttelt

Frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1.) Die Äpfel mit einem Apfelentkerner entkernen. Die Äpfel in acht dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

2.) Den Raclette-Grill vorheizen.

3.) Schneiden Sie den Ziegenkäse in 8 Scheiben.

4.) Die Raclette-Pfanne mit