Für knusprige Haut gibt es viele Tipps. Experimente können in der Hitze des Gefechts schiefgehen. Sicherer: Flüssigkeit bei geöffneter Backrohrtür verdampfen lassen – dann bei hoher Hitze grillen.
Die Festtage sind für passionierte Hobbyköche Ansporn und Drahtseilakt zugleich. Wenn sich Familie und Freunde im großen Kreis ankündigen, dann soll alles perfekt werden. Dass sich Hoppalas aber meist genau dann einstellen, wenn sie keinesfalls passieren dürfen, versteht sich von selbst. Nicht zuletzt, weil der Festakt sogar den geübtesten Koch vor eine ungewohnte Situation stellt: Die Haushaltsmengen, die er (oder sie) üblicherweise verkocht, reichen nur selten an jene heran, die an den Feiertagen auf den Tisch kommen. Da werden die Töpfe und Pfannen rasch zu klein, auch einige zusätzliche Herdplatten könnten nicht schaden. Zudem soll alles gleichzeitig, in bester Qualität und warm auf den Tisch. Die Haut des Vogels soll knusprig sein,
