Mhhh, gesund und einfach lecker
Gekochtes Gemüse sieht oft nicht lecker aus und ist auch nicht besonders gesund. Wenn man das Kochwasser entsorgt, schüttet man die hitzelöslichen Vitamine gleich mit in den Abfluss. Das ist bei Ofengemüse etwas anderes: Auch hier gehen 10-12 Prozent hitzeempfindlicher Vitamine wie etwa B und C verloren. Da das Gemüse aber ohne Wasser mit etwas Öl im eigenen Saft schmort, bleiben viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten, die wir als leckere Soße essen.
Wann Ofengemüse Nährstoffe gewinnt
Früchte wie Tomaten oder Gemüse wie Paprika haben dicke Zellwände, die sich im Darm nur schwer verdauen lassen. Das Erhitzen bricht die Zellwände auf und der Körper kann wertvolle Inhaltsstoffe wie Beta-Carotin oder Lykopin leichter aufnehmen. Karotten, Kürbis oder Süßkartoffeln sind für
