egenden mit außerordentlich gutem Wein sind fast immer auch Orte, an denen auch richtig gut gekocht wird. In Österreich wissen wir das dank der Wachau, auch Wien hat neben grandiosem Wein eine Küche hervorgebracht, die zumindest in der näheren Umgebung weltberühmt ist. Im Burgund ist es noch einmal ganz anders. Da reifen Weine, in rot wie in weiß, die von geradezu überirdischer Eleganz und Finesse charakterisiert sind. Im Vergleich dazu gibt sich die Küche recht handfest, wenn auch unter Verwendung einiger der besten Zutaten, die das Füllhorn der französischen Landwirtschaft bereithält.
