Je ne RACLETTE rien!: 70 internationale Rezepte zum Dahinschmelzen

Von Maria Panzer

Länderküche trifft Raclettepfännchen
Jeder liebt Raclette! Aber seien wir doch einmal ehrlich: die Füllung ist eigentlich immer gleich. Und dabei gibt es doch so viele Möglichkeiten! Maria Panzer stellt 70 internationale Rezepte zum Dahinschmelzen vor, die jeden Racletteabend zu einem Erlebnis machen. Kombiniert in unterschiedlichen Länderkapiteln präsentiert sie
- Radicchio-Pfännchen mit Walnüssen und Prosciutto aus Italien
- Makkaroni and Cheese-Pfännchen aus den USA
- Koriander-Kartoffeln mit Granatapfel aus dem Orient
- Gyros-Pfännchen aus Griechenland oder
- Dulce de leche-Brownies aus Südamerika
Mit dem Pfännchen in den Soulfood-Himmel - das ideale Geschenk für alle Raclette-Liebhaber!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Erscheinungsdatum: 10. Dez. 2019
• ISBN: 9783960939337

Maria Panzer

<p>Maria Panzer findet man meist mit einem Kochlöffel in der einen Hand und ihrer Kamera in der anderen. Als studierte Ernährungswissenschaftlerin hat sie ihre Berufung zum Beruf gemacht und arbeitet als freie Foodfotografin für namhafte Marken und Verlage.</p>

Buchvorschau

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Impressum

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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2019

© 2019 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Cover, Layout & Satz: Silvia Keller

Projektmanagement und Lektorat: Kira Uthoff

Fotos: ©Maria Panzer

Illustrationen: Alles Käse: ©Natalya Levish/Shutterstock, Auf die Kombi kommt es an: ©DiViArt/Shutterstock

Herstellung: Anne-Katrin Brode

ISBN 978-3-96093-933-7

www.emf-verlag.de

Inhalt

Impressum

Multi Culti auf Schwizerdütsch

Alles Käse oder was?

Inspiration statt klarer Strukturen

Auf die Kombi kommt es an

Jedes Raclette ist anders

Südamerika

Nacho-Jalapeño-Pfännchen

Wrap-Pfännchen

Chili con Carne-Pfännchen

Argentinisches Rindfleisch

Chimichurri

Empanadas

Süßkartoffelsalat mit Mais

Patacones

Guacamole

Dulce de leche-Brownies

USA

Cheeseburger-Pfännchen

Bacon mit Spiegelei

Mac and Cheese-Pfännchen

French Toast mit Petersilie

Sour Cream

Patties

Pommes

BBQ-Sauce

Coleslaw

S’mores

Italien

Pizza-Pfännchen

Gnocchi-Caprese

Radicchio-Pfännchen mit Walnüssen

Saltimbocca

Thunfischdip

Antipasti

Bruschetta

Pesto

Carpaccio

Heiße Himbeeren mit Polenta

Frankreich

Flammkuchen-Pfännchen

Ziegenkäse-Pfännchen

Ratatouille-Pfännchen

Gebackener Camembert

Ente mit Orangenmarinade

Tapenade

Mini Spinat-Quiches

Nizza-Salat

Estragon-Mayonnaise

Crêpes

Orient

Koriander-Kartoffeln mit Granatapfel

Überbackene Aubergine

Paprika-Kichererbsen-Pfännchen

Kebab-Spieß

Sesam-Feta-Würfel

Hummus

Tabouleh

Rote Bete-Salat

Tahin-Sauce

Warmer Obstsalat mit Pistazien

Griechenland

Brotsalat-Pfännchen

Moussaka

Kartoffeln mit Frischkäse

Souvlaki-Spieße

Gewürzter Halloumi

Garnelen-Spieße

Gefüllte Weinblätter

Tsatsiki

Tintenfisch-salat

Griechischer Joghurt

Schweiz

Spätzle-Pfännchen

Älplermagronen-Pfännchen

Klassisches Raclette

Käseschnitte à la Käsefondue

Rösti

Kräuter-Quark

Schweizer Wurstsalat

Zwiebel-Pilz-Dip

Nidelwähe

Register

Über die Autorin

Dank

Multi Culti auf Schwizerdütsch

Seine Wurzeln hat das Raclette bei unseren Nachbarn, den Schweizern. Im Gegen­satz zur deutschen Gewohnheit wird dort jedoch ausschließlich der Käse unter dem Raclette-Gerät geschmolzen und landet dann auf Kartoffeln, Gewürzgurken und Silberzwiebeln (Klassisches Raclette). Und auch hierzulande überbackt man Jahr für Jahr die gleichen Zutaten. Wie wäre es, stattdessen den Blick über den Tellerrand zu wagen und die Küche aus aller Welt auf den Tisch zu zaubern?

So können Sie und Ihre Gäste sich kulinarisch auf eine köstliche Reise begeben, von Urlauben schwärmen, die Sonne und den Sommer an den Tisch holen und dabei neue Rezepte ausprobieren. Kombiniert man das mit dem Ideenreichtum, der beim spontanen Zusammenstellen neuer Pfännchen-Variationen zustande kommt, steht Ihnen ein Abend bevor, den Sie so schnell nicht mehr vergessen werden.

Alles Käse oder was?

Wie bei den Schweizern steht beim Raclette eine Zutat im Mittelpunkt – der Käse. So sollten Sie immer genug klassischen Schweizer Raclette-Käse parat haben, der schnell bräunt und gleich­mäßig schmilzt. Mischen Sie die Raclette-­Runde das nächste Mal mit länder­typischen Käse­sorten auf. Besonders in Italien, Frankreich und Griechenland steht guter Käse hoch in Kurs