Je ne RACLETTE rien!: 70 internationale Rezepte zum Dahinschmelzen
Von Maria Panzer
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Über dieses E-Book
Jeder liebt Raclette! Aber seien wir doch einmal ehrlich: die Füllung ist eigentlich immer gleich. Und dabei gibt es doch so viele Möglichkeiten! Maria Panzer stellt 70 internationale Rezepte zum Dahinschmelzen vor, die jeden Racletteabend zu einem Erlebnis machen. Kombiniert in unterschiedlichen Länderkapiteln präsentiert sie
- Radicchio-Pfännchen mit Walnüssen und Prosciutto aus Italien
- Makkaroni and Cheese-Pfännchen aus den USA
- Koriander-Kartoffeln mit Granatapfel aus dem Orient
- Gyros-Pfännchen aus Griechenland oder
- Dulce de leche-Brownies aus Südamerika
Mit dem Pfännchen in den Soulfood-Himmel - das ideale Geschenk für alle Raclette-Liebhaber!
Maria Panzer
<p>Maria Panzer findet man meist mit einem Kochlöffel in der einen Hand und ihrer Kamera in der anderen. Als studierte Ernährungswissenschaftlerin hat sie ihre Berufung zum Beruf gemacht und arbeitet als freie Foodfotografin für namhafte Marken und Verlage.</p>
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Buchvorschau
Je ne RACLETTE rien! - Maria Panzer
Impressum
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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.
EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
1. Auflage 2019
© 2019 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Cover, Layout & Satz: Silvia Keller
Projektmanagement und Lektorat: Kira Uthoff
Fotos: ©Maria Panzer
Illustrationen: Alles Käse: ©Natalya Levish/Shutterstock, Auf die Kombi kommt es an: ©DiViArt/Shutterstock
Herstellung: Anne-Katrin Brode
ISBN 978-3-96093-933-7
www.emf-verlag.de
Inhalt
Impressum
Multi Culti auf Schwizerdütsch
Alles Käse oder was?
Inspiration statt klarer Strukturen
Auf die Kombi kommt es an
Jedes Raclette ist anders
Südamerika
Nacho-Jalapeño-Pfännchen
Wrap-Pfännchen
Chili con Carne-Pfännchen
Argentinisches Rindfleisch
Chimichurri
Empanadas
Süßkartoffelsalat mit Mais
Patacones
Guacamole
Dulce de leche-Brownies
USA
Cheeseburger-Pfännchen
Bacon mit Spiegelei
Mac and Cheese-Pfännchen
French Toast mit Petersilie
Sour Cream
Patties
Pommes
BBQ-Sauce
Coleslaw
S’mores
Italien
Pizza-Pfännchen
Gnocchi-Caprese
Radicchio-Pfännchen mit Walnüssen
Saltimbocca
Thunfischdip
Antipasti
Bruschetta
Pesto
Carpaccio
Heiße Himbeeren mit Polenta
Frankreich
Flammkuchen-Pfännchen
Ziegenkäse-Pfännchen
Ratatouille-Pfännchen
Gebackener Camembert
Ente mit Orangenmarinade
Tapenade
Mini Spinat-Quiches
Nizza-Salat
Estragon-Mayonnaise
Crêpes
Orient
Koriander-Kartoffeln mit Granatapfel
Überbackene Aubergine
Paprika-Kichererbsen-Pfännchen
Kebab-Spieß
Sesam-Feta-Würfel
Hummus
Tabouleh
Rote Bete-Salat
Tahin-Sauce
Warmer Obstsalat mit Pistazien
Griechenland
Brotsalat-Pfännchen
Moussaka
Kartoffeln mit Frischkäse
Souvlaki-Spieße
Gewürzter Halloumi
Garnelen-Spieße
Gefüllte Weinblätter
Tsatsiki
Tintenfisch-salat
Griechischer Joghurt
Schweiz
Spätzle-Pfännchen
Älplermagronen-Pfännchen
Klassisches Raclette
Käseschnitte à la Käsefondue
Rösti
Kräuter-Quark
Schweizer Wurstsalat
Zwiebel-Pilz-Dip
Nidelwähe
Register
Über die Autorin
Dank
Multi Culti auf Schwizerdütsch
Seine Wurzeln hat das Raclette bei unseren Nachbarn, den Schweizern. Im Gegensatz zur deutschen Gewohnheit wird dort jedoch ausschließlich der Käse unter dem Raclette-Gerät geschmolzen und landet dann auf Kartoffeln, Gewürzgurken und Silberzwiebeln (Klassisches Raclette). Und auch hierzulande überbackt man Jahr für Jahr die gleichen Zutaten. Wie wäre es, stattdessen den Blick über den Tellerrand zu wagen und die Küche aus aller Welt auf den Tisch zu zaubern?
So können Sie und Ihre Gäste sich kulinarisch auf eine köstliche Reise begeben, von Urlauben schwärmen, die Sonne und den Sommer an den Tisch holen und dabei neue Rezepte ausprobieren. Kombiniert man das mit dem Ideenreichtum, der beim spontanen Zusammenstellen neuer Pfännchen-Variationen zustande kommt, steht Ihnen ein Abend bevor, den Sie so schnell nicht mehr vergessen werden.
Alles Käse oder was?
Wie bei den Schweizern steht beim Raclette eine Zutat im Mittelpunkt – der Käse. So sollten Sie immer genug klassischen Schweizer Raclette-Käse parat haben, der schnell bräunt und gleichmäßig schmilzt. Mischen Sie die Raclette-Runde das nächste Mal mit ländertypischen Käsesorten auf. Besonders in Italien, Frankreich und Griechenland steht guter Käse hoch in Kurs